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품목정보
| 발행일 | 2016년 03월 18일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 152쪽 | 422g | 190*260*20mm |
| ISBN13 | 9788996462026 |
| ISBN10 | 8996462020 |
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글 : 류재근
1966년 고려대 생물학과를 졸업하고 국립보건연구원(NIH) 미생물부 세균과 연구관으로 15년간 재직하였고, 환경부 산하 호소수질연구소장(초대) (현 한강물환경연구소), 국립환경과학원장(10대), 한국환경산업기술원 초대원장을 역임하였다. 국무총리실 기초연구회 평가위원(환경/에너지팀장), 국무총리실 바이오 안전성 위원, 대통령 국가과학기술 자문위원, 한국산업인력공단 환경기술사 출제위원으로 활동하였으며, 현재 한국환경학술단체연합회 회장으로 환경문제 해결을 위해 활발한 활동을 하고 있다.
글 : 문홍주
고려대학교 국어국문학과 중퇴 후, 서울예술대학 문예창작학과를 졸업했다. 중학교 때 “소설을 쓰려면 과학에 관심을 가져야 한다”는 서울대 선배의 조언에 따라 그에게 화학의 기초를 배웠다. 지금도 화학책과 화학 다큐멘터리에 탐닉하고 있다. 어린아이들이 최소한 원소주기율표라는 벽 앞에서 무너지지 않게, 어른이 되어도 과학에 관한 관심이 끊어지지 않았으면 하는 바람으로 류재근 박사와 함께 책을 만들게 되었다.
감수자 : 최완섭
연세대학교 졸업. 한국교원대학교 졸업. 미국 뉴멕시코 주립대학교 물리교육으로 박사학위 취득. 현 석정여고 교사. 현 경인교육대학교 강사. 저서로는 『고급물리』, 『탐구형 물리실험』, 『EBS 방송교재』, 『청소년을 위한 물리학』, 『고교생을 위한 물리학』 등이 있다.
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H(수소) 원소 2개에 O(산소) 원소 하나가 결합해 물이 되는 거죠. 하지만 순수한 산소 역시 위험한 폭발물인데, 폭발물 두 개와 다른 폭발물 하나가 결합하면 물이 된다니. 정말 신기하지 않나요? --- p.24
왜 숯불에 구운 고기가 맛이 있는지 아시나요? 여기엔 놀라운 화학적인 변화가 숨어있답니다. 고기에서 흘러나온 육즙이 숯불 위로 떨어지면 그 안에 들어있던 천연 당분과 단백질이 화학반응을 일으켜 고기 향을 지닌 분자로 변합니다. 그리고 그 분자를 품은 연기가 다시 고기에 스며들어 풍미를 더 하는 것이랍니다.
왜 숯불에 구운 고기가 맛이 있는지 아시나요? 여기엔 놀라운 화학적인 변화가 숨어있답니다. 고기에서 흘러나온 육즙이 숯불 위로 떨어지면 그 안에 들어있던 천연 당분과 단백질이 화학반응을 일으켜 고기 향을 지닌 분자로 변합니다. 그리고 그 분자를 품은 연기가 다시 고기에 스며들어 풍미를 더 하는 것이랍니다.
--- p.50
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