CHAPTER 01
한우 목장 운영목표 및 경영지침

1. 한우 목장 운영목표

(1) 자연과 함께하는 축산업을 목표로 한다.
(2) 한우사육은 농후사료와 볏짚 위주에서 양질의 조사료 위주로 전환한다.
(3) 한우 사육방식을 기존의 공장식에서 자연친화형 관광형 목장으로 전환하여 생산성을 향상시킨다.
(4) 자원순환에 따른 자연의 재생을 돕는다.

2. 한우 목장 경영지침

(1) 목장의 경영목표를 설정한다.
(2) 목표 달성을 위한 구체적인 계획을 수립한다.
(3) 계획 달성을 위한 자본 계획을 수립한다.
(4) 목장 사육 규모 및 생산 목표를 설정한다.
(예 : 번식우 100두, 비육우 100두)
(5) 연도별 목표를 구체적으로 설정한다.
(6) 연도별 필요한 자금 및 자금 확보 방법을 제시한다.
(7) 연도별 생산 및 출하 계획을 수립한다.
(8) 분기별 목장 상황을 확인할 수 있는 상황판을 작성한다.
(9) 매달 달성할 목표를 기록하여 실천한다.
(10) 매주 실천할 항목을 작성하고 실천한다.

3. 목장운영 1년 사이클

(1) 자원순환형 목장의 1년 사이클은 목장내 일상관리, 번식관리, 비육관리, 우사바닥관리, 조사료 생산관리 등으로 구분 한다.
(2) 목장운영 1년 사이클에서 목장의 목표 계획수립과 중간 점검 및 연말 점검이 가장 중요하다.
(3) 자원순환형 목장 운영 1년 사이클은 아래를 참고하여 구체적인 계획을 세운다.

4. 기본 사이클 모형

5. 한우 목장 1년 사이클 운영 요약

CHAPTER 02
한우 목장 사육규모 결정

1. 한우 사육두수 결정

(1) 연간 목표하는 소득을 정한다.
(2) 소득 창출에 필요한 사육두수를 결정한다.
(3) 사육두수에 필요한 사육시설 규모를 확인한다.
(4) 사육에 필요한 운영자금을 확인한다.
(5) 사육규모를 결정한다.
(6) 초기 고정투자(토지구입, 축사신축, 기타)비용을 산출한다.
(7) 정부정책, 자기자본에 기초하여 5~10년 계획을 수립한다.

2. 사육규모 결정

(1) 4인 가족 기본소득을 결정한다.
(2) 4인 가족 기본소득에 적합한 한우사육 두수를 결정한다.
(3) 단, 목장주의 사양기술 능력이 소득창출에 큰 영향을 미친다.
(4) 사육시설 규모를 결정한다.
(5) 한우구입, 시설설비, 운영자금, 판매소득 등의 투자비용을 계산해 본다.
(6) 소득을 높이고 싶다면 개량된 우량 번식우 및 우량 송아지를 확보 하여 사육한다.

적정 한우 전업목장 사육규모
ㆍ 한우 번식우 : 100여두
ㆍ 한우 비육우 : 200여두
ㆍ 한우 일관사육 : 번식우 50여두, 비육우 100여두

CHAPTER 03
한우 목장 소득창출을 위한 실천항목

1. 송아지 및 육성우

(1) 송아지 육성율 목표를 100%로 설정한다.
(2) 어린송아지 조기 사양관리를 통해 체중 70kg, 하루 어린송아지 사료섭취량 600g 이상이 되는 시기를 70일 이내로 설정하여 이유한다. (송아지 육성기의 빠른 발육성장은 번식우의 번식효율을 향상시킨다.)
(3) 예방 백신 접종은 송아지의 설사 및 호흡기를 예방하여 소득을 향상시키고, 성장 중 잔병에 대한 저항력 및 회복력을 높여 준다.
(4) 송아지 보온등 및 온돌판을 활용하여 송아지의 성장발달 및 질병을 예방한다.
(5) 쾌적한 사육환경을 조성하고 영양이 부족하지 않도록 사양관리 한다.
(6) 질병발생 및 이유시기 체중 등 개체별로 관련내용을 기록관리 한다.

