품목정보
발행일	2000년 06월 30일
쪽수, 무게, 크기	240쪽 \| 14821020mm
ISBN13	9788980370573
ISBN10	8980370571

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저자 : 조아라

이학 박사. 서울대학교 식품영양학과 출신. 방송대, 대전대, 간호대 등에서 조리학, 영양학, 식품위생학, 식품평가법 등 강의, 생리 활성 물질 분리에 관한 프로젝트 다수 참여.

웹상에서 자취생, 유학생, 독신자, 새댁을 위한 '아라의 엄청 간단 요리 교실' 사이트 운영. 다양한 경험을 바탕으로 현재 제일제당 식품연구소에서 신상품 개발에 참여하고 있다.

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휴가가서 매 끼니를 사먹을 수도 없고, 생각할 수 있는 메뉴는 제한되어 있어 거의 매번 삼겹살만 구워 먹어 본 경험이 있을 것이다. 가족이나 친구랑 함께 떠난 여행에라도 추억에 남을 만한 특별한 음식을 해먹어 보면 어떨지? 다만 더운 여름철엔 상하기 쉬우니 식중독에 주의할 것.

우선 물, 음료수, 과일, 마른안주, 쌀 혹은 햇반, 밑반찬, 참치, 라면 등을 준비한다. 여기에 메뉴별로 음식 재료를 손질하여 끼니별로 따로 넣는다. 음료수는 목적지로 가는 동안 먹을 만큼만 놔두고 나머지는 꽁꽁 얼려서 재료 사이사이에 넣으면 아이스박스의 냉매 역할을 한다. 언제 무얼 먹을지 대강의 메뉴를 결정한 후 되도록 아이스박스 뚜껑을 여닫는 횟수를 줄이자. 예를 들어 된장찌개라면 미리 집에서 야채를 썰어 지퍼백에 넣고 양념이 되는 된장까지 한꺼번에 섞어서 가져간다. 돼지고기 두루치기라면 역시 마찬가지로 야채를 넣고 양념을 한 돼지고기를 지퍼백에 넣고 그대로 얼려서 가지고 간다.

--- p.156

프라이팬 꼭 두개이상 갖추어서 생선용을 따로 씁시다. 아무리 씻어도 비린내가 남아서 다른 음식까지 버리기 십상이니까요. 일반 프리이팬은 오목한 것시 좋습니다

--- p.19

알코올은 약 20%가 위에서 바로 흡수되며 나머지는 소장에서 흡수된다. 알코올 농도가 10% 이상인 술을 마시면 위 점막이 손상되어 점막 울혈 및 염증이 유발되고 위에서 장으로의 출구가 경련을 일으켜 구토를 하게 된다. 또 술은 오심, 구토, 식욕부진증을 일으킨다. 심한 음주자의 약 1/3이 위장에 병을 얻어 정상적으로 일을 하지 못하는 것으로 알려져 있고 소화성 궤양의 발생률도 비음주자의 2배가 넘는다고 한다.

알코올이 위와 소장을 이동하는 속도는 함께 들어 있는 음식이 양과 종류에 따라서 차이가 있다. 음식물의 양이 많을수록 위에 오래 머무르고 위가 비어 있으면 곧바로 소장으로 옮겨서 2시간도 안 되어 모두 흡수된다. 일단 흡수된 알코올은 간으로 이동한다. 이 간이야말로 인체 내에서도 특히 중요한 역할을 하며 늘 중노동에 시달리는 기관이다. 그 중 대표적인 역할이 바로 해독 작용이며 알코올의 해독 작용도 이에 속한다. 간에서 알코올은 산화되어 아세트알데히드로 바뀌고 아세테이트가 된다.

--- p.102

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

독신자, 자취생, 새댁 등 요리 초보자들을 위한 요리책 「아라의 엄청 간단 요리교실」이 나왔다. 이 책에는 네명의 등장 인물─ '아라(요리에 능숙한 주인공)', '다영(아라의 친구, 요리 초보자)', '진영(다영의 동생)', '상욱(다영의 남자 친구)'─ 이 1년 동안에 벌이는 요리에 얽힌 이야기와 레시피가 20개 장에 담겨 있다. 자취생, 독신자들이 먹는 문제로 흔히 겪는 여러 상황들, 이를 테면 매일 끼니를 챙겨 먹는 일에서부터 발렌타인 데이, 다이어트, 비오는 날, 변비, 휴가, 손님 초대, 명절 등의 상황을 설정하고 상황에 맞는 간단한 레시피를 제시해 필요한 때에 바로 이용할 수 있게 하였다. 무엇보다도 요리 초보자가 까다롭게 여길 수 있는 과정들 대신, 간단하고도 쉽게 최대의 효과를 얻을 수 있는 방법에 초점을 맞춘 '엄청 간단한' 레시피가 큰 매력이다. 저자가 실제로 즐겨 만들어 먹으면서 느낀 소감과 초보자에게 꼭 필요한 정보를 곁들여 더 실감난다. 저자가 직접 그린 그림과 함께 술술 책장을 넘기다보면 어느새 손쉬운 요리뿐 아니라, 귀찮아서 혹은 어려워서 생각도 못 했던 요리, 예를 들어 엄마가 해주시던 음식이나 애인을 위한 요리 혹은 손님 초대 요리나 명절 음식에도 도전해볼 자신감이 절로 난다. 요즘 유행하는 허브 요리, 퓨전 푸드, 파스타 등도 소개해 흥미를 돋운다. 아라의 잠깐 한마디, 아라의 잠깐 강의, 앗! 잠깐 코너에는 저자의 전공을 살려 쉽게 풀어쓴 쏠쏠한 요리 정보와 식생활 상식을 담았다. 이 책은 지난해 말 조회수가 하루 1만 건을 넘어선 인기 요리 사이트 '아라의 엄청 간단 요리 교실(www.alacook.com)' 의 레시피를 토대로 저자의 글과 그림을 추가하여 새로이 꾸몄다. 이 사이트의 주인장 조아라 씨가 인터넷에 요리 정보를 올리게 된 사연은 지극히 소박하다. 미국으로 유학간 친구가 그녀에게 도움을 청함에따라 간단하면서도 맛있게 해먹을 수 있는 레시피들을 하나둘씩 보내준 것이 발단. 여기저기서 소문을 듣고 친구들이 '간단한 요리법'을 보내달라는 통에 아예 인터넷에 올려 많은 사람들이 공유할 수 있게 하면 좋겠다는 데 생각이 미친 것이다. 그렇게 쌓인 레시피가 372가지. 개인 사이트로 믿기 힘들 만큼 방대하다. 이 사이트의 가장 큰 매력은 우선 그 정보가 살아 있다는 점이다. 남의 사이트에서 마구잡이로 따와 편집된 많은 다른 사이트들과는 달리, 철저하게 자신의 경험과 지식을 바탕으로 쓰여진 레시피는 그런 점에서 특히 돋보인다. 또 요리에 서툰 네티즌들이 쉽게 알아볼 수 있게 꾸며놓았고 정보 갱신이 빠르다. 그래서 매일같이 들러 그날의 식단을 정하거나 그때그때 필요한 레시피를 인쇄해가는 팬들도 꽤 많을 뿐더러 동호회도 꾸려지고 있다. 또 유학생들과 해외 교포들이 심심찮게 감사와 문의의 메일을 보내 답장 쓰는 일도 만만치 않은 일과가 되었다고 한다.

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