품목정보
발행일	2001년 01월 31일
쪽수, 무게, 크기	192쪽 \| 1216g \| 21029720mm
ISBN13	9788949150161
ISBN10	8949150166

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저자 소개 (1명)

저 : 찰스 테일러 이동 관심작가 알림신청

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역자 : 김동광

고려대학교 독문학과를 졸업했으며, 동 대학원 박사과정에 있다. 현재 참여연대 시민과학센터 운영위원으로 활동하고 있으며, 과학 전문 번역 단체인 '과학세대' 대표이다. 저서로는 『진보의 패러독스』외 여러 권이 있으며, 역서로는 『기술의 진화』『세계과학문명사』『생명의 그물』등 다수가 있다.

저자 : 스티븐 포플

어린이를 위한 유수한 과학책 저자들 가운데 한 명인 그는 어린이들에게 과학 내용을 흥미롭고 쉽게 전달하는 데 뛰어나다는 평을 받고 있다. 현재 '옥스퍼드 어린이 백과사전' 과학 분야의 고문으로 활동하고 있다. 저서로는 『완전 물리학』『알기 쉬운 물리학』등 다수가 있다.

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휘저은 달걀 흰자는 변화한다. 그보다 훨씬 큰 변화를 일으키는 방법이 흰자를 요리하는 것이다. 이것 때문에 나타나는 효과를 응고라고 한다. 흰자가 응고하면, 흰자는 두꺼워지고 더 이상 액체 상태가 아니다. 이제 다시 원래의 흰자로 되돌릴 수는 없다. 케이크나 팬케이크를 만들 때 응고를 사용한다.

케이크를 구울 때, 달걀과 밀가루가 케이크를 떠받치는 단단한 뼈대 구실을 한다. 때로는 굽기 전에 그 속에 공기 방울을 불어 넣기 위해 반죽을 두드리기도 한다. 이렇게 하면 반죽이 팽창해서 구멍이 생겨 케이크가 가벼워진다. 케이크를 구울 때에는 대개 베이킹 파우더를 사용한다. 베이킹 파우더는 중탄산소다와 시트르산(구연산)의 혼합물이다. 이 혼합물에 물과 열을 가하면 이산화탄소 거품이 생긴다.

---p. 84

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과학 전문인이 풀어보이는 과학 세상! 과학책은 지은이에 따라 내용과 구성 방식에 많은 차이가 있다. 이 책을 지은 찰스 테일러는 일찍이 영국 왕립연구소의 실험 물리학 교수였다. 대중들에게 과학의 이해를 도모한 공로를 인정받아 마이클 패러데이 상을 받은 그의 경력을 보면, 그가 얼마나 과학 세계를 일반인들이 이해하기 쉽게 풀이해 나가는지를 추측할 수 있다. 또한 1971년과 89년에 그는 영국 왕립연구소가 주최하는 크리스마스 강연자로 활동하기도 했다. 이 강연은 과학 각 분야의 전문인이 청소년들에게 직접 강연하는 자리로, 1826년 패러데이의 강연을 시초로 매년 시행되어 오는 과학 전문 강연회이다. 과학 개념을 전달하는 데 천부적인 자질을 타고났다는 평을 받고 있는 그는, 지금은 방송인이자 어린이들을 위한 과학 강연자로 활동하고 있다. 한편, 어린이들에게 과학 내용을 흥미롭고 쉽게 전달하는 데 뛰어나다는 평을 받고 있는 스티븐 포플 역시 현재 '옥스퍼드 어린이 백과사전' 과학 분야의 고문으로 활동하고 있는 과학 전문인. 공인받고 있는 두 과학자가 함께 쓴 『과학의 발견』은 그래서, 단순한 용어 설명 내지 복잡한 실험을 나열하지 않는다. 우리 주변에서 발견할 수 있는 과학 현상들을 먼저 언급하면서 그 속에 숨겨진 원리들을 설명하고, 파스퇴르, 아이슈타인 등 과학자의 실험과 사례들을 내용에 적절하게 소개함으로써 독자들의 이해를 돕는다. 과학 세계 총망라 및 과학 용어 풀이 작은 흙 알갱이에서부터 거대한 태양에 이르기까지, 작은 원자에서부터 로봇과 인공위성까지 아우르는 이 책은, 자연과학과 응용과학 등 모두를 총 22개 주제 속에 모두 담음으로써, 이제는 기초뿐 아니라 '전문' 지식도 필요한 주니어들에게 과학 세계를 풀어보인다. 더욱이 본문에서 언급한 과학 용어를 부록에서 한번 더 풀이해 줌으로써 기본 지식을 정리할 기회를 제공해 준다. 여기에 '찾아보기'는 필요한 내용을 좀더 편하고 빠르게 공급받을 수 있도록 편의를 도왔다. 필요한 정보를 얻기 쉽게 도운 깔끔한 편집, 내용의 이해를 돕는 풍부한 올컬러 자료! 이 책의 강점은 깔끔하고 정돈된 편집이다. 사진과 내용의 확실한 구분과 시원시원한 컬러 사진 자료는 책의 시각적인 효과를 높인다. 필요한 정보를 편하고 알기 쉽게 찾도록 도와 주는 간결한 편집은 재미와 흥미를 유도하기 위해 복잡하고 화면 가득 채운 여느 편집과는 분명한 차별성을 띤다. 또한 편집은 풍부한 올컬러 자료를 통해 더욱 돋보인다. "문장에서 전달하고자 하는 내용을 독자들에게 더욱 선명하게 보여 주는 컬러 사진과 그림들"(스쿨 라이브러리 저널)은 이 책의 부록에 실린 많은 조력자들의 도움을 통해 가능했던 것으로, 이 한 권이 만들어지기까지 얼마나 많은 사람들의 관심과 방대한 자료가 필요했는지를 짐작할 수 있다.

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