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품목정보
| 발행일 | 2006년 03월 03일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 271쪽 | 712g | 188*254*20mm |
| ISBN13 | 9788985989923 |
| ISBN10 | 8985989928 |
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저자 : 이효연
한 때 삶의 최고 가치가 ‘일’이었을 정도로 자신의 일 ‘방송’을 무척이나 사랑했던 아나운서였으나 지금은 그저 ‘건강하고 행복한 삶’을 목표로 평범하게 살아가는 아줌마이다. 몇 년 전부터 이런 저런 요리를 자신만의 방식으로 ‘멋대로’ 만드는 재미에 푹 빠져 있고, 잠깐 방송을 그만두고 식당을 차려 그녀의 멋대로 요리법을 사람들에게 인정받기도 했다.
그는 요리 학원에 다닌 적이 없다. 그녀의 요리법은 요리책이나 요리학원에서 가르쳐주는 정통 요리법과는 조금씩 어긋난다. 한 마디로 재료도 멋대로 방법도 멋대로 순서도 멋대로이다.
그는 음식을 먹는 사람 뿐 아니라 만드는 사람도 재미있고 즐거워야 모두 행복해진다는 철학을 갖고 있다. 그가 좋아하는 요리는 그런 것이다. 가족을 위해 나를 위해 건강을 위해 ‘온갖’ 무엇을 위해 전투하듯, 공부하듯, 숙제하듯 요리하고, 좀처럼 늘지 않는 요리 솜씨 때문에 속상한 사람들에게 그는 이렇게 말하고 싶어 한다. 가족을 위한 웰빙, 몸을 위한 웰빙이 아니라 우선 나를 위해 나의 정신건강을 위한 웰빙 요리를 해보자고.
그는 요리 학원에 다닌 적이 없다. 그녀의 요리법은 요리책이나 요리학원에서 가르쳐주는 정통 요리법과는 조금씩 어긋난다. 한 마디로 재료도 멋대로 방법도 멋대로 순서도 멋대로이다.
그는 음식을 먹는 사람 뿐 아니라 만드는 사람도 재미있고 즐거워야 모두 행복해진다는 철학을 갖고 있다. 그가 좋아하는 요리는 그런 것이다. 가족을 위해 나를 위해 건강을 위해 ‘온갖’ 무엇을 위해 전투하듯, 공부하듯, 숙제하듯 요리하고, 좀처럼 늘지 않는 요리 솜씨 때문에 속상한 사람들에게 그는 이렇게 말하고 싶어 한다. 가족을 위한 웰빙, 몸을 위한 웰빙이 아니라 우선 나를 위해 나의 정신건강을 위한 웰빙 요리를 해보자고.
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요리를 하거나 시장을 보기에 앞서 냉장고 안에 어떤 재료들이 있는지 먼저 확인하는 것이 중요하다. 대개 요리를 할 때에는 주재료와 부재료가 필요하지만, 경우에 따라 부재료를 생략하고 주재료만으로 만들거나 부재료를 다른 재료를 대체할 수 있다. 가령 탕수육을 만들 경우, 돼지고기 대신 쇠고기를 사용할 수도 있고, 당근이나 표고버섯 같은 채소 대신 풋고추나 대파를 사용해도 된다. 꼭 요리책에 나와 있는 재료를 고집할 필요는 없다. 요리책은 어디까지나 참고 자료라고 생각하면 된다. 국과 찌개는 국물 위주로 생각하고, 갈비찜이나 무침 등의 요리는 양념 비율을 맞춰 맛있는 소스 만들기에 주력하며, 별미 요리는 주재료를 중심으로 생각하면 얼마든지 응용이 가능하다.
파프리나, 아보카도, 허브 파우더슈거, 오레가노, 타임…. 멋스럽게 장식된 요리 사진과 현란한 설명을 보다가 나도 모르게 후끈 달아올라(?) 인터넷을 뒤지거나 백화점까지 가서 한 번쯤 사보았을 법한 재료들이다. 그러나 요리 전문가가 아니라면 1년 가야 한 번 쓸까 말까 한 재료들, 혹은 냉장고에서 썩어나가기 십상인 식재료다. 공연히 스트레스 받지 말고 손쉽게 구할 수 있고 다른 음식에도 넣어 이용할 수 있는 재료들로 알뜰 식탁을 꾸며보자.
파프리나, 아보카도, 허브 파우더슈거, 오레가노, 타임…. 멋스럽게 장식된 요리 사진과 현란한 설명을 보다가 나도 모르게 후끈 달아올라(?) 인터넷을 뒤지거나 백화점까지 가서 한 번쯤 사보았을 법한 재료들이다. 그러나 요리 전문가가 아니라면 1년 가야 한 번 쓸까 말까 한 재료들, 혹은 냉장고에서 썩어나가기 십상인 식재료다. 공연히 스트레스 받지 말고 손쉽게 구할 수 있고 다른 음식에도 넣어 이용할 수 있는 재료들로 알뜰 식탁을 꾸며보자.
--- p.26
죽은 한 마디로 먹기에만 좋을 뿐 만들기는 귀찮은 음식이란다. 쌀을 불리는 시간과 불 옆에 오래도록 지켜 서서 끓이는 노동의 부담, 새우?전복 등 부재료의 부담 때문이리라. 그러나 발상을 전환하면 간편하게 부드럽고 영양 많은 죽을 만들 수 있다. 펄펄 끓는 뜨거운 냄비 옆에서 내리 주걱으로 저어야 하는 죽 쑤기는 이제 그만! 비싸다 못해 금값인 전복을 손질해 참기름을 붓고 달달 볶다가 다시 불린 쌀을 넣고 어쩌고… 하는 과정은 과감히 생략하자. … 죽의 재료는 밥과 물이다. 찬밥과 물 이외의 다른 재료는 있으면 넣고 없으면 말면 된다. 참치, 장조림, 김치, 달걀 등 무엇이든 함께 넣고 믹서기에 드르륵 갈면 된다. 믹서기에 간 찬밥과 물을 넣어 잠시 갈고 있는 재료 넣어 푸욱 끓이는 동안 화장을 하거나, 아이를 돌보면 어느새 죽이 되어 있다. …아무리 맛이 좋아도 만드는 사람이 죽 쑤느라 지치면 그저 하루를 ‘죽 쑤게’ 할 뿐이다. 이제 죽에 대한 고정관념을 깨자.
--- p.30
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