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맛이 주는 감동을 디자인하다

맛이 주는 감동을 디자인하다

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품목정보

품목정보
발행일 2014년 01월 21일
쪽수, 무게, 크기 385쪽 | 153*224*30mm
ISBN13 9788996154723
ISBN10 8996154725

책소개 책소개 보이기/감추기

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 조기형
1960년생, 지오 맛 아카데미 원장, 저서로는『식객도 놀란 맛의 비밀』앱북-kbooks-에도 탑재,『맛 평가론』앱북-kbooks-에도 탑재,『영어 없는 별난 영어』 NLP프랙틱셔너 수료, 에니어그램 강사과정수료, 아봐타 마스터과정수료, 감각의 이해와 실전 1만 시간 이상 탐구, 원광디지털대학원 자연건강학과 재학 중

2008년부터 맛 교육 진행, 2010년 연극 [맛술사] 제작참여 및 시나리오 원작제공, 전문 요리사, 외식업 경영자, 맛집 찾는 미식가들을 위한 [맛 소믈리에] 수료증 과정 - 초급, 중급, 고급과정, [주니어 맛 소믈리에-방과 후 학습프로그램 진출], 기업체 및 대학 특강 다수

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*아귀찜이 보여주는 시각적인 언어의 표현
-눈길을 끌어당기는 양념
고추장과 마늘 양념이 너무 붉지도 않게
범벅이 된 게 눈길을 확 당겨내는구먼!

-심장을 요동치게 하는 색
붉은 노을빛이 모여서
걸쭉하게 콩나물을 뒤엎어 버렸네!
이래서 심장이 쿵쾅거리나!

-속살을 보여주는 아귀
불그스레한 양념에 감춰져 있는
콩나물의 희끗희끗함은
부끄러운 속살로 보이네요!

-하얀 접시의 붉은색 요리
하얀 접시에 불그스레한 양념이
쫙 하고 깔린 것에 시선이 확 쏠리네요!
바라보는 것만으로도 입안에서 침이 팍팍 솟구치는데
이것 참! 이게 바라보는 맛이군요!

-배가 더욱 고파지는 시간
불그스레 펼쳐진 양념장에 시선이 고정되면서
본능에 따라 접시에 손이 딸려가네요!
보고만 있자니 배가 더 고파지네요!

-보여주는 맛
아귀는 속살을 하얗게 드러내 보이며
탱탱한 생동감을 자랑하듯이
날 잡수세요! 하고 조용히 앉아있네요!

-맛을 즐기는 각각의 방법들
음식을 한 번에 넘기는 분량 / 입 안에 꽉 차게 먹는 법
/ 조금씩 먹는 법/ 입술의 역할 / 손과 발의 상태
/ 생각이 어디에 가 있는가? / 오장육부가 긴장했는가? 풀렸는가?
/ 맛의 느낌을 확대하기 / 먹을 때의 대화 방법
/ 다음 반찬을 먹기 전에 입을 가시는 방법
/ 음식의 온도 활용법 / 뜨거운 맛 / 내가 좋아하는 음식
/ 매운맛이 온몸에서 반응할 때/ 수프 먹는 법
/ 디저트 먹는 법 / 당분이 많은 음식 / 물맛 확인하기
--- 본문 중에서

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