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품목정보
| 발행일 | 2000년 12월 31일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 177쪽 | 766g | 206*248*20mm |
| ISBN13 | 9788974700928 |
| ISBN10 | 8974700921 |
와인 그리고 특별한 요리
김영숙 저
|
효성출판사
|
2000년 12월 31일
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만들기
1. 소고기 안심에 소금, 후춧가루를 뿌린 후 팬에서 살짝 구워 색깔을 낸다.
2. 팬에 구운 쇠고기를 200℃ 오븐에서 원하는 정도로(rare 5분, medium 10분, well-done 20분) 익힌다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 주사위 모양으로 썰고, 가지는 길이대로 길게 썬다.
4. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 감자를 볶으면서 소금, 후춧가루로 간을 하고, 송송 썬 실파를 넣는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 가지를 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간을 하고 잘 펴준다.
6. 접시에 볶은 감자를 담고 위에 안심을 올려놓은 다음 볶은 가지를 놓는다. 베아르네이즈 소스를 뿌리고 이탈리안 파슬리로 장식한다.
베아르네이즈 소스 만들기
1. 화이트와인과 화이트와인 비네거에 다진 에샬롯, 타라곤, 파슬리를 넣는다.
2. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞는다.
3. 달걀노른자와 후춧가루를 넣고 다시 잘 섞어준다.
어울리는 와인
샤또 딸보(Chateau Talbot)
보르도 특급 와인 중에서도 세계적으로 가장 사랑 받는 와인. 진한 루비색을 띤 힘차고 강한 와인으로 스테이크 등의 담백한 고급 육류요리와 함께 하면 풍부한 향취와 입안에 가득차는 짙은 맛의 여운을 오래 즐길 수 있다.
등급 AOC / 원산지 프랑스 모르도 메독 생 쥘리엥 / 품종 메를로, 까베르네 소비뇽 / 적정온도 14~17℃ / 알코올 농도 12.8%
프랑스 보르도 오메독 지역 중에서 원산지 명칭을 쓸 수 있는 마을 중의 하나인 생쥘리엥과 생테스테프의 고급 레드와인이나 짙은 자주 빛으로 타닌 성분이 많으며 부담없이 마실 수 있는 까베르네 소비뇽이 어울린다.
1. 소고기 안심에 소금, 후춧가루를 뿌린 후 팬에서 살짝 구워 색깔을 낸다.
2. 팬에 구운 쇠고기를 200℃ 오븐에서 원하는 정도로(rare 5분, medium 10분, well-done 20분) 익힌다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 주사위 모양으로 썰고, 가지는 길이대로 길게 썬다.
4. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 감자를 볶으면서 소금, 후춧가루로 간을 하고, 송송 썬 실파를 넣는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 가지를 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간을 하고 잘 펴준다.
6. 접시에 볶은 감자를 담고 위에 안심을 올려놓은 다음 볶은 가지를 놓는다. 베아르네이즈 소스를 뿌리고 이탈리안 파슬리로 장식한다.
베아르네이즈 소스 만들기
1. 화이트와인과 화이트와인 비네거에 다진 에샬롯, 타라곤, 파슬리를 넣는다.
2. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞는다.
3. 달걀노른자와 후춧가루를 넣고 다시 잘 섞어준다.
어울리는 와인
샤또 딸보(Chateau Talbot)
보르도 특급 와인 중에서도 세계적으로 가장 사랑 받는 와인. 진한 루비색을 띤 힘차고 강한 와인으로 스테이크 등의 담백한 고급 육류요리와 함께 하면 풍부한 향취와 입안에 가득차는 짙은 맛의 여운을 오래 즐길 수 있다.
등급 AOC / 원산지 프랑스 모르도 메독 생 쥘리엥 / 품종 메를로, 까베르네 소비뇽 / 적정온도 14~17℃ / 알코올 농도 12.8%
프랑스 보르도 오메독 지역 중에서 원산지 명칭을 쓸 수 있는 마을 중의 하나인 생쥘리엥과 생테스테프의 고급 레드와인이나 짙은 자주 빛으로 타닌 성분이 많으며 부담없이 마실 수 있는 까베르네 소비뇽이 어울린다.
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만들기
1. 소고기 안심에 소금, 후춧가루를 뿌린 후 팬에서 살짝 구워 색깔을 낸다.
2. 팬에 구운 쇠고기를 200℃ 오븐에서 원하는 정도로(rare 5분, medium 10분, well-done 20분) 익힌다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 주사위 모양으로 썰고, 가지는 길이대로 길게 썬다.
4. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 감자를 볶으면서 소금, 후춧가루로 간을 하고, 송송 썬 실파를 넣는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 가지를 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간을 하고 잘 펴준다.
6. 접시에 볶은 감자를 담고 위에 안심을 올려놓은 다음 볶은 가지를 놓는다. 베아르네이즈 소스를 뿌리고 이탈리안 파슬리로 장식한다.
베아르네이즈 소스 만들기
1. 화이트와인과 화이트와인 비네거에 다진 에샬롯, 타라곤, 파슬리를 넣는다.
2. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞는다.
3. 달걀노른자와 후춧가루를 넣고 다시 잘 섞어준다.
어울리는 와인
샤또 딸보(Chateau Talbot)
보르도 특급 와인 중에서도 세계적으로 가장 사랑 받는 와인. 진한 루비색을 띤 힘차고 강한 와인으로 스테이크 등의 담백한 고급 육류요리와 함께 하면 풍부한 향취와 입안에 가득차는 짙은 맛의 여운을 오래 즐길 수 있다.
등급 AOC / 원산지 프랑스 모르도 메독 생 쥘리엥 / 품종 메를로, 까베르네 소비뇽 / 적정온도 14~17℃ / 알코올 농도 12.8%
프랑스 보르도 오메독 지역 중에서 원산지 명칭을 쓸 수 있는 마을 중의 하나인 생쥘리엥과 생테스테프의 고급 레드와인이나 짙은 자주 빛으로 타닌 성분이 많으며 부담없이 마실 수 있는 까베르네 소비뇽이 어울린다.
1. 소고기 안심에 소금, 후춧가루를 뿌린 후 팬에서 살짝 구워 색깔을 낸다.
2. 팬에 구운 쇠고기를 200℃ 오븐에서 원하는 정도로(rare 5분, medium 10분, well-done 20분) 익힌다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 주사위 모양으로 썰고, 가지는 길이대로 길게 썬다.
4. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 감자를 볶으면서 소금, 후춧가루로 간을 하고, 송송 썬 실파를 넣는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 가지를 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간을 하고 잘 펴준다.
6. 접시에 볶은 감자를 담고 위에 안심을 올려놓은 다음 볶은 가지를 놓는다. 베아르네이즈 소스를 뿌리고 이탈리안 파슬리로 장식한다.
베아르네이즈 소스 만들기
1. 화이트와인과 화이트와인 비네거에 다진 에샬롯, 타라곤, 파슬리를 넣는다.
2. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞는다.
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보르도 특급 와인 중에서도 세계적으로 가장 사랑 받는 와인. 진한 루비색을 띤 힘차고 강한 와인으로 스테이크 등의 담백한 고급 육류요리와 함께 하면 풍부한 향취와 입안에 가득차는 짙은 맛의 여운을 오래 즐길 수 있다.
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프랑스 보르도 오메독 지역 중에서 원산지 명칭을 쓸 수 있는 마을 중의 하나인 생쥘리엥과 생테스테프의 고급 레드와인이나 짙은 자주 빛으로 타닌 성분이 많으며 부담없이 마실 수 있는 까베르네 소비뇽이 어울린다.
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