품목정보
발행일	2004년 06월 10일
쪽수, 무게, 크기	255쪽 \| 393g \| 크기확인중
ISBN13	9788934002703
ISBN10	8934002700

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알 만한 사람은 다 아는 명동의 명소 ‘틈새라면’의 명물 사장. 1981년 3월에 문을 연 후 20년 동안 라면 하나에 청춘을 바친 라면의 달인. 틈새라면에서만 맛볼 수 있는 ‘빨계떡'으로 ‘대한민국 라면계’를 평정했다. (주)틈새라면을 설립한 사업가이기도 하다.
MBC, SBS, KBS 등 공중파 방송사뿐 아니라 일본 NHK에도 출연했고, 조선일보, 중앙일보 등 주요 일간지와 잡지에서 한번쯤 틈새라면을 안 다뤄 본 적이 없을 정도로 경험과 실력을 인정받고 있다. www.teumsae.com

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내성적인 성격의 소유자들은 대부분 장사를 하면 망한다. 장사의 요체가 무엇인가? 돈을 많이 버는 것? 훌륭한 기술? ‘죽이는’ 영업? 화끈한 서비스? 고객감동의 마케팅? 아니다. 장사의 요체는 ‘사람을 남기는 것’이다. 장사는 손님이건 지인이건 주위에 사람에 있어야 성공할 수 있다. 그런 점에서 사람과의 관계가 장사의 핵심이라고 볼 수 있는데, 내성적인 사람들은 그런 관계를 유지하기 어렵다. 장사는 결코 단순히 물건만을 파는 행위가 아니다. 장사는 사람을 남기는 것임을 항상 명심하고, 스스로 내성적인 성격 탓에 주변에 사람이 없다면 그런 성격부터 고치려고 노력하라. --- pp.36~37

특히 식사 종류는 철저하게 단일메뉴로 가는 것이 좋다. 여러 가지 메뉴를 할 경우 반찬을 만들 사람과 서빙을 할 사람 등 많은 사람을 고용해야 한다. 자금력이 부족한 소규모 가게로서는 너무도 벅찬 일이다. 한 가지 메뉴로 승부하라. 콩나물비빔밥 한 가지를 팔아도 맛있게만 하면 된다. 반찬도 많이 만들 필요가 없다. 독특한 간장 소스에 김치 하나면 충분하다. --- p.82

장사란 하나의 원리로 모든 것을 알아맞힐 수 있는 수학공식이 아니다. 무엇보다도 경험이 가장 큰 자산이며 밑천이다. 장사를 시작하기 전에 누구보다 철저히 준비해서 몸소 장사의 비결을 터득하라는 말이다. 장사는 아무리 철저하게 준비를 했더라도 돌발변수가 많기 때문에, 장사 시작 전에 모든 변수들을 없애는 것은 불가능하다. 또한 장사는 사람을 상대로 하는 것이기 때문에 그들의 사소한 변화에도 순발력 있게 대처할 수 있어야만 실패하지 않는다.
장사의 성공 비법 혹은 장사 잘하는 체질은 따로 있는 것이 아니다. 모두가 철저한 준비와 노력의 결과이다. 장사 초보자라도 자신의 노력 여하에 따라 얼마든지 성공할 수 있다. 중요한 것은 두려움을 버리고 장사에 몰입하는 것이다. 아무리 좋은 아이템도 행동으로 실천하지 않으면 무용지물이다. --- p.89

손님들은 특별한 존재로 기억되길 바란다. 손님을 단골로 만들기 위한 처음이자 마지막은 바로 아는 체, 즉 이름 불러 주기부터 시작된다는 점을 명심하라. 그리고 대화를 위해서는 풍부한 화젯거리가 준비돼 있어야 한다. 화젯거리는 역시 신문이 최고다. 이렇게 대화를 시작하면 그만큼 가까워지기도 쉽다. 라면에 대해서만큼은 내 것을 주장하지만 대화의 주제는 손님에게 맞춰야 한다. 그렇게 유대관계를 쌓으면 장사는 저절로 되는 법이다. --- p.137

