이후로 갑상선 관련 질환들이 증가하였음이 각종 통계를 통해 증명되었으며, 요오드 섭취 감소로 인해 대사 기능이 떨어지고 브롬, 불소의 독소 축적이 늘어나게 되면서 다양한 질병의 발병률이 높아지게 되었다. 신진대사가 떨어져 나타나는 저체온증으로 인한 비만과 피부 건조, 아토피, 면역력 저하는 만연해졌고 특히 갑상선, 유방, 자궁, 난소, 전립선 등 분비샘 관련 병증은 가파르게 상승 중이다. 게다가 어린 나이에 이미 갑상선, 유방, 자궁, 전립선 등과 같은 호르몬 기관 질환이 나타나고 있다. --- p.11
한마디로 이론들의 경합은 암을 정복하려는 실제적 목적을 향한 연구 프로그램의 한층 급속한 진전으로 귀결될 수도 있다. 그런데 여기 표출된 정보는 결코 독자의 의사로부터 얻을 수 있는 적절한 의학적 충고의 대체제로 여겨서는 안 된다. 만일 이 책이 토론을 자극하는 데 기여한다면, 그 목적에 적절하게 기여한 것이라 생각한다. --- p.24
요오드 대사, 갑상선, 그리고 갑상선 호르몬에 대한 충분한 자료가 분명히 존재한다. 또한 요오드 부족에 대한 많은 연구가 진행되고 있으며, 이를 다룬 유명한 내분비학 교과서도 존재한다. 척추동물의 모든 세포와 모든 체액이 요오드를 포함하고 있음에도 불구하고 요오드에 대한 주제를 다룬 생물학 교과서가 많지 않다는 점은 놀라운 사실이다. --- p.43
요오드 결핍 지역에서는 갑상선종과 갑상선암 외에도 갑상선의 자가면역질환이 발견된다. 경증 질병 과정에서 손상된 갑상선 세포는 혈액으로 그 내용물을 분비하게 된다. 죽은 세포로부터 나온 몇 가지의 단백질은 신체의 면역 시스템에서 외부침입자로 간주된다. 면역시스템은 이러한 단백질에 대한 항체를 생산하고, 일반 갑상선 조직 세포를 공격하여 염증을 일으키거나 나아가 갑상선 세포의 사멸을 유발하기도 한다. --- p.58
세계에서 가장 많은 양의 요오드를 섭취하는 일본 여성은 가장 낮은 사산(死産)율과 출산기 전후 사망률(erinatal mortality) 및 유아 사망률을 보였다. 일본 산모들의 오랜 경험과 지식은 많은 세대를 걸쳐 축적되어 왔다. 그뿐 아니라 일본 산모들의 전통들 가운데는 해조류가 암을 예방한다는 흥미로운 개념이 있다. --- p.84
대부분의 암은 발병하는 데 많은 세월이 걸린다. 임상적으로 발견될 때는 빠른 속도로 자라지만, 임상적으로 심각해지기까지는 수십 년이 걸린다. 전반적인 추정치로는 아마 20~30년 정도 걸리며, 다르게 말하자면 동물이나 인간의 일생의 반이 걸린다고 볼 수 있다. 암이 자라고 발생하는 세월 중 10년 또는 그 이상이 암 발병 전의 상태로 소비된다. --- p.124
일본인의 요오드 섭취량은 전 세계 어느 나라보다 높다. 평균 섭취량은 8~10mg 정도로, 갑상선 포화 정도인 2~3mg보다 훨씬 높다. 이러한 사실은 일본인들이 그들의 몸에 많은 초과 요오드가 존재하며, 소변으로 배출됨을 의미한다. 사실 일본인의 요오드 소변 배출량은 전 세계에서 가장 높다. 앞에서 언급된 개념들을 통해 이 사실을 어떻게 설명할 수 있을까? 만약 일본인에게 혈액 내 높은 농도의 요오드가 있었다면, 이 책의 주 논지에서 설명한 것처럼 왜 이 요오드 분자들이 모든 갑상선 내암종을 제거할 수 없었을까? --- p.148
또 다른 여성은 유방조영상을 통해 그녀의 좌측 가슴 상단에 유방암이 있음을 진단받았다. 진단이 내려지기 전에 나는 그녀의 가슴을 검사해 본 적이 없었다. 검사 결과, 이 여성은 섬유낭종성 질환에 의해 단단해진 가슴을 가지고 있었다. 섬유낭종성 질환 때문에 종양을 미리 감지할 수 있는 방법이 없었다. 그녀는 요오드를 처방받고 갑상선 호르몬 섭취량을 늘렸다. 두 달 후 수술 시기가 왔을 때, 가슴의 단단한 혹들이 사라져서 암을 식별하기가 더 쉬워졌다. --- p.176
이러한 식습관이 생기고 삶의 일부분이 된다. 당신의 좋아하는 음식과 싫어하는 음식은 당신이 주로 먹은 음식에 의해 어렸을 때 결정된다. 엄마가 해 준 음식을 가장 좋아하고 그와 비슷한 음식을 선호하기 마련이다. 일반적인 북아메리카인들의 요오드 식이섭취량은 갑상선을 포화시키기 위한 2~3mg에 턱없이 부족한 양이며, 이는 북아메리카인들의 높은 유방암 발병률의 원인일 확률이 높다.
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