품목정보
발행일	2018년 04월 20일
쪽수, 무게, 크기	182쪽 \| 359g \| 18524220mm
ISBN13	9791162040249
ISBN10	1162040246
KC인증	인증유형 : 적합성확인 인증번호 :

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저자 소개 (3명)

요리는 음식을 여러 과정을 거쳐서 만든 것을 말해요. 그중에서도 주로 불을 이용한 음식을 뜻하지요. 최초의 요리가 불로 조리한 것이기 때문이랍니다.
구석기 사람들은 어느 날, 불에 익힌 음식이 훨씬 부드럽고 맛있으며, 소화가 잘된다는 사실을 깨달았어요. 특히 날고기를 익히면 그 안에 든 기생충이나 병균을 없앨 수 있어 질병을 막을 수 있었지요.
-------------------------------- 본문 17쪽 사람이 먹고 마시는 모든 것-음식 중에서

우리가 사용하는 냉장고는 음식을 오래 보관하게 해 줘요. 옛날에는 이런 시설이 없었기 때문에 음식물을 오래 보관할 수 있는 다른 방법을 찾아야 했어요. 고대 사람들은 음식물을 주로 소금에 절이거나 말렸어요. 하지만 오래 두고 먹으려다 보니 나쁜 냄새가 났어요. 이를 해결하기 위해 향신료를 사용했답니다. 향신료는 음식의 향과 맛을 좋게 했어요. 또 세균을 없애는 효과도 있기 때문에 식재료를 보관할 때 큰 도움이 됐답니다.
------------------------------------ 본문 32쪽 향신료와 함께한 요리의 발전 중에서

---- 본문 중에서

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심야 식당 오픈 - 개념
최초의 음식은 무엇이었을까요? 자연 그대로의 날것이었던 식재료로 어떻게 다양한 요리를 만들 수 있었던 걸까요? 구석기와 신석기 시대의 사람들은 무엇을 먹었는지, 기후와 지리에 따라 세계의 음식 문화가 어떻게 달라졌는지 살펴봐요.

요리의 변신 - 역사
아라비아 상인들이나 콜럼버스의 영향으로 향신료를 비롯한 다양한 식재료가 지구 곳곳으로 전해졌어요. 그러자 요리는 더 크게 발전했어요. 또한 조리 도구가 발달하면서 조리법도 크게 변했어요. 역사 속 요리의 변신을 알아봐요.

조리 도구의 비밀 - 물리
주방에 들어서면 여러 조리 도구가 보여요. 가위나 집게 같은 작은 도구부터 솥이나 찜기, 냉장고와 같은 전자 제품도 있지요. 이 도구들에도 과학 원리가 숨어 있어요. 조리 도구 속에서 찾아볼 수 있는 과학 이야기를 만나요.

조리법이야, 마법이야? - 화학
화학을 이용하면 음식을 더 맛있게 만들 수 있어요. 대표적으로 발효를 통해 만드는 된장과 치즈를 꼽을 수 있어요. 또한 두부, 푸딩, 젤리 등을 만드는 과정에도 화학의 원리가 들어 있어요. 음식에서 찾아볼 수 있는 화학 이야기를 만나요.

듣도 보도 못한 음식의 세계 - 문화
음식 문화는 나라마다, 지역마다 달라요. 아침에 어떤 음식을 먹는지만 보아도 많이 다르다는 걸 알 수 있지요. 세계의 아침 식사, 결혼 음식, 엽기 음식 등을 살펴보고 어떤 차이가 있는지 알아봐요.

심야 카페 바리스타 - 직업
맛있는 요리를 만드는 요리사, 빵을 만드는 제빵사, 디저트를 만드는 파티쉐, 초콜릿을 만드는 쇼콜라티에 등 음식과 관련된 다양한 직업의 세계를 만나요.

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