품목정보
발행일	2012년 06월 10일
쪽수, 무게, 크기	156쪽 \| 402g \| 19024020mm
ISBN13	9788962591750
ISBN10	8962591758

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저자 소개 (1명)

저 : 신미정 이동 관심작가 알림신청

음식이 맛있다고 느끼는 데는 반드시 미각만 필요하지 않아요. 빨갛게, 노랗게 잘 익은 과일의 화려한 색깔, 빵집 앞을 지날 때의 고소한 냄새, 아삭아삭한 깍두기 베어 무는 소리 등 여러 감각을 통해 음식의 맛을 짐작하고, 때로는 식욕을 느끼기도 하지요. 면요리는 그중에서도 청각의 자극이 큰 부분을 차지하는 요리예요. 누군가 후루룩 소리내며 맛있게 먹는 소리를 들으면 나도 모르게 입맛을 당기지요.
(… 중략 …)
이 책에는 우리가 자주 먹는 면요리부터 그 동안 요리수업을 하면서 인기 있었던 동남아시아의 면요리나 독특한 퓨전 면요리까지 다양하게 담아보았어요. 각각의 음식들은 30분 안에 뚝딱 만들어 낼 수 있는 쉬운 것부터 오랜 시간 정성을 들여 만들어 내야 하는 요리까지 있어요.
요리하는 시간은 즐거워야 하지요. 처음부터 시간이 너무 오래 걸리고 어려운 음식을 만들면 몸이 지쳐서 요리하는 즐거움을 갖기 힘들어요. 쉬운 요리부터 시작하고 점차 난이도가 있고, 시간을 필요로 하는 요리에 도전해 보세요.

--- p.3

부드럽고 진한 팥국물에 쫄깃한 면발이 일품인 칼국수입니다.
팥은 당질, 단백질, 비타민 B1 등으로 이루어져 이뇨 작용을 촉진하며, 붓기를 빼주고, 변비 해소에 효과적인 식품입니다. 또한, 간 기능을 강화하고, 지방을 녹여 주는 효과가 있어 다이어트에도 좋습니다. 다만 몸이 허약하거나 설사, 소화 장애가 있는 사람에게는 좋지 않으니 주의하세요.

--- p.36

‘엉망진창’이라는 뜻을 지닌 파스티시오(Pastitsio)는 용기에 마카로니와 미트소스, 치즈소스를 켜켜이 쌓아 오븐에 구운 그리스 음식입니다. 들어가는 재료나 모양은 언뜻 보면 이탈리아의 라자니에와 비슷합니다. 미트소스, 치즈소스를 각각 만들어야 해서 조금 번거롭지만
한 입 맛보면 그 고생이 사르르 잊혀질 만큼 맛있답니다.

--- p.72

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우리 나라 사람들이 즐겨 먹는 잔치국수, 냉면, 콩국수 등을 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리까지 각 나라를 대표하는 다양한 레시피가 한 권에! 매일매일 먹는 밥이 지루해질 때, 별식을 즐기고 싶은 주말에 면요리로 특별하고 행복한 식탁을 만들어 보세요. ≪국수 노트≫는 다섯 가지 테마별 다양한 레시피를 소개한다. 늘 먹어도 맛있는 우리 면요리, 근사하게 차려내는 이탈리아 파스타, 담백하거나 진하게 일본 & 중국의 면요리, 이국적인 맛 동남아시아 면요리, 색다르게 즐기는 이색 면요리까지! 잔칫날의 잔치국수, 더운 여름날 시원한 냉면, 추운 겨울 뜨거운 우동, 비오는 날의 쌀국수, 특별한 날 우아하게 파스타렁렁렁. 이처럼 국수는 우리의 삶과 가까이 있으며, 그만큼 많은 사람들이 찾는 음식이다. 국수란, 밀가루나 메밀가루, 감자녹말 등을 반죽하여 얇게 밀어서 가늘게 썰거나 국수틀에서 가늘게 빼낸 것을 삶아 국물에 말거나 비벼 먹는 음식의 총칭을 말한다. 국수의 종류는 재료에 따라 다양하며, 각 나라별로 그 모양도 맛도 다르다. ≪국수 노트≫로 각 나라를 대표하는 면요리를 몸에 좋은 재료로 쉽고 간단하면서도 맛있게 만들어 보자. 후루룩, 쫄깃쫄깃 입맛을 당기는 국수 ≪국수 노트≫는 국수의 종류부터 국수 요리에 쓰이는 재료 소개, 국수 요리의 기본 테크닉까지 다루어 요리의 기본기를 탄탄하게 다질 수 있도록 도와 준다. 또한, 육수와 소스 만들기를 따로 부록으로 실어 집에서도 손쉽게 맛있는 국수를 만들 수 있도록 하였다. 이 책에 소개된 국수는 자세한 요리 과정과 사진을 실어 초보자들도 따라 하기 쉽도록 하였으며, 각 요리마다 난이도를 실어 난이도에 맞춰 골라 할 수 있도록 하였다. 여기에 요리 노하우가 쏙쏙 들어 있는 친절한 팁도 함께 실었다. 마지막으로, 국수 하나만으로도 별미이지만 함께 곁들이면 더 좋은 메뉴를 ‘더 맛있게, 한 접시 요리’ 한 파트로 마련하여 요리의 완성도를 높였다.

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