품목정보
발행일	2023년 04월 04일
쪽수, 무게, 크기	272쪽 \| 373g \| 15322020mm
ISBN13	9788998557041
ISBN10	8998557045

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저자 소개 (2명)

로스팅 된 커피 가격이 생산자에게 다시 돌아가는 부분이 급격히 감소하는 동안에 가치의 대부분은 물류가 아닌 로스팅 업체와 소매상에 집중되어 왔다. 가치 사슬에서 생산자를 죽이는 것은 일반 커피 원료를 취급하는 국내 거래상, 수출업자, 국제 무역업자/수입업자들이 아니다. 브랜드 로스팅 업체와 소매업체다.
---p.41

식민지 시대 이후 대부분의 커피 생산국들의 인간, 토지, 노동자의 권리는 의심할 여지 없이 향상되었지만 불평등, 봉건제, 계급 이동성의 부족이라는 유산은 여전히 남아있다. 토지 개혁, 토지 소유권의 증가, 대규모 커피 농장의 비효율성은 소작농들을 커피 생산의 중요한 세력으로 부상할 수 있게 했다. 그럼에도 불구하고 부유한 지배층에 쏠린 토지소유 집중은 오늘날에도 여전히 일어나고 있다. 농부들의 부채와 궁극적인 채무 불이행은 농부들이 그들의 땅을 버리게 만들고 있다.
---p.79

세계 커피 공급망 내 지속 가능성의 복잡성과 소비자 대부분의 일상적인 커피 한 잔의 중요성 사이에는 큰 비대칭성이 존재한다. 소비자들에게 문제점을 철저하게 설명하고 이를 완화하려는 노력은 지속 가능성 피로감으로 이어지기 쉽다. 업계에서 일하는 사람들은 훨씬 더 높은 관용을 가지지만 이러한 문제들을 연구하는 데만 초점을 맞춘 우리만큼 높지는 않다. 해법에 대한 지원을 모으기 위해 매일 상호 작용하는 공급망 내 존재하는 현실과 문제에 대한 소비자의 전반적인 인식을 개선하려면 영리하고 간결하지만 정직한 메시지와 교육 훈련이 필요하다.
---p.182

전 세계의 소외된 커피 농부들이 직면하고 있는 상황과 그것에 의존하는 개인들에게 악영향을 미치는 가치 사슬을 개선하는 것에 대해 논의하면서 업계의 상당수는 급진적인 아이디어를 순진하다고 치부하고 현재 커피 산업의 현재 구조는 그저 “있는 그대로” 바뀌지 않을 것이라고 체념한다. 우리에게 허무함을 안기는 이런 묘사를 들을 때 우리는 자문해보아야 한다. 정말 이대로 충분한가? 왜 그 방법 밖에는 없을까? 우리는 기꺼이 그것을 지지하는가?

---p.187

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