QR/바코드 검색
품목정보
| 발행일 | 1997년 11월 30일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 쪽수확인중 | 크기확인중 |
| ISBN13 | 9788931570731 |
| ISBN10 | 8931570732 |
한정혜
|
성안당
|
1997년 11월 30일
저자/출판사 더보기/감추기
.jpg)
.jpg)
관련분류
책소개 책소개 보이기/감추기
목차 목차 보이기/감추기
저자 소개 관련자료 보이기/감추기
저자 : 한정혜
한정혜 요리학원장. 한정혜 매너스쿨원장. 국제 매너 카운셀러. 각 대학ㆍ단체에서 매너 강의. 서울보건전문대학 외래교수. 일본 동경 에가미 요리학원 졸업. 일본 동경 갓뽀요리학교 졸업. 동국대 경영대학원 졸업. 이화여대 정보과학대학원 졸업. 일본 미유끼 이이다 Dome Manner Salon 졸업. 프랑스 Rosete Chatou Savoir Vivre(매너) Dipoloma 취득. 대통령상 수상. 문교부장관상 수상. 동국인의 상 수상. 올림픽 급식위원 6차례 역임.
주요저서로『백만인의 요리』『한국요리』『서양요리』『동양요리』『세계의 요리』(6권)『한국요리 상ㆍ하』(일본어판)『매너는 매력이다』『즐거운 날의 상차림』등 다수가 있다.
주요저서로『백만인의 요리』『한국요리』『서양요리』『동양요리』『세계의 요리』(6권)『한국요리 상ㆍ하』(일본어판)『매너는 매력이다』『즐거운 날의 상차림』등 다수가 있다.
책 속으로 책속으로 보이기/감추기
재료
컬리플라워 1개(600g), 소금 조금. 고추가루 ½컵, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 파 1대, 오이 1개, 붉은 고추 2개.
준비과정
1. 컬리플라워는 밑둥을 자르고 다듬은 다음 소금물에 담그어 살짝 절인다.
2. 고추가루에 새우젓을 넣어 잘 개어 놓는다. 이렇게 하면 고추가루의 색이 훨씬 곱게 잘 우러난다.
3. 오이는 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm로 토막을 내고 다시 길이로 4~6등분하여 소금으로 절인다.
4. 붉은 고추는 어슷썰고 씨를 뺀 다음 물에 헹구어 씻고 물기를 닦는다.
만드는 법
1. 오이가 적당히 절여졌으면 건져 물기를 닦는다.
2. 컬리플라워를 건져 물에 헹군 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 물기가 어느 정도 빠지면 컬리플라워에 우선 새우젓으로 버무린 고추가루를 넣고 잘 섞는다.
4. 컬리플라워에 고추물이 고벡 들면 나머지 양념을 넣고 버무린다.
5. 항아릭에 담고 비닐을 덮어 공기가 들어가지 않도록 한 다음 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관한다.
컬리플라워 1개(600g), 소금 조금. 고추가루 ½컵, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 파 1대, 오이 1개, 붉은 고추 2개.
준비과정
1. 컬리플라워는 밑둥을 자르고 다듬은 다음 소금물에 담그어 살짝 절인다.
2. 고추가루에 새우젓을 넣어 잘 개어 놓는다. 이렇게 하면 고추가루의 색이 훨씬 곱게 잘 우러난다.
3. 오이는 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm로 토막을 내고 다시 길이로 4~6등분하여 소금으로 절인다.
4. 붉은 고추는 어슷썰고 씨를 뺀 다음 물에 헹구어 씻고 물기를 닦는다.
만드는 법
1. 오이가 적당히 절여졌으면 건져 물기를 닦는다.
2. 컬리플라워를 건져 물에 헹군 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 물기가 어느 정도 빠지면 컬리플라워에 우선 새우젓으로 버무린 고추가루를 넣고 잘 섞는다.
4. 컬리플라워에 고추물이 고벡 들면 나머지 양념을 넣고 버무린다.
5. 항아릭에 담고 비닐을 덮어 공기가 들어가지 않도록 한 다음 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관한다.
--- p.49
재료
무(작은것) 3개, 소금 ½컵, 물 5컵, 고추가루 3큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 새우젓 1큰술
준비과정
1. 무는 될 수 있는대로 작은 것을 준비한 후 잎을 떼어낸다.
2. 껍질 있는 채로 깨끗이 씻어 세로로 2등분하고 잎도 개끗이 씻는다.
3. 2등분한 무 중에서 5개는 껍질 쪽에 비늘 모양의 칼집을 내고 나머지 1개는 채썬다.
4. 무를 절일 소금물을 준미하여 비늘 모양을 낸 무를 넣고 잎과 함께 절인다.
5. 8시간 정도 절였다가 소쿠리에 밭여 물기를 뺀다.
만드는 법
1. 고추가루에 파, 마늘, 생강, 새우젓을 합하여 버무린 뒤 양념 중에서 조금을 덜어 잎에 버무린다.
2. 나머지 양념은 채썬 무와 함께 버무려 간을 맞추고 칼집 낸 사이에 조금씩 넣는다.
3. 단지에 무와 잎을 넣고 우거지나 비닐을 덮어 누른 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관한다.
* 작고 예쁜 무를 골라서 통째로 표면에서부터 어슷어슷 비늘모양이 나게 칼집을 넣은 독특한 김치로 화려한 느낌을 준다.
* 칼집을 넣을 때 서로 떨어지지 않으면서 무의 속까지 칼집이 엇갈려 들어가도록 한다.
무(작은것) 3개, 소금 ½컵, 물 5컵, 고추가루 3큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 새우젓 1큰술
준비과정
1. 무는 될 수 있는대로 작은 것을 준비한 후 잎을 떼어낸다.
2. 껍질 있는 채로 깨끗이 씻어 세로로 2등분하고 잎도 개끗이 씻는다.
3. 2등분한 무 중에서 5개는 껍질 쪽에 비늘 모양의 칼집을 내고 나머지 1개는 채썬다.
4. 무를 절일 소금물을 준미하여 비늘 모양을 낸 무를 넣고 잎과 함께 절인다.
5. 8시간 정도 절였다가 소쿠리에 밭여 물기를 뺀다.
만드는 법
1. 고추가루에 파, 마늘, 생강, 새우젓을 합하여 버무린 뒤 양념 중에서 조금을 덜어 잎에 버무린다.
2. 나머지 양념은 채썬 무와 함께 버무려 간을 맞추고 칼집 낸 사이에 조금씩 넣는다.
3. 단지에 무와 잎을 넣고 우거지나 비닐을 덮어 누른 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관한다.
* 작고 예쁜 무를 골라서 통째로 표면에서부터 어슷어슷 비늘모양이 나게 칼집을 넣은 독특한 김치로 화려한 느낌을 준다.
* 칼집을 넣을 때 서로 떨어지지 않으면서 무의 속까지 칼집이 엇갈려 들어가도록 한다.
--- p.21
회원리뷰 (0건) 회원리뷰 이동
첫번째 리뷰어가 되어주세요.
한줄평 (0건) 한줄평 이동
첫번째 한줄평을 남겨주세요.
배송/반품/교환 안내
배송 안내
| 배송 구분 |
예스24 배송
|
|---|---|
| 포장 안내 |
안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다.
목적 : 안전한 포장 관리 |
반품/교환 안내
상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)
| 반품/교환 방법 |
|
|---|---|
| 반품/교환 가능기간 |
|
| 반품/교환 비용 |
|
| 반품/교환 불가사유 |
|
| 소비자 피해보상 |
|
| 환불 지연에 따른 배상 |
|
- 품절 상태입니다.
