... 장미에서 꽃잎을 떼내고 갈아낸다. 밤껍질을 까고 삶은 뒤 으깬다. 마늘을 얇게 썰어 버터와 함께 노릇노릇해질때까지 볶는다. 이들을 꿀과 함께 섞어 소금으로 맛을 내고 좀 더 걸쭉하게 하기 위해 옥수수가루를 넣어도 좋다. 여기에 식초를 떨어뜨리는데 맛이나 향기가 강해지지 않도록 두 방울 이상을 넣지 않도록 한다. 향신료를 첨가한뒤 불에서 내린다. 메추리에 맛이 배도록 여기에 10분간 담근다....

... 아몬드와 참깨씨를 볶는다. 얇은 껍질을 벗겨낸 고추는 너무 쓴맛이 나지 않도록 살짝 볶아야 한다. 돼지기름을 약간 써야 하니까 다른 팬에서 해야 한다. 그 다음 아몬드와 참깨씨와 함께 맷돌에서 갈아낸다.

...맨 처음 초콜렛 열매를 볶는다. 볶음판은 흙으로 빚은 것보다 금속제가 좋다. 왜냐면 오지 그릇의 경우 초콜렛 열매의 기름기를 흡수할수도 있기에. 이런 사소한 것에 까지 주의를 기울이는 것이 중요하다. 그것은 초콜렛의 맛이 다음 세 가지에 의해 좌우되기 때문이다.

얼마나 좋은 열매를 사용하는가 몇가지 다른 종의 초콜렛 열매를 섞는가 그리고 얼마동안 볶는가 하는 것이다. 열매는 기름이 배어나오려 할때까지 볶는다. 그 전에 불에서 내려 놓으면 색도 변하고 모양도 없는데다 소화도 안되는 초콜렛이 될것이다. 반대로 너무 오래 불위에 놓으면 열매가 거의 타서 쓰디쓴 초콜렛이 만들어진다. ...

어머니를 위해 막내딸은 결혼을 못하게 하는 가문이 멕시코에는 있었다! 그러나 사랑마저 못하게 할 수는 없었다.<br/><br/>때는 20세기 초엽. 멕시코는 어지러운 혁명의 소용돌이 속에 있었다. 큰 농장의 여주인 마마 엘레나에게는 헤르트루디, 로사우라, 티타의 세 딸이 있었다. 티타는 활달한 성격에 부엌일에 뛰어난 아름다운 숙녀로 자라나 마을의 젊은이 페드로에게서 청혼을 받는다. 그러나 막내딸은 어머니를 보살피기 위해 결혼을 말아야 한다는 전통이 이 집안에는 있었다.<br/><br/>티타에 대한 연모의 정을 이기지 못하는 페드로는 하루라도 그녀와 함께 있고 싶어서 티타 대신 언니 로사우라와 결혼하라는 마마 엘레나의 제안을 수락한다. 그리하여 그 때부터 형부와 처제 사이의 있을 수 없는…… 그러나 피할 수 없는 불륜은 시작된다.<br/><br/>끝내 가문의 전통을 지키려는 마마 엘레나. 그러나 사랑과 자유를 절대적 가치로 삼는 티타는 결코 승복할 수 없다. 그리하여 모녀의 관계는 한국에서의 가장 심한 고부갈등 정도를 뺨치는 극도의 긴장관계가 계속된다.<br/><br/>그러나 티타의 사랑은 있을 수 없는 혹독한 방해 속에서도 끈질기게 이어진다. 사람 좋은 브라운 박사의 배려와 구호 속에서도 그녀의 사랑의 방향은 끝내 변하지 못한다. 티타와 페드로의 사이에서 그들의 사랑을 방해했던 사람들은 하나 둘 사라져간다. 마침내 오랫동안 억눌려 왔던 그들의 사랑은 핵폭발을 일으키듯 일순간에 폭발한다.<br/><br/>이 소설의 주제는 이렇듯 사랑과 그 본질에 대한 탐구이다. 또한 작자의 상상력을 통해 다양한 음식의 조리법과 그 요리를 통해 사랑의 감정을 표현하는 이야기, 그속에 낭만이 있고 마법과 같은 신비성, 쓴맛이 도는 위트, 그리고 사랑의 본질에 힘을 주는 순수성이 물씬 풍기고 있다.<br/><br/>또한 실제 있는 시대를 배경으로 하면서도 중남미 문학 특유의 과감한 환상적 분위기가 곳곳에 넘쳐나는 이 작품은 소설의 고정적인 틀에 식상해 있던 독자들에게 시원한 청량제와 같은 신선함을 제공할 것이다.