2. 번식우

(1) 우량번식우는 7년 이상을 목표로 8년 이상 사육한다.
(2) 우량번식우는 1년에 1두 송아지 생산을 실천한다.
(3) 번식우의 번식간격은 12개월로 정하고, 매일 2회 이상 발정관찰을 한다. (밤 관찰 10~12시, 한우 발정 밤에 70%가 온다.)
(4) 발정 관찰시 아침에 번식우가 있는 우사 바닥 상태를 세밀히 살펴보는 것이 발정 판단에 도움이 되며, 발정 관찰시 우사 가운데 통로와 뒤쪽 통로 양쪽에서 발정관찰 하는 것이 발정 발견에 도움이 된다.
(5) 발정시 수정횟수는 평균 1.0회를 목표로 하여, 불필요한 수정 비용이 들어가지 않도록 한다.
(6) 암소의 유전적 능력을 평가하고, 육질, 체고, 체장 등의 건강한 송아지를 생산할 수 있는 KPN 정액을 선택 사용하여, 우량 송아지를 생산 판매할 수 있도록 한다.
(7) 우량 번식우의 조건을 갖춘 엘리트 카우 그룹을 만들어 목장의 소득을 높인다.
(8) 번식우의 신체충실도(BCS)를 이용하여 농후사료 및 조사료 비용을 절약하고 번식 효율을 높인다.
(9) 기록관리를 통해 번식우의 생산성을 평가하고, 목장의 문제점을 발견 개선한다.
(10) 번식우 개체별 특성을 파악하여 사료 급여량을 개체별로 급여한다.

우량 번식우
번식능력 : 번식간격이 평균 12개월이고, 송아지를 잘 돌보는 번식우
송아지 육성율 : 100%
체형 : 체장, 체고 등 외모적으로 크고 좋은 번식우
유전 : 육질, 육량 등 목장주가 원하는 유전적 요인이 높은 번식우

3. 비육우

(1) 비육우는 28~30개월령 생체중 800kg을 목표로 비육한다.
(2) 육질등급은 근내지방도 1+ 등급을 목표로 비육한다.
(3) 목장 특성에 맞는 맞춤형 비육프로그램을 활용한다.
(4) 한우의 성장기별 영양소 요구량에 맞게 급여하는 프로그램을 따르지 않으면 비육우의 비육이 잘 되지 않으므로 목장에 경제적으로 손해다.
(5) 비육용 밑소 구입시 외모선발 및 혈통을 조사하여 선별 구입한다.
(6) 육성기에서 비육전기까지는 양질의 조사료를 이용하여 소화 흡수 능력을 높이는데 중점을 두고, 골격 및 근육 등이 잘 발달하도록 운동과 영양을 적절히 공급한다.
(7) 철저한 출하관리로 출하시기를 결정하고, 이상육 발생 등의 원인을 차단하여 불필요한 손실을 막는다.
(8) 비육자료는 꾸준히 기록하고 출하성적을 분석하여 비육과정을 개선한다.

4. 목장 컨설팅

(1) 경영관리, 개량기술, 번식기술, 사료영양, 사양관리, 송아지관리, 출하관리, 조사료 생산이용, 시설관리, 기록관리, 방역 및 기록관리 등을 지속적이고 반복적으로 학습하고 자가 컨설팅 한다.
(2) 컨설팅 결과를 목장에 적용하여 목장 소득향상을 위해 지속적으로 노력한다.
(3) 한우 학습 작목반을 결성하여 상호 협력한다.
(4) ‘이 정도는 괜찮아’ 하고 방심하지 않는다.