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품목정보
| 발행일 | 2023년 11월 09일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 226쪽 | 220*295*12mm |
| ISBN13 | 9791188592098 |
| ISBN10 | 1188592092 |
약이 되는 요리 약선요리
간편하게 조리하는 보양식
: 내 몸에 맞는 최고의 건강밥상
박영하 저
|
iamfoodstylist(아이엠푸드스타일리스트)
|
2023년 11월 09일
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안녕하세요. 이책의 저자 입니다.
2023-11-15
현대를 살아가는 우리들은 물질문명의 발달로 인한 공해와 넘쳐나는 불완전한 먹거리의 등장으로 건강한 100세를 추구하는 데 많은 장애물을 만나게 됩니다 어릴 적 먹었던 건강한 식재료들은 찾아보기 힘들고 간편한 인스턴트식품이 대세로 영양의 균형이 깨지는것이 현실입니다 눈에 보이지 않을 정도로 입자가 작은 미세먼지는 석유나 석탄을 연소하거나 공장이나 자동차 등의 배출가스에서 발생되며 대기 중에 머물러 있다가 호흡기를 거쳐 폐에 흡입되거나 혈관을 따라 체내로 이동되어 건강의 균형을 깨뜨릴 수도 있습니다 따라서 섭생의 중요성이 더욱 요구되는 때입니다 비교적 구입하기 어렵지 않은 재료들을 이용해서 약이 되는 음식을 만들려 노력하고 있습니다 유년시절 뛰어 놀던 들이나 산에서 흔히 보았던 초근목피를 밥상으로 초대합니다 흔히 질병은 잘못된 생활습관이나 주로 섭취하는 음식에서 비롯된다고 합니다 약이 되는 음식이 구미를 당기거나 입맛에 딱 맞을 수는 없지만 그래도 재료들의 특성을 최대한 살려 고유의 향과 맛을 유지함으로써 각기 재료들이 가지고 있는 기능이 제대로 귀경(약초가 온몸에 고루 작용하는 것이 아니라 선택적으로 작용하는 장부와 경맥이 있음)해 신체 부위로 찾아 들어갈 수 있도록 연구에 집중했습니다 약초를 식재료로 잘 활용한다면 건강한 삶과 행복이 함께하는 신체를 유지할 수 있다는 신념으로 30여 년 전부터 약초 연구를 20년 가까이 했으며, 이후 연구한 음식들을 바탕으로 필드에서 약선보양식전문점인 이시돌선생의 약선도가를 10여 년 가까이 운영해 오고 있습니다 고객들이 요구하는 다양한 건강에 도움이 되는 음식들 중 쉽고 간편하게 조리할 수 있게 조리법을 정리했습니다 건강유지를 목적으로 하는 분들과 반건강 상태인 분들에게 많은 도움이 됐으면 하는 바람입니다 증상별 60가지 요리 비법이 수록되어 있으며 누구나 따라할 수 있는 간편한 보양식 요리 입문서입니다.
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맛과 멋이 있는 그 집
그 집에는 맛이 있다. 어떤 밥뎜에도 없는 논두렁 새참 같은 깊고 푸른 맛이 있다. 500년 조선의 숨결이 겹겹이 붙은 불가사의한 건강한 맛과 백성의 입맛부터 고관대작들의 까다로운 입맛까지 홀치는 단단하고 깊은 맛이 양주 그 집 '약선도가'에는 있다. 그 사람에게는 멋이 있다. 누구에게나 늘 한결같은 사람다운 멋이 있다. 병장기를 벼리듯 음식을 벼리고, 강호 무림의 맹주처럼 사람의 마음을 호령할 줄 아는 사내다운 멋이 있다 그 사내가 '요리연구가 박영하'이다. 요리연구가 박영하님의 30년 내공을 집대성한 약선요리책 간편하게 조리하는 보양식의 출간을 축하드리며, '약선도가'가 음식으로 치유받고 좋은 사람들이 모이는 성지가 되길 기원합니다.
그 집에는 맛이 있다. 어떤 밥뎜에도 없는 논두렁 새참 같은 깊고 푸른 맛이 있다. 500년 조선의 숨결이 겹겹이 붙은 불가사의한 건강한 맛과 백성의 입맛부터 고관대작들의 까다로운 입맛까지 홀치는 단단하고 깊은 맛이 양주 그 집 '약선도가'에는 있다. 그 사람에게는 멋이 있다. 누구에게나 늘 한결같은 사람다운 멋이 있다. 병장기를 벼리듯 음식을 벼리고, 강호 무림의 맹주처럼 사람의 마음을 호령할 줄 아는 사내다운 멋이 있다 그 사내가 '요리연구가 박영하'이다. 요리연구가 박영하님의 30년 내공을 집대성한 약선요리책 간편하게 조리하는 보양식의 출간을 축하드리며, '약선도가'가 음식으로 치유받고 좋은 사람들이 모이는 성지가 되길 기원합니다.
