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품목정보
| 발행일 | 2015년 10월 02일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 136쪽 | 293g | 170*220*10mm |
| ISBN13 | 9788970598253 |
| ISBN10 | 8970598251 |
푸드트래블 제주 미식을 여행하다
Food Travel -001이동
고연경,론리플래닛 코리아,올리브 매거진 코리아 공저
|
컬처그라퍼
|
2015년 10월 02일
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제주 음식은 화려하지 않다. 보기에도 그렇고 맛도 그렇다. 바다와 산에서 갓 얻은 재료는 워낙 싱싱하고 신선해 따로 양념을 많이 할 필요 없이 본연의 맛을 살려 요리한다. 일반적으로 생선을 매운탕이 아닌 맑은 탕 방식으로 끓이는 것이 대표적 사례다. 물론 옛 제주에 고춧가루 같은 양념이 될 작물이 귀했다는 점도 또 다른 이유일 수 있다.
불편한 지리적 상황과 척박한 환경은 제주만의 재료로 이루어진 식문화에 영향을 미쳤다. 논이 거의 없어 쌀을 확보할 수 없던 옛 제주에서는 보리, 조 등 밭농사로 수확할 수 있는 작물을 주곡으로 삼았다. 또한 천혜의 보고인 바다와 산에서 얻을 수 있는 다양한 해조류와 어류, 식물, 열매, 뿌리 등을 주재료로 고유의 식문화를 형성했다. -p19 먹기 -
제주에서 만난 왁자지껄하고 소박하고 맛있고 부담 없던 그 집들이 더 이상 화려하고 넓고 높은 건물로 옮겨가지 않았으면…… 생각하다가 이내 “그 집 가봤어? 꼭 가봐!” 참지 못하고 말해버리곤 한다.
오늘도 누군가는 맛있는 음식을 열심히 만들고, 맛보고 싶어 하고, 이렇게 소개한다. 영원히 그 자리에 있어주었으면 하는 제주 사람의 일상 속 그 집으로 가보자. -p38 제주 사람의 일상 속 그곳 -
제주의 수많은 국숫집을 가본 여행자라면 지금쯤 눈치챘을 법 하다. 제주에서는 대부분 국수에 소면이 아닌 중면을 사용한다. 이곳 역시 고유의 비법으로 만든 멸치육수와 중면을 조합해 냄비에 담아 낸다. 일반적인 잔치국수에 비해 국물 맛이 좀 더 진하고 양념간장 대신 육수로 국수의 간을 조절했다. 흔한 김이나 지단도 없이 무뚝뚝함이 흐르는 모양새지만, 며칠이 지나면 또 생각이 날 만큼 맛이 일품이다. -p39 춘자국수 -
제주에서도 파스타가 먹고 싶고, 짜장면이 당길 수 있다. 조금은 자극적인 라면도 생각나고, 잘 만든 샌드위치가 그리울 수도 있다. 제주에 왔다고 내내 해산물과 회만 먹을 수는 없을 터. 조금은 다른 맛이 생각날 때 들러볼 만한 곳을 소개한다. -p47 제주에서 맛보는 더 특별한 음식 -
제주에서 맛볼 간식으로 아직도 감귤초콜릿을 떠올리는가? 최근 제주는 다양한 간식이 등장하면서 먹거리가 더욱 풍성해졌다. 감귤을 넣어 만든 호떡은 제주 길거리 음식계의 신흥 주자로 떠올랐으며, 독특한 모양의 와팡은 주상절리를 보러 간 관광객의 필수 코스다. -p60 길거리 음식 -
제주는 숙박 시설의 집합소다. 현대적 시설과 전문 교육을 받은 직원들이 환대하는 호텔, 편리하면서도 독립적인 시설을 갖춘 펜션, 국적도 나이도 인종도 다른 다양한 사람들과 만날 수 있는 게스트하우스와 B&B 형태 등 여행자가 숙소를 선택할 수 있는 폭이 매우 넓은 것도 이런 이유에서다. 선택을 고민하는 이를 위해 이 책에서는 특별히 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 게스트하우스와 B&B를 모아 소개한다. 하나같이 게스트를 위한 아침 밥상에 텃밭에서 기른 신선한 식자재와 요리하는 이의 정성을 함께 담아 내는 곳이다. -p109 머물기 -
불편한 지리적 상황과 척박한 환경은 제주만의 재료로 이루어진 식문화에 영향을 미쳤다. 논이 거의 없어 쌀을 확보할 수 없던 옛 제주에서는 보리, 조 등 밭농사로 수확할 수 있는 작물을 주곡으로 삼았다. 또한 천혜의 보고인 바다와 산에서 얻을 수 있는 다양한 해조류와 어류, 식물, 열매, 뿌리 등을 주재료로 고유의 식문화를 형성했다. -p19 먹기 -
제주에서 만난 왁자지껄하고 소박하고 맛있고 부담 없던 그 집들이 더 이상 화려하고 넓고 높은 건물로 옮겨가지 않았으면…… 생각하다가 이내 “그 집 가봤어? 꼭 가봐!” 참지 못하고 말해버리곤 한다.
오늘도 누군가는 맛있는 음식을 열심히 만들고, 맛보고 싶어 하고, 이렇게 소개한다. 영원히 그 자리에 있어주었으면 하는 제주 사람의 일상 속 그 집으로 가보자. -p38 제주 사람의 일상 속 그곳 -
제주의 수많은 국숫집을 가본 여행자라면 지금쯤 눈치챘을 법 하다. 제주에서는 대부분 국수에 소면이 아닌 중면을 사용한다. 이곳 역시 고유의 비법으로 만든 멸치육수와 중면을 조합해 냄비에 담아 낸다. 일반적인 잔치국수에 비해 국물 맛이 좀 더 진하고 양념간장 대신 육수로 국수의 간을 조절했다. 흔한 김이나 지단도 없이 무뚝뚝함이 흐르는 모양새지만, 며칠이 지나면 또 생각이 날 만큼 맛이 일품이다. -p39 춘자국수 -
제주에서도 파스타가 먹고 싶고, 짜장면이 당길 수 있다. 조금은 자극적인 라면도 생각나고, 잘 만든 샌드위치가 그리울 수도 있다. 제주에 왔다고 내내 해산물과 회만 먹을 수는 없을 터. 조금은 다른 맛이 생각날 때 들러볼 만한 곳을 소개한다. -p47 제주에서 맛보는 더 특별한 음식 -
제주에서 맛볼 간식으로 아직도 감귤초콜릿을 떠올리는가? 최근 제주는 다양한 간식이 등장하면서 먹거리가 더욱 풍성해졌다. 감귤을 넣어 만든 호떡은 제주 길거리 음식계의 신흥 주자로 떠올랐으며, 독특한 모양의 와팡은 주상절리를 보러 간 관광객의 필수 코스다. -p60 길거리 음식 -
제주는 숙박 시설의 집합소다. 현대적 시설과 전문 교육을 받은 직원들이 환대하는 호텔, 편리하면서도 독립적인 시설을 갖춘 펜션, 국적도 나이도 인종도 다른 다양한 사람들과 만날 수 있는 게스트하우스와 B&B 형태 등 여행자가 숙소를 선택할 수 있는 폭이 매우 넓은 것도 이런 이유에서다. 선택을 고민하는 이를 위해 이 책에서는 특별히 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 게스트하우스와 B&B를 모아 소개한다. 하나같이 게스트를 위한 아침 밥상에 텃밭에서 기른 신선한 식자재와 요리하는 이의 정성을 함께 담아 내는 곳이다. -p109 머물기 -
___본문 중에서
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