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품목정보
| 발행일 | 2012년 08월 25일 |
|---|---|
| 판형 | 양장? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 280쪽 | 416g | 130*175*20mm |
| ISBN13 | 9788994361048 |
| ISBN10 | 8994361049 |
와인 시크릿
: 전세계 와인업계 거장들이 들려주는 와인의 비밀
[ 양장 ]
마니 올드 편 / 정현선 역 / 김주완 감수
|
니케북스
|
2012년 08월 25일
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저자 : 마니 올드 Marnie Old
미국 최고의 소믈리에 중 한 사람. 맨해튼의 유명한 프랑스 요리학교FCI French Culinary Institute의 와인 연구 과정 책임자로 일했다. 현재 그녀는 필라델피아의 인터넷 뉴스 사이트 필리닷컴philly.com에 매주 와인 관련 에피소드를 연재하고 있으며 《샹떼Sante》지의 편집기자, 《필라델피아Philadelphia》지의 주류 칼럼니스트로 활동 중이다. 또한 세계적으로 인정받는 여러 기관에서 수여하는 전문가 자격증을 소지하고 있다. 2001년에는 컨설팅을 겸하는 와인 교육 벤처회사 ‘올드 와인스Old Wines LLC’를 설립해 미국에서 몇 손가락 안에 꼽히는 독립 와인전문가가 되었다
역자 : 정현선
홍익대학교 독어독문학과를 졸업했다. 좋아하는 이야기를 남들보다 먼저 읽고자 외국어를 배웠다. 역서로는 《한 권으로 읽는 구름책》(수북, 2010), 《하이 파이낸셔》(21세기북스, 2011), 《환경을 지키는 영웅들》(아이앤북, 2012), 《핫버튼(가제)》(푸른숲, 출간예정), 《발명의 기술(가제)》(푸른숲, 출간예정), 《예스, 셰프(가제)》(푸른숲, 출간 예정) 등이 있다.
감수 : 김주완
WSET Diploma Student Certified Sommelier(CS) Court of Master Sommeliers, U.K
Certified Specialist of Wine(CSW) Society of Wine Educators, U.S.A
Spanish Wine Educator- Spanish Wine Experience, Spain
가톨릭대학교 사회학과/국제관계학과를 졸업했다. 조니워커스쿨 바텐더코스를 수료하고, 국제소믈리에협회 마스터 소믈리에 & 와인컨설턴트 자격증(No. MS-140)을 땄다. 2011년 한국 국제소믈리에 대회 왕중왕전 2위를 차지했고, 2012년 아시아 오세아니아 베스트 소믈리에 대회에서 5위에 올랐다. 현재는 국제소믈리에 협회(KISA) 이사이며, 혜전대학교 호텔관광경영과에서 와인 강의를 하고 있다.
Certified Specialist of Wine(CSW) Society of Wine Educators, U.S.A
Spanish Wine Educator- Spanish Wine Experience, Spain
가톨릭대학교 사회학과/국제관계학과를 졸업했다. 조니워커스쿨 바텐더코스를 수료하고, 국제소믈리에협회 마스터 소믈리에 & 와인컨설턴트 자격증(No. MS-140)을 땄다. 2011년 한국 국제소믈리에 대회 왕중왕전 2위를 차지했고, 2012년 아시아 오세아니아 베스트 소믈리에 대회에서 5위에 올랐다. 현재는 국제소믈리에 협회(KISA) 이사이며, 혜전대학교 호텔관광경영과에서 와인 강의를 하고 있다.
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1장 와인의 기초
와인의 스타일을 세세하게 구분해 외우기보다는 와인의 공통점에서부터 출발하자는 것이다. 주요 개념 몇 가지만 확실히 알아 두면 와인을 좀 더 쉽게 이해할 수 있기 때문이다. 1장에서는 이렇게 쉽게 활용할 수 있는 와인의 일반 법칙을 소개하고자 한다. ‘큰 그림’을 그리면 와인의 세계가 어떻게 돌아가는지 한눈에 볼 수 있다.
