저자 : 윤수선

현) 한국관광대학교 호텔조리과 교수
호텔관광경영학 박사
대한민국 조리기능장
Seoul Plaza Hotel, Novotel Ambassador Seoul 조리팀
서울시장, 문화체육부장관, 보건복지가족부장관 표창
프랑스 Le Coredon Blue 요리학교 연수
이탈리아 I.C.I.F, ALMA 요리학교 연수
서울 세계관광음식박람회 보건복지가족부장관상
한국산업인력공단 기능사, 산업기사, 기능장 심사위원, 출제위원
대한민국 요리경연대회 심사위원
코리아 푸드 트렌드페어 요리경연대회 심사위원
서울특별시, 경기도, 제주도 기능경기대회 심사위원
중등학교 정교사 교원자격
직업능력개발훈련교사

저자 : 김성옥

현) 동원대학교 호텔조리과 교수
경기대학교 외식조리관리전공 관광학박사
한국음식 조리명인 지정
농림수산식품부, 노동부 농림수간식품기술기획평가원 자문위원
식품기술사, 조리기능장, 영양사, 외식창업컨설턴트
한국조리학회 학술이사
한국조리기능장회, 세계식문화연구회, 푸드스타일리스트협회 이사 등
한국음식관광협회, 한국김치협회, 한국외식경영학회 부회장
국무총리, 문화관광부장관, 보건복지부장관, 서울시장상 등 다수

저자 : 이시은

현) 강동대학교 호텔조리제빵과 교수
중앙대학교 일반대학원 식품영양학과 이학박사
중앙대학교 일반대학원 식품영양학과 석사
조리기능사(한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ중식), 조리산업기사, 제과ㆍ제빵기능사 실기 감독위원
충주시 향토음식위원회 자문위원, 향토음식경연대회 심사위원장
한국전통음식 경연대회 농림수산부장관상
한국전통음식 맛체험박람회 향토음식부문 식품의약품안전처장상

저자 : 김주현

현) 동서울대학교 관광학부 호텔외식조리과 교수
이화여자대학교 일반대학원 이학박사
한국식품영양재단 책임연구원
경북과학대학 전통발효식품과 교수
국민대학교 식품영양학과 겸임교수
식생활교육국민네트워크, 한국식생활문화학회 이사
한국식생활교육학회, 대한지역사회영양학회 이사

저자 : 손은수

현) 창원문성대학 호텔외식조리과 교수
경성대학교 일반대학원 외식경영학 박사과정
조리기능사(한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ중식ㆍ복어)
조리산업기사(한식ㆍ중식)
대한민국 조리기능장
영산대학교 식품조리학과 외래강사
부산광역시 교육연수원 강사 역임
사) 한국차문화연합회, 한국음식관광협회 우수지도자상

저자: 강봉옥

현) 부산여자대학교 호텔조리제빵계열 교수
산업인력공단 감독위원
전문대학협의회 기획위원
부산롯데호텔 조리팀(한식)
그랜드호텔 조리팀(한식)
제14회 부산아시안게임 선수단(한식담당)
APEC회의 각국정상 만찬(한식담당)

저자: 황수정

현) 대구한의대학교 한방식품조리영양학부 교수
고려대학교 식품공학과 이학 석사
세종대학교 조리외식경영학과 조리학 박사
동국대학교 원전의사학전공 한의학 박사
한국전통음식연구소 연구원
백석문화대학 외식산업학부 교수
사) 한국조리학회 수석이사

저자: 정봉구

현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수
호텔관광경영학 박사
대한민국 조리기능장
롯데호텔서울 조리팀 근무
백석예술대학교 겸임교수
배화여자대학교 외래교수
한국산업인력공단 심사위원
2009 태국국제요리대회 국가대표팀(고멧팀) 동메달
2010 싱가폴국제요리대회 국가대표팀(고멧팀) 동메달

저자: 강송목

현) 동아인재대학교 글로벌호텔조리과 겸임교수
AT센터 현장코칭(조리, 외식경영) 기업컨설팅 전문위원
일본 후쿠오카 후쿠라쿠사 복어요리 전문가과정 수료
글로벌 리더요리 국가대표 팀장
대한민국 공인 조리기능장
산업인력관리공단 실기 심사위원