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라면의 달인, 장사의 달인 틈새라면 사장이 말하는 “이것이 장사다”! 명동 뒷골목을 굽이굽이 돌아가다 보면 반지하에 허름한 라면가게가 있다. 아마도 가게 밖까지 사람들의 줄이 길게 늘어서 있을 것이다. 안에서는 떠드는 소리가 왁자하고 밖으로 나오는 사람들은 하나같이 벌건 얼굴에 손수건으로 땀을 훔친다. 바로 ‘틈새라면’의 풍경이다. 틈새라면의 김복현 사장은 7평짜리 가게에서 23년 동안 50만 그릇이 넘는 라면을 팔았다. 지금은 한 해 30억에 달하는, 어지간한 중소기업 부럽지 않은 매출액을 기록하고 있다. ‘라면의 달인’, ‘장사의 달인’이라 불리기 부족함이 없는 기록이다. (주)틈새라면을 설립해 프랜차이즈 사업에도 진출했다. 그런 김복현 사장이 책을 냈다. 이 책, 『이것이 장사다』에는 자신의 23년 장사 노하우를 남김없이 담았다. 장사는 절대로 운이 아니며, 무엇보다 철저한 준비와 끊임없는 자기계발, 흔들리지 않는 신념이 필요하다는 김 사장의 믿음에서 나온 책이다. 불황도 불황이지만 그만큼 현재 우리나라의 장사 문화, 장사꾼들에 대한 아쉬움이 크다는 말이다. 철학 없는 장사는 실패: 장사는 사람을 남기는 비즈니스다! 서울의 명동은 조금 특이한 동네다. 김복현 사장의 표현에 따르면, 명동은 장사의 메이저리그이며, 프로만이 살아남는다는 약육강식의 정글이다. 으리으리한 가게가 하루에도 몇 개씩 열리고 또 문을 닫는다. 이런 곳에서 23년간이나 최고의 매출을 올리면서 살아남은 틈새라면에는 분명 특별한 것이 있다. 첫째, 틈새라면만의 자존심, 독특한 컨셉으로 승부한다. 틈새라면은 ‘빨계떡’이라는 메뉴 하나로 이름을 날렸다. 계란과 떡을 넣은 빨간 라면이라는 뜻이다. 물 끓여 봉지라면 하나 달랑 넣고 계란 톡 깨어 내놓으면 되는 쉬운 메뉴가 바로 라면이다. 그러나 김복현 사장은 여기에 아이디어와 컨셉을 담았다. 한국 사람들의 매운 입맛에 맞는 매운 국물을 개발했다는 것이 첫 번째고, 거기에 계란과 떡으로 매운 맛을 중화시키면서도 푸짐한 느낌을 준다는 것이다. 또 콩나물, 파, 김 등 각종 야채들을 추가하고 매운 국물에 말아 먹을 수 있는 찬밥도 메뉴에 넣었다. 그리고 ‘빨계떡’, ‘오리방석’, 파인애플‘, ’입걸레‘ 등 틈새라면만의 특이한 언어를 만들어 냈다. (이 언어를 사용하지 않으면 쫓겨난다.) 그것이 바로 그저그런 식당 혹은 라면가게가 되기 싫었던 김복현 사장의 자존심이었고, 틈새라면의 브랜드가 되었다. 둘째, 고객을 남기고, 종업원을 남기고, 사람을 남기기 위해 장사한다. 김복현 사장이 입버릇처럼 하는 말이 있다. “나는 먹는장사를 하는 게 아니라 사람장사를 해.” “장사철학이 없으면 바로 실패야. 장사를 쉽게 생각하면 절대로 안 돼. 머리와 가슴이 일치하는 철학이 있어야 하고, 몸이 따라서 움직여 줘야 하고, 성격도 개조해야 겨우 성공할 수 있는 어려운 비즈니스지.” “손님이 왕이라고? 당치않은 소리. 주인이 왕이야. 가게는 내 왕국이고. 주인으로서의 자존심과 원칙을 지키는 게 가장 중요해.” 창업하려는 사람은 먼저 가게 터를 잡기 전에 업종을 정하면서 철학을 먼저 세우라는 말이다. 김 사장은 그저 라면이 좋아서 라면전문점을 세웠고, 고객들을 즐겁게 하기 위해 빨계떡을 개발했다. 종업원, 손님들과 함께 웃고 떠들면서 틈새만의 문화를 만들었다. 가게 구석구석 이들의 애정과 관심이 묻어 있지 않은 곳이 없다. 장사 초보, 프로 장사꾼 모두에게 유용한 ‘장사의 모든 것!’ 프로만이 살아남는다는 명동에서 라면이라는 아이템 하나만을 가지고 성공을 일구어 낸 그가 제시하는 ‘장사 성공의 법칙’은 무엇보다 생생한 경험과 수많은 시행착오를 겪어 낸 후에 내려진 결론이라 더욱 믿음이 간다. 이른바 ‘증명된 원칙’이라는 말이다. 또 하나, 책의 부록에는 서울의 소문난 장사꾼들 7명을 직접 만나 인터뷰한 내용을 실었다. 무수히 쏟아져 나오는 정보와 이론의 홍수 속에서 혼란스러워 하는 초보 창업자들뿐 아니라 돌파구가 보이지 않는다며 한숨 쉬고 있는 기존의 장사꾼들에게 이 책이 더욱 유용한 이유다. 끝이 보이지 않는 불황의 터널을 통과하고 있다고 한다. 날고 기는 프로 장사꾼들도 분을 삭이며 가게를 접고, 명퇴다 구조조정이다 해서 자의 반 타의 반으로 직장에서 나온 사람들이 “그래, 장사나 해보지 뭐”라고 말하며 겁 없이 뛰어들었다가 “그래, 난 장사 체질이 아니야”라며 장사를 접는다. 이런 사람들에게 이 책은 장사의 왕도王道, 한국에서 장사로 성공하기 위해 꼭 알아 두어야 할 법칙을 가르쳐 줄 귀중한 책이 될 것이다.

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