2장 와인 테이스팅
예술 작품을 감상하려고 강의부터 들어야 하는 건 아니다. 와인도 그렇다. 테이스팅 강의? 패스해도 된다. 그저 코르크를 열어 한 잔 마셔 보면 그만이다. 하지만 호기심이 남달라 이것으로 부족한 사람은 테이스팅이 어떤 것인지, 무엇을 하고 무엇을 찾아내야 하는지 알아봐도 좋다. 와인을 맛보는 방식만 조금 바꿔도 와인을 대하는 경험의 깊이가 달라진다. 또한 오감이 어떻게 작동하는지 알게 돼 자신감은 한층 높아질 것이다. 머릿속에 체크 리스트를 하나씩 새겨 두면 난생 처음 보는 와인 앞에서도 당황할 일이 없다. 전문가들이 테이스팅할 때 쓰는 기초 단어도 몇 개 알아 두자. 그러면 라벨의 문구나 와인 리뷰를 ‘해석’하는 데 특별한 도움을 받을 수 있을 것이다.
3장 와인 쇼핑
우선 어디서 와인을 살 것인지가 여러분의 선택에 큰 영향을 미칠 것이다. 라벨에 적힌 정보 가운데 어떤 내용이 가장 도움이 되는지, 그리고 실제로 마셔 본 경험에 비추어 어떤 정보가 가장 유용했는지를 염두에 두어야 한다. 무엇보다 우선순위를 정해야 한다. 믿을 만한 고급 와인을 고를 때 필요한 전략은 가격 대비 질 좋은 와인을 찾을 때는 소용이 없기 때문이다.
4장 와인과 음식의 궁합
음식과 와인의 짝을 맞추는 일은 일종의 과학이자 예술이다. 어찌 보면 생각의 틀이라고도 할 수 있다. 무게감과 강도가 비슷한 음식과 와인을 짝짓고 가벼운 와인으로 시작하는 게 가장 좋다는 생각 말이다. 사람의 감각이 작용하는 원리, 특히 우리가 맛을 어떻게 느끼는지 배워 두면 큰 도움이 된다. 사람들은 대개 맛 짝짓기에 탁월한 본능을 갖고 있다. 여기에다 소믈리에와 와인 전문가들이 음식과 와인의 신비한 작용에 대해 알고 있는 몇 가지 지식이 둘의 궁합을 맞춰 내는 신세계로 안내할 것이다.
5장 레스토랑에서 와인 즐기기
아는 게 힘이다. 하지만 자동차 엔진 구조를 꿰뚫어야 운전을 잘하는 건 아니듯 레스토랑에서 와인 한 번 잘 마시겠다고 그 까다로운 프랑스의 포도 품종이나 캘리포니아의 빈티지를 달달 외울 필요는 없다. 복잡한 와인 데이터를 외우려 하지 말고 그저 전문가에게 추천해 달라고 부탁하라. 레스토랑에서 와인을 어떻게 제공하는지, 혹은 이 레스토랑의 와인 리스트가 믿을 만한지 아닌지 구분하는 방법을 조금 배워 두면 여러분의 자신감도 조금은 커질 것이다. 이제 필요한 것은 약간의 지식과 열린 마음이다.
6장 집에서 와인 즐기기
와인을 접대하는 건 더 복잡하다. 맥주나 칵테일은 어떤 그릇에 따라도 상관없이 마실 수 있지만 와인은 전용 잔에 따라 마실 때 빛을 발하기 때문이다. 와인을 마실 때 온도가 어떠한가에 따라서
도 맛과 향에 미묘한 차이가 생길 수 있다. 그러니 누군가에게 와인을 내놓는다는 건 무척 까다로운 일이다. 그렇지만 가족과 와인을 즐기건, 혹은 손님을 접대해야 할 때만 마시건 관계없이 기초적인 개념을 몇 가지 알아 두면 도움이 될 것이다. 와인이란 녀석이 도대체 어떻게 생긴 것인지, 가령 어떻게 보존해야 하고 또 어떻게 하면 상하는지, 어떻게 진열하면 좋을지를 조금 배워 두면 집에서 가볍게 마실 때도, 손님을 초대해서 와인을 개봉할 때도 한결 마음이 편안해질 것이다.
와인의 스타일을 세세하게 구분해 외우기보다는 와인의 공통점에서부터 출발하자는 것이다. 주요 개념 몇 가지만 확실히 알아 두면 와인을 좀 더 쉽게 이해할 수 있기 때문이다. 1장에서는 이렇게 쉽게 활용할 수 있는 와인의 일반 법칙을 소개하고자 한다. ‘큰 그림’을 그리면 와인의 세계가 어떻게 돌아가는지 한눈에 볼 수 있다.