- 송현섭 (면목고등학교 교장, 전 서울시교육청 장학사)
내가 좋아하는 인생요리는 '약선도가의 백숙'
내가 가장 좋아하는 요리는 덥거나 춥거나 백숙입니다. 그중에서도 오리백숙을 가장 좋아해서 수많은 오리백숙을 접했지요. 하지만 어떤 지역, 어떤 곳에서 맛본 오리백숙보다 나는 약선도가의 오리백숙을 가장 좋아합니다. 혼자 가서 주문할 수는 없어서 존경하는 선후배님, 동료들을 모시고 방문해도 최고의 찬사가 이어집니다. 그래서 약선도가는 오랫동안 나와 지인들의 건강을 위한 최고의 선택입니다. 박영하 선생님의 요리에는 최고의 맛과 기쁨, 건강이 함께 깃들어 있습니다. 박영하 선생님의 요리는 단순한 보양식이 아닙니다. 방문하는 고객을 위한 애정과 정성 그리고 비법이 깃들어 있습니다. 요리를 접하는 사람들은 최고의 맛과 기쁨, 건강을 접하게 됩니다. 수십 가지 한약재에 대한 설명을 들어도 그 요리의 비법은 알 수 없었지요. 그런데 드디어 박영하 선생님이 약선요리 레시피를 공개하시네요. 박영하 선생님의 약선요리 비법으로 저도 한 번 도전해 보려고 합니다. 이 책을 보시는 여러분에게도 맛과 건강이 함께 선사되기를 기원합니다.
내가 가장 좋아하는 요리는 덥거나 춥거나 백숙입니다. 그중에서도 오리백숙을 가장 좋아해서 수많은 오리백숙을 접했지요. 하지만 어떤 지역, 어떤 곳에서 맛본 오리백숙보다 나는 약선도가의 오리백숙을 가장 좋아합니다. 혼자 가서 주문할 수는 없어서 존경하는 선후배님, 동료들을 모시고 방문해도 최고의 찬사가 이어집니다. 그래서 약선도가는 오랫동안 나와 지인들의 건강을 위한 최고의 선택입니다. 박영하 선생님의 요리에는 최고의 맛과 기쁨, 건강이 함께 깃들어 있습니다. 박영하 선생님의 요리는 단순한 보양식이 아닙니다. 방문하는 고객을 위한 애정과 정성 그리고 비법이 깃들어 있습니다. 요리를 접하는 사람들은 최고의 맛과 기쁨, 건강을 접하게 됩니다. 수십 가지 한약재에 대한 설명을 들어도 그 요리의 비법은 알 수 없었지요. 그런데 드디어 박영하 선생님이 약선요리 레시피를 공개하시네요. 박영하 선생님의 약선요리 비법으로 저도 한 번 도전해 보려고 합니다. 이 책을 보시는 여러분에게도 맛과 건강이 함께 선사되기를 기원합니다.
- 안선회 (중부대학교 교수, 교육학)
유난히 지구촌 곳곳이 무더위와 자연재해로 어려운 한 해입니다. 우리는 자연의 힘을 생각할 때 재난이나 재해만 생각하기 쉽습니다. 하지만 자연은 태초부터 인간들이 생활하고, 치료할 수 있는 모든 것을 자연스럽게 그리고 끊임없이 베풀고 있다는 것을 잊고 삽니다. 흔히 세상에는 쓸모없거나 이유 없는 존재나 현상은 없다고 하듯이, 자연이 주는 약재와 식재료들은 다 각각의 풍미와 효능이 있기 마련입니다.
다만 드러내고 자랑하지 않을 뿐이라 생각합니다. 박영하 요리연구가님께서 오랜 기간 약선요리에 매진하신 이유가 이런 자연의 위대함과 은혜로움을 깨달으셨기 때문이 아닐까 생각이 듭니다. 이 저서를 통해서 음식이 입만 즐겁게 하는 것이 아니라 무너져 가는 건강을 바로 세우며 예방하는 방법이라는 것을 깨닫고, 한약재와 식재료의 제대로 된 효능과 풍미를 재발견하는 기회가 될 것이라 생각합니다. 저자 박영하 요리연구가님의 연구와 경험의 집합체인 약선요리책의 출간을 축하드리며, 앞날에도 언제나 영광이 가득하시길 기원합니다.
다만 드러내고 자랑하지 않을 뿐이라 생각합니다. 박영하 요리연구가님께서 오랜 기간 약선요리에 매진하신 이유가 이런 자연의 위대함과 은혜로움을 깨달으셨기 때문이 아닐까 생각이 듭니다. 이 저서를 통해서 음식이 입만 즐겁게 하는 것이 아니라 무너져 가는 건강을 바로 세우며 예방하는 방법이라는 것을 깨닫고, 한약재와 식재료의 제대로 된 효능과 풍미를 재발견하는 기회가 될 것이라 생각합니다. 저자 박영하 요리연구가님의 연구와 경험의 집합체인 약선요리책의 출간을 축하드리며, 앞날에도 언제나 영광이 가득하시길 기원합니다.
- 최종욱 (경희최종욱한의원 원장)
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