품목정보
발행일	2010년 08월 20일
쪽수, 무게, 크기	243쪽 \| 452g \| 15322420mm
ISBN13	9788996390831
ISBN10	8996390836

더보기

Ⅰ. Professional Wine Basic 1. 와인의 역사 1) 고대 와인 역사 (1) 고대 그리스 (2) 고대 이집트 (3) 로마제국 (4) 고대중국 2) 중세 중동 3) 중세 유럽 4) 유 럽 5) 아메리카 6) 호주, 뉴질랜드, 남 아프리카공화국 2. 와인의 분류 1) 와인 색깔에 의한 분류 2) 맛에 의한 분류 3) 용도에 따라 분류 4) 거품유무에 의한 분류 5) 알코올 첨가 유무에 의한 분류 6) 생산국가에 의한 분류 7) 와인의 농도에 의한 분류 8) 와인 스타일에 의한 분류 3. 포도재배 환경 1) 기 후 2) 토 양 3) 포도원의 경사면 4) 일조량과 강우량 4. 포도품종 1) 대표적인 레드와인 포도품종 2) 그 밖의 레드와인 포도품종 3) 대표적인 화이트 와인 포도품종 4) 그밖의 화이트 와인 포도품종 5. 와인 양조 1) 양조일반 (1) 와인양조용 품종 (2) 수확량의 통제 (3) 포도의 수확시기 결정 (4) 당분과 산도 (5) Sugar (6) 포도의 성분 (7) Fermentation (발효) (8) 와인의 저장과 숙성 (9) 와인의 오크통 숙성 2) 레드와인 양조과정 3) 화이트 와인 양조 과정 4) 스파클링 와인 양조 5) 셰리 양조 6) 포트와인의 양조 7) 마데이라 양조 Ⅱ. Practical Business 1. Wine Tasting 1) 시음 시작 전 준비 2) 시음의 조건과 시음실의 온도 3) 시 음 (1) See (시각) (2) Sniff (후각) 3) Sip (미각) 4) Summarize (총평) 5) Blinding Tasting Sheet 6) Tasting Checklist 2. Professional Wine Service 1) 서비스 준비 2) 와인 오픈하기 3) 디켄팅하기 4) 와인 서비스 3. 와인 스타일 1) 와인의 스타일을 결정하는 요소 2) 와인의 스타일 3) 와인 스타일 리스트 4. 와인과 음식의 마리아주 원리 1) 와인의 무게(알코올, 타닌) 2) 산도 3) 당도 4) Wine ?Food Mariage List 5) Food-Wine Mariage List 5. CHEESE 1) 치즈의 어원 2) 치즈의 역사 3) 치즈의 영양소 4) 치즈의 저장과 시식 5) 치즈가 만들어 지는 과정 6) 치즈의종류 (1) 생 치즈류(Fresh cheeses) (2) 연성치즈 (3) 껍질을 닦은 반연성치즈 (4) 염소젖 치즈(goats cheese) (5) 블루 치즈(Blue cheese) (6) 경성치즈 (7) 반경성 치즈(Semi hard) (8) 가공치즈 7) 국가별 치즈 (1) 프랑스 (2) 스위스 (3) 이탈리아 (4) 네델란드 (5) 영국 (6) 미국 8) 세계적으로 유명한 각 나라별 치즈 9) 치즈와 와인의 조화 6. 와인의 보관 관리 1) 와인의 수명 2)와인의 보관 조건 3) 저장실 온도에 따른 와인의 변화 4) 와인 셀러 관리 7. 와인과 건강 1) 와인은 무엇인가 2) 와인 성분 3) 와인을 마실 때 신체의 변화 4) 건강에 좋은 적당량은 5) 프렌치 파라독스(French paradox) 8. 와인 용어 사전

더보기

저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 김민환

사단법인 한국소믈리에협회 기술고문이며 한국와인자격검정시험위원장, 한국소믈리에학회 이사이다. 또한 닥터뱅 와인 서비스 매너 연구원 원장으로 굿데이 신문 와인 전문 칼럼리스트, 닥터뱅 사이버 아카데미 원장, 닥터뱅 아카데미 원장이다. 저서로는『더 와인 가이드』,『와인 테이스팅 가이드』가 있다.

더보기

관련자료 관련자료 보이기/감추기

글로벌 시대에 다변화된 생활 의식 속에서 선진 고급 문화를 접하는 데 있어, 가장 중요한 것들 중에서 와인은 우리사회에 일반화 되어 가고 있습니다. 경제 성장과 더불어 다양한 글로벌 외식 문화중 가장 중요한 부분을 차지하고 있는 와인 문화는 국내 외식 문화에 많은 변화를 가져왔으며, 와인 산업이 전문화, 일반화 되면서 이에 따른 소비자의 의식 변화가 선진 와인 산업에 진입을 제촉하고 있습니다.
외식 산업에 있어 중요한 부분을 차지하고 있는 와인은 정보의 홍수 속에서 와인 접근자들을 보다 더 쉽고, 유용하고 효율적으로 와인문화를 즐길 수 있도록 하고 있습니다. 국내 와인 소비 문화는 국내 와인 산업의 역사가 그 어느나라들 보다 더 짧음에도 불구하고, 와인 소비국가들 중에서 가장 높은 신장세를 보이고 있습니다. 또한 외식 산업이 다변화 되면서 그에 따른 직업군들도 다양화되고 있고, 와인관련 전문 직업이 확실한 자리 매김을 하고 있는 것이 현실입니다.
호텔 외식 산업에서 가장 중요하다고 할 수 있는 와인에 관련된 출판물들은 최근들어 수백종이 판매되고 있으나, 직업인으로서 와인에 대한 이론적 지식 습득과 실무적인 다소 전문적인 서적물이 부족한 것이 현실입니다.