2장 와인 테이스팅
예술 작품을 감상하려고 강의부터 들어야 하는 건 아니다. 와인도 그렇다. 테이스팅 강의? 패스해도 된다. 그저 코르크를 열어 한 잔 마셔 보면 그만이다. 하지만 호기심이 남달라 이것으로 부족한 사람은 테이스팅이 어떤 것인지, 무엇을 하고 무엇을 찾아내야 하는지 알아봐도 좋다. 와인을 맛보는 방식만 조금 바꿔도 와인을 대하는 경험의 깊이가 달라진다. 또한 오감이 어떻게 작동하는지 알게 돼 자신감은 한층 높아질 것이다. 머릿속에 체크 리스트를 하나씩 새겨 두면 난생 처음 보는 와인 앞에서도 당황할 일이 없다. 전문가들이 테이스팅할 때 쓰는 기초 단어도 몇 개 알아 두자. 그러면 라벨의 문구나 와인 리뷰를 ‘해석’하는 데 특별한 도움을 받을 수 있을 것이다.
3장 와인 쇼핑
우선 어디서 와인을 살 것인지가 여러분의 선택에 큰 영향을 미칠 것이다. 라벨에 적힌 정보 가운데 어떤 내용이 가장 도움이 되는지, 그리고 실제로 마셔 본 경험에 비추어 어떤 정보가 가장 유용했는지를 염두에 두어야 한다. 무엇보다 우선순위를 정해야 한다. 믿을 만한 고급 와인을 고를 때 필요한 전략은 가격 대비 질 좋은 와인을 찾을 때는 소용이 없기 때문이다.
4장 와인과 음식의 궁합
음식과 와인의 짝을 맞추는 일은 일종의 과학이자 예술이다. 어찌 보면 생각의 틀이라고도 할 수 있다. 무게감과 강도가 비슷한 음식과 와인을 짝짓고 가벼운 와인으로 시작하는 게 가장 좋다는 생각 말이다. 사람의 감각이 작용하는 원리, 특히 우리가 맛을 어떻게 느끼는지 배워 두면 큰 도움이 된다. 사람들은 대개 맛 짝짓기에 탁월한 본능을 갖고 있다. 여기에다 소믈리에와 와인 전문가들이 음식과 와인의 신비한 작용에 대해 알고 있는 몇 가지 지식이 둘의 궁합을 맞춰 내는 신세계로 안내할 것이다.
5장 레스토랑에서 와인 즐기기
아는 게 힘이다. 하지만 자동차 엔진 구조를 꿰뚫어야 운전을 잘하는 건 아니듯 레스토랑에서 와인 한 번 잘 마시겠다고 그 까다로운 프랑스의 포도 품종이나 캘리포니아의 빈티지를 달달 외울 필요는 없다. 복잡한 와인 데이터를 외우려 하지 말고 그저 전문가에게 추천해 달라고 부탁하라. 레스토랑에서 와인을 어떻게 제공하는지, 혹은 이 레스토랑의 와인 리스트가 믿을 만한지 아닌지 구분하는 방법을 조금 배워 두면 여러분의 자신감도 조금은 커질 것이다. 이제 필요한 것은 약간의 지식과 열린 마음이다.
6장 집에서 와인 즐기기
와인을 접대하는 건 더 복잡하다. 맥주나 칵테일은 어떤 그릇에 따라도 상관없이 마실 수 있지만 와인은 전용 잔에 따라 마실 때 빛을 발하기 때문이다. 와인을 마실 때 온도가 어떠한가에 따라서
도 맛과 향에 미묘한 차이가 생길 수 있다. 그러니 누군가에게 와인을 내놓는다는 건 무척 까다로운 일이다. 그렇지만 가족과 와인을 즐기건, 혹은 손님을 접대해야 할 때만 마시건 관계없이 기초적인 개념을 몇 가지 알아 두면 도움이 될 것이다. 와인이란 녀석이 도대체 어떻게 생긴 것인지, 가령 어떻게 보존해야 하고 또 어떻게 하면 상하는지, 어떻게 진열하면 좋을지를 조금 배워 두면 집에서 가볍게 마실 때도, 손님을 초대해서 와인을 개봉할 때도 한결 마음이 편안해질 것이다.
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