“나에게 ‘음식’이라는 것은 긴 여운과 감동을 남기는 무언가다. 가끔 비가 오는 날이면 뜨끈한 국수 한 그릇이 먹고 싶어진다. 따뜻한 국물 한 모금을 목구멍으로 넘길 때면 스산한 한기가 조금은 가시는 것 같다. 친한 친구들과 세상 돌아가는 이야기를 하며 허심탄회한 밤을 보내고 싶은 날에는 소주와 함께 삼겹살이 제격이다. 지글지글 익어가는 불판 위의 고기와 주거니 받거니 하며 비워지는 술병들만큼 우리들의 이야기도 깊어만 간다. 이렇게 맛있는 음식들과 함께하고 난 후에는 커다란 만족감과 삶의 감동에 젖는다. 『다이닝 인 서울』은 단연코 음식에 관한 제대로 된 정보들을 짜임새 있게 모은 책이라고 자신할 수 있다. 그러니 부디 독자들이여, 인터넷에 돌아다니는 정보를 맹신하지 말고 이 책 속에 있는 다양한 음식에 대한 이야기를 읽어보시라. 『다이닝 인 서울』이 당신을 진정 멋있는 식도락가로 이끌어줄 것이다.” --- 「사진작가의 프롤로그」 중에서

“어느 외국 레스토랑 오너와의 인터뷰에서 들었던 이야기가 생각난다. “한국 어느 매체에도 맛집 소개만 있을 뿐, 맛에 대한 비평이나 미식의 전반에 관한 수준 높은 평가는 찾아보기 힘들어요.”나 또한 미식에 관한 전문가가 아니기 때문에 음식에 대한 절대적인 맛의 평가를 할 수 있는 사람은 아니다. 알고 먹으면 더 맛있다는 나름의 지론을 가지고 맛있는 것을 찾아 끊임없이 발품을 팔아왔지만, 취재가 거듭될수록 음식과 식문화에 대해 모르는 것이 너무 많구나라는 깨달음에 슬럼프의 시간이 찾아오기도 했다. 하지만 그저 맛있는 것 하나에도 어린애처럼 좋아하는 나 같은 보통 사람들의 눈높이로 바라보자 이번 취재를 통해 얻은 많은 것들은 하나도 빠짐없이 다 알려주고 싶은 것들뿐이었다. 하나하나의 음식에는 우리가 모르는 맛있는 이야기들이 숨어 있기 때문이다. 음식에 담긴 수많은 이야기와 셰프들이 전해주고 싶은 맛의 비밀은 글쓰기의 고통을 충분히 덜어줄 만큼 매력적이다. 이제 그 행복했던 경험을 이 책을 읽는 독자들과 함께 나누고 싶다. 그런데 아는 게 늘어나면서 자꾸만 커지는 이 식탐은 어쩌지?”

<b>매일매일 삼시 세끼 빠지지 않고 하는 고민<br/>“오늘은 또 뭘 먹지?”</b><br/>프랑스의 미식가 브리야사바랭은 이런 말을 했다. ‘당신이 먹는 음식이 당신을 말해준다’. 당신이 선택한 한끼 식사 속에는 주린 배를 채우는 것 이상의 문화적인 키워드가 담겨 있다. 그것은 맛에 대한 섬세한 감각일 수도, 좋은 레스토랑을 고를 줄 아는 안목일 수도 있다. 하지만 취향을 따라잡지 못하는 단편적인 맛집 정보, 부족한 음식 문화에 대한 지식 때문에 우리는 다양한 개성을 가진 세계 각국의 음식들이 각축을 벌이는 서울에 살면서도 항상 무얼 먹을지, 어떻게 먹을지 고민한다. 풍요 속의 빈곤이다. 이런 문제의식을 바탕으로 남들과는 다른 취향을 가진 이들을 위해 서울에서 맛볼 수 있는 다양한 맛과 멋의 세계를 체계적으로 정리한 미식 컬렉션 북을 기획하게 되었다. 그 결과물이 바로 『다이닝 인 서울』이다.