품목정보
발행일	2016년 03월 20일
쪽수, 무게, 크기	168쪽 \| 345g \| 17022020mm
ISBN13	9788970598475
ISBN10	8970598472

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010 부산 미식 찾아보기 012 부산 미식 전체 지도 014 부산 미식 권역 지도 018 부산 미식 알아두기 부산 미식 여행하기 여행 준비 022교통수단 선택하기 023여행 준비에 유용한 사이트와 앱 026 여행 일정짜기 여행하기 029 관광 명소 둘러보기 부산 미식 먹기 필수 부산 향토 음식 전문점 Best 10 043 마산식당 044 할매국밥 045 포항돼지국밥 046 내호냉면 047 개금밀면 048 부산족발 049 금수복국 050 초원복국 051원조할매복국 052선창횟집 부산을 대표하는 노포 Best 7 054평산옥 055중앙모밀 056기장곰장어 057원조 18번완당 058 동래할매파전 060 1959마라톤 062신흥관 부산 사람의 일상 속 그곳 Best 6 065퇴근길횟집 066우럭쌀롱 068구워삶기 069수정죽집 070 삼대돼지불고기 072 기와집 부산에서 맛보는 더 특별한 음식 Best 6 075 168도시락국 076 부바스 078 버거앤파스타 080 모루식당 082핑거스앤챗 다이닝펍 084 625막걸리 미리 맛보는 필수 메뉴 Best 3 086 이레옥 087 해운대 기와집대구탕 088몬도가네양곱창 길거리 음식 Best 10 089 	충무김밥 | 이화동 수제어묵고로케 | 떡볶이 유부전골 | 씨앗호떡 | 오징어초무침 & 만두 물떡 | 순대 | 비빔당면 | 단팥죽 plus_특별한 하루, 특별한 음식 096 메르씨엘 097 미타키 098 캐비넷 부산 미식 마시기 100 뉴욕다방 102메트르아티정 103 벨라루나 104 딱봐도카페 106 소통 108 모모스 110 까꼬막카페 plus_부산에서 만나는 더 특별한 거리 Best 5 112 전포카페거리 112 남포동(창선동)먹자골목 113 연화리포장마차촌 114 해운대포장마차촌 115 자갈치곰장어골목 부산 미식 요리하기 알아두기 119 어묵에 대한 모든 것	 부산어묵으로 요리하기 122 어묵칠리꼬치 123 어묵탕수육 124 마파어묵덮밥 125 어묵핫도그 126 어묵나베 127 어묵홍합볶음 부산 미식 구경하기 130 국제시장 132 부평깡통야시장 134 초량이바구야시장 부산 미식 담아 오기 부산어묵의 대표 주자 138 삼진어묵 140 고래사어묵 부산을 대표하는 빵집 142백구당 144 B&C 부산 미식 머물기 맛있는 조식으로 여행자의 마음을 사로잡는다 148 게스트하우스 & 레지던스 & 호텔 리스트 plus_지하철 노선도 164 가까운 지하철역 찾아보기 166 Index 168 Epilogue

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24시간 불을 꺼뜨리지 않고 끓이는 육수에는 아무나 흉내 낼 수 없는 맛이라는 자부심이 담겨 있다. 돼지 사골로 육수를 만들 때에도 모든 뼈를 한꺼번에 넣지 않는다. 여러 번에 나눠 충분히 우러난 사골을 건져 낸 뒤 새 사골을 추가하는 방식이라 한시도 눈을 뗄 수 없다. 간단해 보이지만 만드는 이만의 비법이 그대로 담겨 있어 맛보는 이가 그 특별함을 알아채는 건가 보다. p43 마산식당

한우만으로 우려낸 육수 그리고 고구마 전분을 섞은 쫄깃한 면발과 비법 양념장을 고루 섞어 맛보면 이 밀면 한 그릇에 얼마나 정성을 들이고 좋은 식자재를 사용하려 노력했는지 바로 알 수 있을 것이다. 어쩌면 당연한 노력일지도 모른다. 내호냉면에는 지켜야 할 커다란 자부심이 있으니까. p46 내호냉면

부산에는 유난히 오래된 음식점이 많고 그 대부분은 다른 지역에 비해 긴 역사를 자랑한다. 오랜 시간을 지켜온 것에는 무엇이든 이유가 있다. 그 이유가 궁금한 여행자들은 끊임없이 장수하는 음식점을 찾아간다. 선택을 돕기 위해 부산을 대표하는 장수 음식점 일곱 곳을 소개한다. 이들은 평균 78년의 세월을 부산 시민과 함께했다.
p53부산을 대표하는 노포

부산 곳곳에는 화려한 국제 도시의 모습이 있다. 하지만 군데군데 전쟁의 상흔이 남은 곳도 있다. 이러한 부산의 면면은 음식 문화에도 투영되어 소박한 도시락을 먹을 수 있는 곳, 시원하게 펼쳐진 바다를 보며 국제적 수준의 요리를 즐길 수 있는 곳, 개성 넘치는 분위기를 느낄 수 있는 곳이 두루 섞여 조화를 이룬다.
다양한 분위기와 맛으로 부산만의 이색 음식 문화를 선보이는 여섯 곳을 소개한다.
p74 부산에서 맛보는 더 특별한 음식

