허브는 의약품이 아니지만 생리를 유도하는 통격 작용을 해서 임신 중에는 가급적 사용을 중지해야 한다. 또한 개인의 건강 상태에 따라 사용하면 안 되는 사람도 있다. 그러므로 임신, 통원 치료 중이거나 만성질활이나 알레르기 체질인 사람은 사용 전에 의사와 상담한다.
---「허브 상식」중에서

주로 사용하는 부분은 아니시드(anissed)라고 하는 열매다. 달콤한 향과 맛이 특징인 아네톨(Anethole) 성분을 많이 함유하고 있어서 케이크나 쿠기, 생선과 닭고기 요리에 풍미를 끌어올릴 때 사용한다.
---「03 아니스」중에서

비타민, 미네랄, 아미노산, 효소를 비롯하여 알로에 특유의 성분까지 무려 200종류에 달하는 성분을 함유하고 있다. 쓴맛이 적고 도톰해서 먹기도 하는 잎살은 피부 미용 효과와 보습 효과, 엄증 억제 효과가 있어서 다양한 화장품에 배합되고 있다.
---「04 알로에 베라」중에서

카레 잎은 남인도 요리에 꼭 들어가는 재료 가운데 하나로, 요리에 향을 낼 때나 향신료로 고기 요리를 양념할 때 쓰인다. 또한 아유르베다에서는 자양 강장과 식욕 증진, 소화 촉진 효과가 있는 약초로써 활용된다.
---「13 카레 잎」중에서

고대로부터 사프란 향신료는 암술을 건조해서 만드는데, 이 암술을 1킬로그램 수확하기 위해서는 수만 개의 알뿌리가 필요하다. 그래서 1그램당 가격이 매우 비싼 허브로도 유명하다. 그런데도 사프란 특유의 풍미와 색은 여전히 높은 인기를 자랑하며 지중해 연안 요리에 빼놓을 수 없는 향신료가 되었다.
---「35 사프란」중에서

말리화 꽃을 햇볕에 말린 한방 생약은 자율신경을 조절하고 기분을 차분하게 가라앉히는 작용을 한다. 또한 초조하거나 침울해서 생기는 식욕 부진이나 소화 불량, 가슴 답답한 증상에도 효과가 있다. 고대 이집트에서는 정유를 ‘묘약’으로 사용했으며, 클레오파트라도 재스민 향을 애용했다.
---「75 말리화(아라비아 재스민)」중에서

참깨 같은 풍미와 독특한 쓴맛을 지녔으며, 보통을 생으로 샐러드에 넣어 먹는다. 또한 피자나 볶음 등으로 가열하여 먹을 수도 있다. 강장 작용이 있다고 알려진 씨앗은 허브티로 마신다. 베타카로틴, 철분, 비타민C 등이 풍부하게 함유되어 상당히 영양가가 높고, 고대 이집트의 클레오파트라도 즐겨 먹었다고 전해진다.
---「89 루콜라」중에서

허브티는 신맛이 아주 강하기는 하지만, 단맛을 첨가하면 최고의 청량음료가 된다. 비타민과 구연산이 많이 들어있고 그에 따른 이뇨 작용 및 신진대사 촉진 효과를 기대할 수 있기 때문에 여성들에게 인기 음료로 자리잡고 있다.
---「96 로젤(히비스커스)」중에서

코가 찡해지는 독특한 매운맛의 근원은 시니그림(Sinigrin)이라는 성분으로, 고추냉이를 가는 과정에서 산소와 접촉하고 효소와 반응하여 비로소 매운맛을 낸다. 이 매운맛에는 대단히 강력한 살균 및 향균 작용이 있으며, 특히 생선과 함께 먹으면 식중독을 예방하는 효과가 있다.