품목정보
발행일	2014년 03월 28일
판형	양장?
쪽수, 무게, 크기	208쪽 \| 782g \| 18324920mm
ISBN13	9788959756025
ISBN10	8959756024

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저자 : 앤 셔스비(Anne Sheasby)

1991년 프리랜서로 성공하기 전까지 음식산업 분야에서 다양한 포지션으로 활동한 가정경제전문가였다. 현재는 스무 권이 넘는 요리책의 저자로 다양한 미디어와 잡지에 요리 관련 글을 기고하며 컨설턴트이자 에디터로 활동하고 있다. 영국 도어셋 지역에서 남편과 함께 살고 있으며 저명한 음식 평론가조합의 멤버이다.

역자 : 오승해

건국대학교 미생물공학과를 졸업하고, 캐나다 조지브라운대학에서 베이킹&페이스트리 아트를 전공했다. 이후, 호주 윌리엄 앵글리스 학교에서 패티세리와 이벤트 매니지먼트를 공부했다. 음악과 커피에 관심이 많아 1990년대 중반부터 음악전문기자로 일하면서 M-TV 방송 패널과 [oimusic] 외부 필진으로 참여했으며 커피 매거진에 글을 기고하기도 했다. 외국인에게 다양한 문화를 소개하는 월간조선 [atti]의 편집장으로 근무하다 현재는 요리와 제빵, 디저트를 포함한 여러 분야의 번역가와 프리랜서 기자로 활동하고 있다.

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출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

전 세계에서 가장 맛있는 101가지 빵 & 홈베이킹 레시피 현대인의 식생활에서 빠질 수 없는 빵. 그러나 주변에는 지나치게 가공되어 낮은 영양소, 획일화된 맛의 빵들이 넘쳐납니다. 그것들은 빵이 지닌 특유의 향과 맛, 질감이 우리 몸과 마음에 웰빙과 힐링을 준다는 걸 잊게 하죠. 《브레드》는 빵에 지친 우리에게 다시 한 번 만드는 즐거움과 먹는 쾌감을 전해줄 것입니다. 이 책은 스무 권이 넘는 요리책을 펴낸 저자가 전 세계에서 찾아낸 101가지 빵에, 누구나 실수 없이 만들 수 있는 특별 레시피와 보는 것만으로 진한 향과 풍미를 느낄 수 있는 75장의 사진을 담았습니다. 매일 간단하고 건강하게 먹을 수 있는 빵을 비롯해 이국적인 플랫 브레드, 투박하지만 맛있는 유럽의 빵, 커피와 차를 마실 때 곁들이는 티브레드, 각종 구움 과자, 그리고 세계 곳곳의 특별한 날이나 축제를 장식하는 독특한 빵들을 총 7개의 챕터에 나누어 소개합니다. 이 책은 초보부터 숙달된 베이커까지 폭넓게 활용할 수 있습니다. 베이킹 입문자에게는 많은 검증과 자료를 바탕으로, 빵을 만드는 데 필요한 도구와 재료에 대한 기초 지식을 꼼꼼하게 알려줍니다. 홈베이커들은 명쾌하고 따라 하기 쉬운 방법으로 빵을 만드는 즐거움을 재발견함과 동시에 다양한 컬렉션으로 재료의 혁신적인 변신과 새로운 방법들을 배울 수 있습니다. * 간단하고 건강한 에브리데이 브레드 투박하고 소박한 빵부터 체다 치즈로 만든 트위스트, 맥아당을 넣어 만든 커다란 통밀빵, 아침 식사로 간단히 먹을 수 있는 롤과 같은 홈베이킹의 대표적인 빵들을 한가득 만나볼 수 있습니다. 조금은 특별한 치즈 앤 파피시드 플레이트나 고소한 호두빵과 베이글까지도 만들어볼 수 있어요. 모두 세계 여러 나라에서 매일 먹는 빵들입니다. * 쉽게 만드는 퀵 브레드 퀵 브레드는 다른 빵들에 비해 상대적으로 쉽게 만들 수 있습니다. 재료들을 일단 섞고 나면 따로 발효나 반죽 시간을 가질 것 없이 바로 구우면 되기 때문이죠. 만들어서 바로 먹는 것이 가장 좋고, 식으면 오븐에서 다시 데워 먹어도 좋아요. 버터, 달걀이나 과일이 들어가는 티브레드처럼 부재료가 많이 들어가는 퀵 브레드는 보관만 잘하면 며칠간 두고 먹을 수 있습니다. * 이국적인 플랫 브레드 인도의 빵인 난부터 이탈리아 빵인 포카치아까지, 이스트를 쓰든 쓰지 않았든 평평하고 납작한 플랫 브레드는 그 향과 모양, 식감이 참으로 다양합니다. 바삭바삭한 빵도, 쫄깃한 빵도 있고 단백한 빵도, 진한 풍미를 자랑하는 빵도 있습니다. 플랫 브레드는 메인 요리에 곁들이기 좋은 음식이면서 디핑 소스에 찍어 먹는 간식으로도 제격이에요. * 제빵기로 만드는 브레드 레시피 제빵기를 이용하면 힘든 과정이 많이 생략되므로 훨씬 수월하게 빵을 만들 수 있습니다. 작은 노력으로도 다양하고 기발한 빵들, 달콤한 디저트며 식사대용의 빵까지 척척 만들 수 있죠. 사두고 활용하지 못했던 제빵기로 식빵과 롤빵부터 크루아상 같은 진한 버터 식감의 빵, 바게트 같은 프렌치 빵까지 만들어보세요. * 글루텐 프리 브레드 밀가루 음식을 먹으면, 밀가루에 포함된 글루텐 때문에 소화가 잘 안 되는 사람들이 많습니다. 그런 분들을 위해 정말 맛있는 글루텐 레시피를 소개합니다. 글루텐이 없는 재료를 쓰면 일반 빵들과 식감이 약간 다를 수 있고 조금 더 잘 부스러지거나 진할 수도 있지만, 오히려 색다른 식감과 신선하게 구워낸 빵으로 글루텐 프리 브레드를 즐길 수 있습니다. * 특별한 날 & 축제에 어울리는 독특한 브레드 파티에 어울릴 만한 독특한 빵들은 대부분 이스트 반죽에 달걀이나 설탕, 버터, 말린 과일, 초골릿 등 다양한 재료를 넣어 만듭니다. 향긋한 버터 향에 보들보들하고 가벼운 질감부터 이스트 반죽이 놀라울 정도로 하늘하늘한 페이스트리까지, 이런 빵들은 입에 넣자마자 사르르 녹는 맛이 아주 매력적이죠. 특별한 날을 더욱 특별하게 해줄 이 빵들을 소개합니다. * 온 가족이 즐기는 브레드 디시 빵은 그 자체로도 맛있지만, 달콤한 요리를 만드는 재료로도 자주 쓰입니다. 흔히 먹는 프렌치토스트부터 치즈 토스트인 웰시 레어비트, 베리가 가득 들어가 상큼한 섬머 푸딩, 그리고 트리클 래티스 타르트까지 일상에서 생소하지 않는 요리부터 아주 독특한 아이디어로 만든 브레드 디시까지 온 가족이 즐길 수 있는 컬렉션을 만나보세요.

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