품목정보
발행일	2002년 09월 30일
쪽수, 무게, 크기	224쪽 \| 436g \| 크기확인중
ISBN13	9788979193893
ISBN10	8979193890

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머리말 1. 그 나라를 상징하는 '요리'의 숨겨진 이야기 파스타의 기원은 중국의 라면? '프랑스 요리'의 원류는 이탈리아 카레라이스의 원조는 인도인가 영국인가? '덴푸라' '스시' '스키야키'는 이렇게 탄생했다 한국 요리는 옛날부터 매웠는가? 세계적인 대중음식 햄버거의 기원 미국 요리와 패스트 푸드의 관계 2. 세계를 움직인 차 · 커피 · 술의 매력 '차'는 어떻게 '티'가 되었는가? 커피를 처음 마신 사람은 누구인가? 역사를 바꾼 카페의 세계 증류주의 고향은 서아시아였다 미국의 국민주 버번 위스키의 기구한 운명 전쟁을 부른 매혹의 와인 게르만인이 낳은 맥주 문화란? 3. '음식에 대한 금기'가 성립된 진상 육식 금기의 탄생 배경 이슬람교는 왜 돼지고기를 금지시켰는가? 힌두교는 왜 소를 신성시하는가? 유대교의 이해할 수 없는 식생활 규범 게르만족이 문어와 오징어를 먹지 않는 이유 음식과 건강을 둘러싼 속설의 과학적 분석 금기에 도전하는 세계의 엽기적인 요리 4. '식사 방법과 식기'에 감추어져 있는 뜻밖의 문화사 '수식'이 가장 깨끗한 음식 문화인 이유 유서 깊은 젓가락의 심오한 문화와 예절 젓가락을 사용하는 국가들의 식사 예절 '음식 대국'인 중국의 식사 예절 답답하기 짝이 없는 양식 식사 예절의 기원 수식에서 포크를 사용하게 되기까지의 긴 여정 5. 음식 재료와 조미료의 세계 여행 기피 대상이던 감자는 어떻게 인기 음식이 됐는가? 세계적 조미료가 된 간장의 출세 이야기 대 항해 시대를 낳은 향신료의 머나먼 여로 야채는 어떻게 샐러드 요리로 진화했는가? 요리와 지명의 인과관계에 얽힌 수수께끼 '4대 요리권'의 문화를 결정짓는 조미료의 비밀 맺음말을 대신해

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저자 소개 (1명)

저 : 쓰지하라 야스오 이동 관심작가 알림신청

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역자 : 이정환

경기도 청평에서 태어났다. 경희대학교 경영학과와 인터컬트 일본어학교를 졸업했다. (주)리아트 통역과장을 역임했으며, 현재 전문 번역가 및 동양철학 · 종교학 연구가, 역학 칼럼니스트로 활동하고 있다. 옮긴 책으로『도쿠가와 이에야스 인간경영』『오다 노부나가 카리스마 경영』『적을 경영하라』『지혜로운 CEO에게 듣는 V경영의 법칙』『부자들의 나침반을 훔쳐라』『남자를 위한 논어』『오프사이드는 왜 반칙인가?』『스푸트니크의 연인』등이 있다.

저자 : 쓰지하라 야스오

1948년 히로시마 출생. 메이지 대학 문학부 사학지리학과를 졸업하고 수년간의 해외 방랑 후 여행잡지 기자, 편집자 등을 거쳐 85년부터 세계와 일본의 지리 · 문화 정보의 편찬 집단인 '견문록'을 주재하였다. 세계 및 일본의 생활지리, 국제관계론, 비교문화, 여행문화 등 다방면에 걸쳐 활약하고 있다.

주요 저서로는 『세계지도에서 지명의 기원을 읽는 방법』『일본의 여행문화 사전』『세계의 국기 대백과』 등이 있다.

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바닷길을 제일 먼저 독점한 나라는 네덜란드였다. 하지만 1669년에 영국 동인도회사가 중국으로부터 직접 차를 수입하는데 성공하면서 영국은 바닷길을 한 손에 거머쥐게 되었다. 현재 영국이 세계 굴지의 차 소비국가가 된 계기이기도 하다.

처음에는 영국에서도 녹차를 마셨지만 경수의 수질이 발효시킨 차에 적합했고, 육식 중심의 식사에는 짙은 맛이 나는 차가 잘 어울렸기 때문에 나중에 홍차를 자주 마시게 되었다고 한다.

이렇게 해서 영국에서는 녹차보다 홍차를 더 선호하게 되었고, 19세기에 인도나 스리랑카에서 대규모 차 재배를 전개해 세계의 홍차 시장을 제압하자, 영국뿐 아니라 중동이나 유럽 여러 나라에서는 대부분 녹차에서 손을 떼고 홍차로 전환해버렸다.

그러나 영국에 의한 홍차 독점판매와 비싼 세금을 기피한 프랑스와 미국 등에서는 서민들의 기호가 저절로 차에서 커피로 옮겨갔고 그 때문에 홍차는 영국, 커피는 미국이라는 도식이 정착됐다.

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