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한국음식대관 5

한국음식대관 5

: 상차림, 기명, 기구

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품목정보

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발행일 2002년 01월 30일
쪽수, 무게, 크기 570쪽 | 2258g | 크기확인중
ISBN13 9788970943299
ISBN10 8970943293

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저자 소개 (1명)

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저자 : 한복려 외
한복려 : 1947년 서울 태생. 서울시립대학 원예과를 졸업했다. 고려대학교 대학원 식품공학과 석사학위를 취득했고, 일본조리사 전문학교를 졸업했다. 1990년 국가중요무형문화재 제 38호 '조선왕조 궁중음식'기능보유자 후보이다. 현재 궁중음식연구원 원장, 성균관대학교 생활과학대학 강사, 궁중음식 전문점 '지화자'대표로 있다. 어머니이자 '조선왕조 궁중음식' 기능 보유자인 황혜성의 뒤를 이어 우리 음식 문화를 연구하고 지키고, 전하는 일에 끊임없이 노력하고 있다. 저서로『떡과 과자』『한복려를 따라하면 요리가 즐겁다』『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』『다시 보고 배우는 음식디미방』(편저)『우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백 가지』등 다수가 있다.

조후종 : 1953년 전북 태생. 서울 문리사범대학 가정학과를 졸업하고 명재대 대학원에서 이학박사 학위를 취득하였다. 교육부 가정과 교과서 연구ㆍ심의위원을 역임하였으며, 현재 한국조리과학회 상임이사. 한국유화학회 상임이사, 명지대학교 이과대학 식품영양학과 교수로 재직중이다. 주요저서와 논문으로『전통건강음료』『서울민속대관 9편 서울의 의식주』『중국음식문화사』『한국의 상차림』등 다수가 있다.

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