끊임없이 변화하는 부산의 모습과 여행 트렌드를 비추어 생각해보면 앞으로 여행자들이 부산에서 반드시 맛봐야 할 메뉴는 수없이 많아질 전망이다. 부산에는 골목이 형성되어 있을 정도로 양곱창구이가 유명하고, 예부터 유명했던 국밥 문화를 반영하듯 전문화된 곰탕 전문점도 있으며, 현지인들이 반드시 먹고 가야 한다고 추천하는 대구탕 전문점도 있다. 유행을 조금 앞서고 싶다면 그중 몇 곳에 잠깐 들러보는 것도 좋겠다.
p85 미리 맛보는 부산의 필수 메뉴

유명 영화든 드라마든 부산이 배경이 될 때에는 늘 시장이 등장한다. 시장이 생활의 터전이었던 사람들과
그들의 이야기도 자주 보고 들을 수 있다. 부산의 시장에는 우리가 흔히 생각하는 것보다 더 특별함이 숨어 있는 것 같다. 제1의 항구도시답게 풍부한 수입 물품과 지역 특산물의 영향이라고 보는 의견이 지배적이다. 여행자로서는 사람 냄새를 품고 있는 이곳을 찾아갈 수 있도록 오늘날까지 그 자리에 활기찬 모습으로 있어준 것이 참 고맙다.
p129 부산 미식 구경하기

문밖만 나가도 골목 곳곳에 맛있는 음식을 먹을 수 있는 식당이 넘쳐나는 부산이라지만, 잠에서 막 깨어 메뉴 선택에 대한 고민 없이 숙소에서 해결할 수 있는 조식은 풍성할수록, 그리고 맛있을수록 여행자에게 또 다른 행복을 선사할 것이다. 부산을 p147 머물기

__본문 중에서

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책 한 권으로 부산 미식을 먹고, 마시고, 요리하고, 구경하고, 담아 오고, 머물고, 여행하다. 부산만큼 ‘미식을 여행한다.’는 말이 어울리는 도시가 또 있을까. 어디로 발길을 돌려도 구수한 돼지국밥과 고소한 곰장어구이 냄새가 풍겨온다. 골목 곳곳에는 부산에서만 맛볼 수 있는 길거리 음식이 넘쳐나고, 몇 분만 걸어도 먹거리가 가득한 시장을 발견할 수 있다. 맛있는 향과 음식에 취해 있다 잠시 눈을 돌리면 시원하게 펼쳐진 바다가 반기고, 바람이 스치는 순간이면 거친 바다 내음이 말을 건넨다. 도심 곳곳, 시장, 해안가에서는 활기차게 일상을 살아가는 사람들도 만난다. 푸드트래블과 함께 여행과 미식의 진수를 동시에 선사하는 부산으로 떠나보자. 이 책의 가장 핵심인 ‘먹기’ 챕터는 ‘필수 부산 향토 음식 전문점 | 부산을 대표하는 노포 | 부산 사람의 일상 속 그곳 | 부산에서 맛보는 더 특별한 음식 | 길거리 음식 | 떠오르는 필수 메뉴 | 특별한 하루, 특별한 음식’으로 분류해 원하는 테마에 따라 음식을 선택할 수 있도록 했다. 또한 부산의 필수 맛집과 동시에 꼭 들러봐야 할 대표 명소를 소개하고, 여행자들이 주로 선택하는 1박 2일·2박 3일 일정을 소요 시간에 맞게 추천한다. 푸드트래블이 다른 부산 여행서와 차별화된 부분은 또 있다. 돌아오기 전 꼭 담아 와야 할 먹거리 쇼핑 목록, 늦은 시간까지 생기 가득한 분위기에서 온갖 음식을 즐길 수 있는 야시장, 맛과 분위기에서 개성을 인정받는 카페, 여행지에서 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 숙소 소개 등 단순한 여행에서 벗어난 색다른 즐거움과 추억을 더해줄 비법도 함께 소개한다. 푸드트래블이 소개하는 미식 여행 여행을 어떻게 계획할 것인가 고민할 필요는 전혀 없다. 1박 2일이든 2박 3일이든 원하는 곳을 고르기만 하면 여행 일정은 완성된다. 책에 소개된 맛집과 카페, 시장, 숙소 등 방문할 곳의 번호를 p12~17에 수록된 ‘부산 미식 지도’에 체크해 보면 손쉽게 동선을 파악할 수 있을 것이다. 밀면과 돼지국밥을 먹기 위해 어느 식당을 갈 것인지 고민할 필요도 없다. 뒤쪽 인덱스 페이지를 펼쳐 원하는 메뉴를 고르면 방문해야 할 음식점을 바로 찾을 수 있다. 부산에서 즐길 잠깐의 휴식이 더욱 완벽해지려면 모든 선택과 계획에 대한 고민은 미식 & 여행 전문가 그룹이 안내하는 푸드트래블에 맡겨두기로 하자.

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