품목정보
발행일	2015년 10월 10일
쪽수, 무게, 크기	232쪽 \| 420g \| 15222520mm
ISBN13	9791155423523
ISBN10	1155423526

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네모 파트너즈 매일경제TV

정재한 (네모 파트너즈 부사장)
고려대학교 경영학과 졸업, 펜실베니아 대학원 경영학 석사
데이콤, 마이크로소프트, 아서디리틀 이사 역임, 전략분야 컨
설팅 경력 16년

이영민 (네모 파트너즈 상무)
서울대학교 경제학과 졸업
삼성생명, CJ E&M 근무, 경영전략·조직혁신 컨설팅 경력
15년

매일경제TV

정완진 (경영학 박사)
매일경제TV 대표이사. 건국대학교 외국어교육과 졸업, 연세
대학교 경영학 석·박사
MBN 산업부장, 경제부장, 정치부장, 사회부장 역임

매일경제TV 취재팀

이나연 경제부 기자
유재준 산업부 기자
김정우 산업부 기자
백가혜 경제부 기자
장남식 부동산팀 기자
정영석 산업부 기자
김용갑 경제부 기자
이경은 산업부 기자정재한 네모 파트너즈 부사장

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이미 미래를 준비하는 식품업체들은 미래 먹거리 창출을 위해 고부가가치 제품을 만들기 위한 혁신을 꾀하고 있다. 네덜란드, 덴마크, 호주, 캐나다 등 식품강대국들은 고부가가치 원재료를 전략적으로 육성해 식품 제품에 대한 경쟁력을 강화하고 있다. 이를 위해서 다각적인 성장 인프라를 갖춰나간다. 정책의 기반과 연구개발을 위한 기초과학, 전문 인력 확보 등 다양한 노력을 펼치고 있다. 식품은 고부가가치 영역인 건강기능식품의 가공기술은 제약, 화장품, 바이오 등의 유관산업으로 전이돼 인접 산업과 동반 성장할 수 있기에 이들의 투자 노력은 갈수록 더해가고 있다.
---「프롤로그」중에서

최근의 편의식은 과거, 편의성에만 중점을 두었던 정크 푸드(junk food)와 달리, 고급화하고 있다. 업체들은 이런 흐름에 발맞춰 식품 기업들은 급속 냉동 기술, 초고압 살균기술 등 처음 조리된 상태로 손쉽게 되살릴 수 있는 첨단 가공 기술 개발에도 주력하고 있다. 이처럼 가공식품의 개발과 기술 발전은 연관산업의 발전을 견인하며 더욱 활발해질 것으로 보인다.
---「PART 01 식품산업, 대한민국 경제의 미래」중에서

최근 슈퍼푸드로 떠오르고 있는 퀴노아 역시 가공단계를 거치면서 고부가가치 상품으로 변신한 예다. 에콰도르가 원산지인 퀴노아는 유럽·미국·일본에서 건강식품으로 인기를 얻고 있고, 쌀 다음가는 주요 식량원이자 대체식물원으로 부상하고 있다. 퀴노아의 영양에 대한 재발견은 스위스의 글로벌 식품기업 네슬레의 공이 크다. 퀴노아의 상품성을 알아본 네슬레는 7년에 걸친 오랜 기간의 연구를 거쳐 상품화했다. 이를 통해 퀴노아는 유아식, 시리얼, 음료 등의 다양한 가공식품으로 변신했다.
---「PART 01 식품산업, 대한민국 경제의 미래」중에서

이러한 노력에 따라 덴마크는 세계적인 유기농 식품 강국이 되었다. 경지면적의 7%에서 유기농 식품을 생산하고 있으며, 시장 점유율은 약 8% 정도에 이른다. 여기에 2020년까지 유기재배지를 12% 정도까지 확대(현재 한국은 1% 수준)하기 위해 단체급식 유기농 인증, 기술보급을 위한 유기연구센터 운영, 유기 전환 보조금 지급 등 국가주도형 육성 정책을 추진하고 있다.
---「PART 03 가공식품 분야 6대 강국 분석」중에서

6대 가공식품 강국의 특징과 성공요인을 분석해본 결과 이들 국가는 공통으로 기업 육성 기반을 체계적으로 세우고 정부 주도의 브랜드와 혁신 역량 강화를 통해 식품산업을 발전시켜왔음을 확인할 수 있었다. 유럽 대다수 국가의 강점인 낙농업을 중심으로 중소 업체 간 네트워크를 형성하고 지역별 식품 특화를 통해 중소 업체 성장 기반을 마련했다. 특히 프랑스는 지역 특화 브랜드로 영세 업체의 상품 부가가치를 향상시켰다.

---「PART 04 가공식품 강국이 되기 위한 6가지 비결」중에서

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