품목정보
발행일	2008년 05월 10일
쪽수, 무게, 크기	199쪽 \| 620g \| 18323620mm
ISBN13	9788959591459
ISBN10	8959591459

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저자 : 양카이 (楊凱)

20여년 동안 보이차를 연구한 윈난의 유명한 차인(茶人)으로 보이차 전문잡지인 <운차(雲茶)>의 기획, 편집위원이다. 2004년에 역사 부분을 쓰고 기획출판한 『운남 보이차』는 한국에도 번역 소개되어 좋은 호응을 얻고 있으며 타이완의 보이차 전문잡지인 『보이호예』의 고정필자로 이론과 경험을 갖춘 실력가이다.

저자 : 리우야매이 (劉亞梅)

국가 고급 고평원(考評員), 차예기사, 평차사로 차예교육과 평가 부분에서 일하고 있다. 본서에서는 차예(茶藝) 관련 부분을 집필하였고, 『윈난차엽충포기예(雲南茶葉沖泡技藝)』 등의 저서가 있다. 현재 윈난차문화연구회 국가직업훈련소 책임자로 근무하고 있다.

역자 : 박용모 (朴鎔模)

차의 고장인 전남 보성에서 태어나, 학송초당(鶴松草堂)에서 유학자이셨던 선친 송오(松塢) 선생으로부터 다섯 살 때 한문을 배우고 차를 접하기 시작했다. 젊은 시절 조계산 송광사에 입산하여 구산 대선사(九山大禪師) 시자로 차를 우렸으며, 전남대학교 중어중문과 수학, 농과대학을 졸업했다. 2000년까지 중견 제조업체에서 경영혁신, 영업, 관리담당 임원으로 일했으며, 현재 윈난 소수민족의 원시 차 문화와 누구나 편하게 즐길 수 있는 합리적인 차 생활에 관심을 쏟고 있다. 『실전 보이차』에서는 각종 흑차를 소개한 <기타 긴압차(緊壓茶)와 후발효차> 편을 집필했다. 옮긴 책으로는, 살아숨쉬는 『운남 보이차』, 오룡차의 세계인 『공부차(工夫茶)』, 진품 보이차를 찾아서 『보이차』, 실전 『차품(茶品)』 등이 있다.

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아주 오래전 중생대 시대 윈난의 서부는 동서로 길게 펼쳐진 바다였으며, 육지와 연하여 있었다. 기후는 더웠으며 강우량도 풍부하였다. 약 5000만년전 바로 공룡이 사라지던 때 종자식물들이 나타났고, 산차속(山茶屬) 식물들도 탄생하였다. 히말라야 조산 운동이 일어남에 따라 인도양판이 누르고 밀어내는 힘을 받아 윈난(云南)과 쓰촨(四川) 지방의 남북 방향의 골짜기가 만들어졌다. 이 큰 골짜기들은 많은 작은 규모의 지역과 기후대를 만들어 냈고 또 이 작은 지역의 기후대는 차과 식물들의 발전에 유리했다. 또한 이 골짜기들은 제4세기 빙하의 흐름을 막아 독특하고 오래된 대엽종 차나무를 보존하였다.

중국 삼국시대에 윈난의 중서부 및 꾸이조우(貴州)의 서부지역에서 생산되는 차는 이미 널리 알려져 있었다. 진대(晉代) 전손(傳巽)의 <칠해(七海)>를 보면 대완국(大宛國)의 사과와 천축(天竺)의 빙당 (氷糖), 석청 등과 함께 차를 유명한 물품으로 소개하고 있다. 당나라 때 번작(樊綽)이 쓴 <만서(蠻書), 윈난관내물산제7>에는 “차는 은생성(銀生城)의 여러 산에서 나온다. 찻잎을 따고 만드는 데 특별한 방법은 없고 산차(散茶)로 수집한다. 몽사만(蒙舍蠻)은 산초, 생강, 계피와 함께 끓여 마신다.”은생성은 당시 윈난을 통치하던 남조南詔 왕이 지금의 웬쟝(元江), 징똥(景東), 쩐위엔(鎭沅), 란창(瀾滄), 및 시쐉반나(西雙版納) 주에 세운 통치 단위로 대체로 보이차의 주 생산지역과 일치한다.

당나라 때에는 토번(吐蕃), 현재의 티베트이 청장고원(靑藏高原), 티베트 및 칭하이 성 지역 일대에서 크게 세력을 떨쳤다. 당 왕조는 화친 정책을 폈으며 문성공주를 토번왕 송첸캄포에게 시집보냈다. 이 때 공주는 차를 가져갔으며, 이 지역에서 차 마시는 풍속이 시작되었다. 차는 소화를 돕고 기름기의 느끼한 맛을 제거해 주고, 차에 든 카페인은 머리를 맑게 해주며 폴리페놀은 입안에 침이 잘 나오게 하여 갈증을 멈추게 한다. 특히 차에 든 비타민B와 비타민C는 이 지역의 채소 섭취 부족으로 오는 비타민 결핍을 보충해 준다. 이런 이유로 차는 토번 사람들에게 하루라도 없어서는 안 될 음료가 되었다.

--- ‘보이차의 역사’ 중에서

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