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중고도서 이정섭의 한식 반찬 & 손님상 : 2집
출판1부 생활무크팀
서울문화사 2000.10.31.
판매자
firstbook24
판매자 평가 4 38명 평가
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중고도서 소개

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책소개

목차

1. 국 & 찌개 & 전골
오징어동태섞어찌개
김치당면전골
쑥깻국
쇠고기냉이국
명란젓찌개
시금치조개된장국
아욱보리새우국
우렁된장찌개
달래조갯살된장찌개
멸치되비지찌개
팽이버섯국
붕어달걀국
동태김치찌개
애호박젓국찌개
굴무채국
조기맑은찌개
재첩국
홍합미역국

2. 매일 반찬 & 별미 반찬
찜 & 조림
불고기떡찜
대구콩나물찜
애호박고기찜
갈치고구마순조림
볶음
낙지풋마늘대볶음
갖은해물볶음
쇠고기양파볶음
돼지고기부추잡채
김치돼지고기두루치기
구이
대합구이
버섯고추장구이
꽁치양념장구이
통오징어불고기
무침
꽃게초무침
굴무침
한치회오이무침
부침 & 튀김
부추고추장떡
김치고기산적
두부땅콩완자전
모듬야채튀김

3. 별미 밥 & 별미 국수
생야채보리비빔밥과 강된장
콩나물밥
콩나물국밥
참치회덮밥
모듬쌈밥
쇠고기물국수
해물칼국수
열무물김치국수
김치비빔국수
냉이수제비
쟁반국수
버섯부추만두
김치고기만두
호박채편수

4. 소문난 맛집 & 소문난 음식
경남 진주 천왕식당 - 육회비빔밥 & 따로국
전남 강진 마량완도 식당 - 아나고매운탕
부산 강림 유기농식당 - 갈치소금구이 & 고기된장찌개
서울 역삼동 최수사 - 게장소스
강원도 철원 육단리 개성식당 - 더덕고추장무침
전남 담양 신식당 - 떡갈비
전남 영암 동락식당 - 세발낙지구이
경기도 포천 할머니순두부 - 순두부 & 장비지
전남 강진 명동식당 - 삼합탕
경기도 일산 옛곳 - 추어탕
5. 꼭 배우고 싶은 명절음식
6. 생신음식 & 술안주
7. 맛김치 & 장아찌 & 젓갈

5. 꼭 배우고 싶은 명절음식
설음식
떡산적
찰수수부꾸미
코코아약식
배숙, 장김치
추석음식
토란탕
동부부침개
오미자화채, 나박김치
정월대보름음식
오곡밥
대보름나물
김구이, 무생채, 북어조림
동지음식
팥죽
복날음식
민어매운탕

6. 생신음식 & 술안주
웃어른 생신음식
닭고기파산적
야채밀쌈
너비아니
족편
염통너비아니
복어피편
쇠고기버섯매운전골
북어전
마른가오리찜
남편술안주
쇠고기구이와 부추겉절이
해물잡채
바다장어구이
불고기낙지전골
청포묵무침
해물파전

7. 맛김치 & 장아찌 & 젓갈
맛김치
열무오이소박이물김치
얼갈이배추김치
백김치
배추막김치
고추물김치
알타리무동치미
장아찌, 젓갈
통마늘장아찌, 삭힌마늘종무침, 마늘고추장장아씨
고추장아찌, 무짠지무침, 참외장아찌
오이지무침, 무장아찌, 더덕장아찌
깻잎간장장아찌, 삭힌고춧잎무침
조갯젓무침, 오징어젓무침, 새우젓무침

품목정보

발행일
2000년 10월 31일
쪽수, 무게, 크기
280쪽 | 1281g | 크기확인중
ISBN13
9788970995885

책 속으로

한냄비 푸짐하게 끓여 반찬으로, 술안주로 드세요: 오징어는 그 자체로 특유의 구수한 맛이 있어 오징어에 두부를 넣고 고추장찌개를 해도 한끼 반찬으론 그만인데요, 비린내가 안 나면서 어떤 재료하고도 잘 어울리기 때문에 여러가지 재료를 넣어 섞어찌개를 하면 훨씬 맛깔스럽고 훌륭한 요리가 됩니다. 동태를 넣어 끓여도 좋구요, 대구나 민어같이 비리지 않은 생선이면 어떤 것이든 상관없어요. 또 조개나 생새우, 게 등을 함께 넣어 끓이면 바로 해물잡탕이 되지요.

오징어 섞어찌개는 특히 술안주로 좋은데요, 매운탕 종류는 소주 같은 독주와 함께 먹을 적에 속을 확 풀어주어 더 좋죠. 그리고 한 가지 더 색다른 맛을 낼 수 있는 비법을 알려 드릴께요. 오징어에 베이컨을 넣고 매운 풋고추 좀 썰어 넣고 끓여 보세요. 간단한 재료로 어쩜 이렇게 기가 막힌 맛을 낼 수 있는지 감탄이 절로 나오실걸요. 오징어베이컨찌개는 양주안주로도 잘 어울리는데요, 베이컨이 짭짤하니 간을 조금 싱겁게 하는게 좋아요.

--- p.27

콩밥을 지을 때는 ~ : 콩으로 밥을 지을 때는 마르지 않은 풋콩은 껍질을 까서 불린 쌀에 얹어 그대로 밥을 지으면 됩니다. 그런데 마른콩은 그대로 넣으며 아무리 압력솥이래도 부드럽게 무르지가 않아요. 물에 씻어 원 크기대로 불려서 넣어야 포근하게 씹히는 맛이 좋아요. 가족들 생각해서 희쌀밥만 내지 마시고 콩을 드문드문 섞어 지어보세요. 마른콩을 일일이 불리기 번거롭다면 알맞게 불려서 물기 빼고 냉동시켰다가 쓰시면 됩니다. 냉동시킨 콩은 해동시키지 말고 솥에 그대로 안치세요.

--- p.183

콩밥을 지을 때는 ~ : 콩으로 밥을 지을 때는 마르지 않은 풋콩은 껍질을 까서 불린 쌀에 얹어 그대로 밥을 지으면 됩니다. 그런데 마른콩은 그대로 넣으며 아무리 압력솥이래도 부드럽게 무르지가 않아요. 물에 씻어 원 크기대로 불려서 넣어야 포근하게 씹히는 맛이 좋아요. 가족들 생각해서 희쌀밥만 내지 마시고 콩을 드문드문 섞어 지어보세요. 마른콩을 일일이 불리기 번거롭다면 알맞게 불려서 물기 빼고 냉동시켰다가 쓰시면 됩니다. 냉동시킨 콩은 해동시키지 말고 솥에 그대로 안치세요.

--- p.183

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판매자 정보

대표자명
손호봉(퍼스트북)
사업자 종목
전자상거래업(도서)
업체명
퍼스트북
본사 소재지
대전광역시 유성구 신성동 213-10 지하층
사업자 등록번호
201-28-61545
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