품목정보
발행일	2014년 03월 18일
쪽수, 무게, 크기	175쪽 \| 15322520mm
ISBN13	9791185488165

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청소년행복연구실은 청소년들이 자신의 미래를 직접 설계할 수 있도록 진로·직업에 관한 전문 정보를 개발 및 제공하는 진로·직업 전문 연구실입니다.지난 10년간, 사명감을 갖고 연구원들과 각 분야 전문가 50여명의 고문단이 수집한 국내외 최신 진로·직업에 관한 정보를 자세하게 정리하여 “행복한 직업 찾기 시리즈” 도서를 세상에 내놓았습니다.
“행복한 직업 찾기 시리즈”는 장차 전문 직업을 통하여 행복한 삶을 꾸려가야 할 수많은 젊은 세대들에게는 매우 유익한 정보가 담겨져 있는 국내 최초 직업 전문 도서입니다. 정확한 정보, 확실한 전망 등이 포함된 내용으로 다양한 전문직업의 충실한 안내서가 될 것입니다. 이 책은 자신에게 맞는 평생 직업을 선택하는데 훌륭한 안내서가 될 것입니다.
또한 연간 50여권, 총 300여권의 직업을 소개하는 도서 시리즈를 지속적으로 출판할 계획입니다. “행복한 직업 찾기 시리즈”를 통해 우리 학생들과 학부모, 가르치는 선생님도 직업에 대한 풍부한 상식을 쌓을 수 있습니다. 이를 통해 올바른 진로교육 실천으로 대한민국이 더욱 행복한 나라가 되었으면 합니다.

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밥을 주식으로 하면서 여러 가지 반찬을 부식으로 하는 일상식의 형태는 고려시대 말기에서 조선시대 초기에 걸쳐 확립되었다고 한다. 그러나 오늘날과 같은 일상식은 조선시대 왕가나 양반의 식생활을 기본으로 하는 궁중요리와 각 지방 특산물을 재료로 그 지방에 전하는 고유 조리법으로 만든 향토요리가 어우러져 마침내 완성되었다고 보는 것이 일반적이다. 이는 조선시대 중기부터 과학은 물론 문화 활동이 급속히 발전하고, 이것이 음식 재료의 품종 개량 및 조리법 발전으로 이어져 식생활문화를 향상시켰기 때문이다.
--- p.14

조리사는 사전적 의미로서의 조리는 식품의 물리적, 화학적, 기술적 방법을 통해서 새로운 형태의 상품으로 만드는 과정이며, 식품을 위생적으로 처리하여 먹기 좋게 하고, 소화를 용이하게 할 수 있도록 돕는다. 이러한 과정을 전반적으로 담당하고, 관리하는 자를 조리사라고 정의한다면 호텔 조리사 역시 이에 입각한 업무를 하게 된다.
--- p.73

요리 분야는 중,고등학교 때부터 경연대회와 자격증에 응시해 비교적 사회 진출이 빠른 직종이다. 때문에 중고교 시절 기능인으로서 현장감을 익힌 뒤 곧장 취업하지 않고 좀 더 넓은 시장에서 유학하는 경우도 흔하다. 특히 서양 외식업의 발달과 함께 요즘은 서양요리의 본거지인 파리로 유학을 가는 경우가 많다.

--- p.126

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