국내에서 수입 와인 면허가 자율화되기 전부터 오늘날에 이르기까지 와인 산업과 함께해 온 필자는 수 십년 동안 와인 관련업과, 호텔에서 소믈리에로 근무하면서 익힌 실무 업무와 와인 전문 아카데미에서의 와인 전문가 양성 교육 프로그램등을 강의해온 경험을 바탕으로, 수 십년 동안 모은 방대한 자료들을 와인 이론적 지식들을 단계별로 정리하여, 와인 기초 상식 교양 교재”와인의 이해”와 중급 수준의 준 전문가를 위하고, 와인 애호가 그룹의 리더, 호텔 외식 산업 전공자들을 위하여 꼭 필요한”와인학 개론”, 그리고 와인 전문가 ( 소믈리에, 와인 어드바이져)를 위한 시리즈”Professional Wine Basic & Practical Business편”,”프랑스 와인편”, 이태리와 기타 유럽 와인편”,”신세계 와인편”을 출판하게 되었습니다. 닥터뱅 미디어 출판은 W. F&B (Wine. Food & Beverage)교육 전문 미디어 출판을 지향하여, 가장 효율적이고 경제적으로 교육의 효과를 얻을 수 있도록 구성하였습니다. 시리즈별로 불필요한 그림들은 가급적 지양하고, 와인 지식 함양에 효과를 거두기 위하여, 와인 관련 지도를 보기쉽게 작업하여 삽입하였으며, 풍부한 자료들은 사이트 www.drvin.co.kr에서 다운 로드하여 편리하게 사용할 수 있도록 하였습니다.
국내 와인 자격 검정 시험과, 와인 서비스 컨테스트에 철저히 대비하기 위한 닥터뱅 출판 시리즈는 기본 와인 자격 검정 시험 대비를 위한”와인의 이해”,”와인학 개론”을, 와인 전문가 (Sommelier, Wine Advisor) 자격 검정 시험과 소믈리에 컨테스트, 와인 서비스 컨테스트를 대비하기 위한”Professional Wine Basic & Practical Business편”,”프랑스 와인편”, 이태리와 기타 유럽 와인편”,”신세계 와인편”으로 구성하여, 와인 자격 검정 시험과 와인 서비스 컨테스트에서 목적한 바를 이룰 수 있도록 모든 자료들을 가장 많이, 그리고 체계적으로 정리하였습니다.

끝으로 닥터뱅 시리즈가 와인에 입문하여 전문가가 되시려는 여러분께 조금이나마 도움이 되시길 빌며, 여러분의 앞날에 무궁한 발전이 있으시길 빕니다.

양재동 연구원에서
닥터뱅 金珉煥

회원리뷰 (0건) 회원리뷰 이동

리뷰 쓰기

혜택 및 유의사항?

등록된 리뷰가 없습니다!

첫번째 리뷰어가 되어주세요.

한줄평 (0건) 한줄평 이동

한줄평 쓰기

혜택 및 유의사항?

등록된 한줄평이 없습니다!

첫번째 한줄평을 남겨주세요.

배송/반품/교환 안내

배송 안내

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
배송 구분	예스24 배송 배송비 : 2,500원
포장 안내	안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다. 목적 : 안전한 포장 관리 촬영범위 : 박스 포장 작업

반품/교환 안내

상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
반품/교환 방법	고객만족센터(1544-3800), 중고샵(1566-4295) 판매자 배송 상품은 판매자와 반품/교환이 협의된 상품에 한해 가능합니다.
반품/교환 가능기간	출고 완료 후 10일 이내의 주문 상품 디지털 콘텐츠인 eBook의 경우 구매 후 7일 이내의 상품 중고상품의 경우 출고 완료일로부터 6일 이내의 상품 (구매확정 전 상태)
반품/교환 비용	고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임 직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음 단, 아래의 주문/취소 조건인 경우, 취소 수수료 면제 오늘 00시 ~ 06시 30분 주문을 오늘 오전 06시 30분 이전에 취소 오늘 06시 30분 이후 주문을 익일 오전 06시 30분 이전에 취소 직수입 음반/영상물/기프트 중 일부는 변심 또는 착오로 취소 시 해외주문취소수수료 30%를 부과할 수 있음 단, 당일 00시~13시 사이의 주문은 취소 수수료 면제 박스 포장은 택배 배송이 가능한 규격과 무게를 준수하며, 고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품의 반송비용은 박스 당 부과됩니다.
반품/교환 불가사유	소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품, 전자책 단말기 등 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) CD/LP, DVD/Blu-ray, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우 eBook 대여 상품은 대여 기간이 종료 되거나, 2회 이상 대여 했을 경우 취소 불가 중고상품이 구매확정(자동 구매확정은 출고완료일로부터 7일)된 경우 LP상품의 재생 불량 원인이 기기의 사양 및 문제인 경우 (All-in-One 일체형 일부 보급형 오디오 모델 사용 등) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상	상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에 따른 배상	대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리