<br/><br/><b>취향의 도시 서울에서 즐길 수 있는 다양한 스펙트럼의 미각 체험<br/>당신의 식탁을 풍성하게 만들어줄 체계적이고 깊이 있는 다이닝 가이드북</b><br/>서울은 트렌드에 민감한 도시다. 전 세계의 수많은 기업들이 유행에 발 빠르고, 취향에 민감한 한국을 테스터 기지로 삼아 다양한 신제품들에 대한 반응이 어떤지 살펴온 지는 이미 오래됐다. 입맛도 예외는 아니다. 피에르 가니에르, 폴, 에릭케제르 등 내로라하는 실력을 뽐내는 외국의 파인다이닝 레스토랑이나 파티세리들이 서울에 지점을 내며 도시인들의 입맛을 자극하고 있다. 최근에는 다양한 나라에서 요리를 배우고 경험한 실력파 셰프들이 오너 셰프 레스토랑을 운영하며 더욱 밀도 있는 맛과 서비스의 세계를 경험하게 해준다. 뿐만 아니라 한편에서는 한식의 정통성을 이어가거나 재해석한 음식들이 꾸준하게 우리의 입맛을 달래주기도 하고, 인도, 멕시코, 태국, 베트남 등 다양한 로컬 푸드 음식점들은 색다른 맛의 세계가 무엇인지 알려준다. 공급이 풍성한 이유는 이를 찾는 수요가 많기 때문인데 생활수준의 향상으로 스타일 있는 맛과 멋을 찾는 도시인들이 늘어난 까닭이다. 이래저래 서울은 지금 맛의 전쟁이 한창이다.<br/><br/>그러나 안타깝게도 대중의 높아진 눈높이에 맞춰 제대로 된 다이닝 지식을 전해줄 수 있는 책은 찾아보기 어려웠다. 여전히 많은 사람들이 메뉴 구성이나 용어, 테이블 매너와 에티켓에 대해 잘 몰라 근사한 한끼 식사를 마음껏 즐기지 못하고 부담감을 느낀다. 『다이닝 인 서울』은 단편적인 레스토랑 리스트 업 수준에 머물러 있는 맛집 도서 분야에 품격을 갖춘 양질의 정보와 비주얼한 사진으로 센세이션을 일으키고자 기획된 미식 교양 노트이자 본격 다이닝 가이드북이다.<br/><br/><br/><b>식감을 자극하는 비주얼한 사진과 일목요연하게 정리된 47가지 푸드 스토리,<br/>알고 먹으면 더욱 맛있어지는 음식!</B><br/>『다이닝 인 서울』은 1년 6개월이 넘는 기간 동안의 취재와 집필, 편집을 통해 500페이지라는 제한된 페이지 안에 서울에서 맛볼 수 있는 모든 음식 정보를 살뜰하게 구성해 넣었다. 사람들이 가장 많이 접하고, 좋아하며, 먹고 싶어 하는 13개국의 47가지의 테마 음식을 정해 분류한 뒤 각각의 테마 음식 뒤에 숨겨진 역사와 문화, 음식을 즐기기 위한 실용적인 정보, 현재의 미식 트렌드, 맛과 서비스를 만들어가는 셰프들의 이야기 등을 담아냈다. 또한 각 테마별로 꼭 가봐야 할 베스트 레스토랑을 비롯해 서울 시내 곳곳에 숨은 맛집/멋집 280곳을 리스트 업 했다. 1000여 가지의 메뉴 컬렉션 사진을 넣어 보는 즐거움도 놓치지 않았다.<br/><br/>책의 마지막에 있는 색인도 의미 있는 페이지로 눈여겨봄 직하다. 본문에서 리스트 업한 280개의 음식점들을 지역별로 정리한 색인은 현재 서울의 미식 지형도가 어떻게 편성되어 있는지 한눈에 보여주는 중요한 지표다. 색인에 따르면 2000년대 초반 핫 플레이스로 떠오르던 삼청동은 그 위상이 한층 줄어들었고, 한남동/이태원 지역이 미식 트렌드를 이끄는 지역으로 떠오른 것을 알 수 있다. 또한 신사동 가로수길, 홍대/서교동 등은 그 아성을 여전히 이어가고 있음도 살펴볼 수 있다.