품목정보
발행일	2000년 12월 31일
쪽수, 무게, 크기	127쪽 \| 237g \| 12022020mm
ISBN13	9788979195279
ISBN10	8979195273

더보기

저자 소개 관련자료 보이기/감추기

역자 : 변지현

연대 사회학과를 졸업하고 서울대 인류학과에서 석사학위를 받은 후, 프로방스 대학에서 인류학 박사과정을 수료했다. 전문번역가이며 옮긴 책으로는『갈릴레오』『러시아 혁명』『세계의 정원』등이 있다.

더보기

음식을 먹을 때는 주로 감각이 개입해 신선도 등의 품질을 평가하며 심지어 그 음식의 유해여부까지도 판단한다. 맛을 음미함으로써 매우 다양한 것을 지각할 수 있다. 맛은 쓴맛, 짠맛, 신맛, 단맛의 4가지로 구분된다.

맛은 혀 전체에 의해 지각되지만, 특정한 맛을 더 예민하게 느끼는 부위가 있다. 혀끝에서는 짠맛과 단맛이, 바닥에서는 쓴맛이, 그리고 가장자리에서는 신맛이 느껴진다. 이러한 부위는 개인에 따라 조금씩 다를 수 있다.

혀 위에는 혀유두라 불리는 수많은 점막 돌기가 있는데 그 돌기 속에 약 1만 개에 달하는 미뢰가 존재한다. 이 미뢰 속의 미세포에 의해서 사람은 맛을 느끼게 된다. 미뢰는 일생 동안 재생되는 세포로 형성되어 있다.

후각은 맛을 평가하는 데 있어서 중요한 역할을 하는데, 이는 코와 후두에 의해 이루어진다. 콧구멍을 덮고 있는 후각 점막은 후각 섬모로 냄새 분자를 붙잡는 500만개의 신경 세포를 가지고 있다. 이와 같이 여러 감각 기관을 통해 얻은 정보는 중추로 전달된다.

맛의 지각은 매우 어린 시절부터 익히는 것으로 개인에 따라, 문화에 따라 달라진다. 에스키모인들은 다른 민족보다도 짠맛을 더 잘 지각한다. 또한 어린아이라면 본능적으로 뱉어버리는 커피의 쓴맛이나 향신료의 매운맛에 대해 성인들은 익숙하며 즐기기까지 한다. 이와 같은 사실에서 미각과 미각적 선호가 문화의 일부임을 알 수 있다.

--- p.46-47

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

회원리뷰 (1건) 회원리뷰 이동

리뷰 쓰기

혜택 및 유의사항?

총 평점 7.0점 7.0 / 10.0

검색결과 정렬 옵션 삭제

회원리뷰 전체보기

한줄평 (0건) 한줄평 이동

한줄평 쓰기

혜택 및 유의사항?

등록된 한줄평이 없습니다!

첫번째 한줄평을 남겨주세요.

배송/반품/교환 안내

배송 안내

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
배송 구분	예스24 배송 배송비 : 2,500원
포장 안내	안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다. 목적 : 안전한 포장 관리 촬영범위 : 박스 포장 작업

반품/교환 안내

상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
반품/교환 방법	고객만족센터(1544-3800), 중고샵(1566-4295) 판매자 배송 상품은 판매자와 반품/교환이 협의된 상품에 한해 가능합니다.
반품/교환 가능기간	출고 완료 후 10일 이내의 주문 상품 디지털 콘텐츠인 eBook의 경우 구매 후 7일 이내의 상품 중고상품의 경우 출고 완료일로부터 6일 이내의 상품 (구매확정 전 상태)
반품/교환 비용	고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임 직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음 단, 아래의 주문/취소 조건인 경우, 취소 수수료 면제 오늘 00시 ~ 06시 30분 주문을 오늘 오전 06시 30분 이전에 취소 오늘 06시 30분 이후 주문을 익일 오전 06시 30분 이전에 취소 직수입 음반/영상물/기프트 중 일부는 변심 또는 착오로 취소 시 해외주문취소수수료 30%를 부과할 수 있음 단, 당일 00시~13시 사이의 주문은 취소 수수료 면제 박스 포장은 택배 배송이 가능한 규격과 무게를 준수하며, 고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품의 반송비용은 박스 당 부과됩니다.
반품/교환 불가사유	소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품, 전자책 단말기 등 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) CD/LP, DVD/Blu-ray, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우 eBook 대여 상품은 대여 기간이 종료 되거나, 2회 이상 대여 했을 경우 취소 불가 중고상품이 구매확정(자동 구매확정은 출고완료일로부터 7일)된 경우 LP상품의 재생 불량 원인이 기기의 사양 및 문제인 경우 (All-in-One 일체형 일부 보급형 오디오 모델 사용 등) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상	상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에 따른 배상	대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리