품목정보
발행일	2012년 11월 21일
판형	양장?
쪽수, 무게, 크기	114쪽 \| 660g \| 21023020mm
ISBN13	9788998557003
ISBN10	8998557002

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서문 Preface? 좋은 커피를 만들려면 What do you need to make good coffee? 좋은 재료 Harvesting 좋은 커피 분쇄기 A Good Coffee Grinder 도구 Equipment 정확한 계량 Correct Measurements 세척 Cleaning 커피 용어 Coffee Terminology 생두 Green Coffee 품종 Varieties 토양 Soil 유기농 커피가 일반커피보다 더 나은가? Is organic coffee better than conventionally grown coffee? 기후와 고도 Climate and Altitude 수확 Harvesting 가공 Processing 건조 Drying 저장 Storage 결점두 Defective Coffee 드라이 밀(가공 공장) Dry Mill 제 철 생산 Seasonal Product 원두 Roasted Coffee 볶는 과정 The Roasting Process 로스터 내부 Inside the Roaster 로스팅 후 After Roasting 로스팅 정도 Degree of Roast 원두의 색깔 Roast Colour 블랜딩(배합) Blends 볶은 커피는 신선식품이다 Roasted Coffee is Fresh Produce 포장 Packing 적절한 보관 Proper Storage 커피 구매 Buying Coffee 좋은 커피의 가격은? What does good coffee cost? 공정거래 커피를 사는 이유? Why buy fair trade coffee? 어디서 최상의 커피를 사는가? Where do you buy the best coffee? 좋은 커피 나쁜 커피를 어떻게 구별하는가? How can you differentiate between good and bad coffee? 어느 커피를 선택할까? 세계의 커피 맛 Which coffee should you choose? A taste guide to the World of Coffee 신화 Myths 추출법 Brewing Methods 컵 테이스팅 또는 커핑 Cup Tasting or Cupping 우려내는 방식 Steeped Coffee 프렌치 프레스 French Press 필터 방식 Filter Coffee 에어로프레스 Aeropress 모카포트 Moka Pot 에스프레소 Espresso 전자동 / 에스프레소 머신 Fully Automatic Coffee/Espresso Machine 커피써빙 Serving Coffee 커피 담아두기 Storing Coffee 따라주기 Serving 차림 Accoutrements 커피에 첨가할 수 있는 것 What to put in your coffee? 커피와 함께 먹을 것 What to serve with coffee? 커피와 반주 Coffee and Digestif 요리법 Recipes 커피와 잘 어울리는것? Something sweet with your coffee? 초콜릿, 좋은 커피 친구 chocolate, coffee’s good friend 커피음료 Coffee Drinks 맛 Taste 마치면서 In Closing

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저자 : 팀 윈들보(TIM WENDELBOE)

책의 저자 팀 윈들보(TIM WENDELBOE)는 노르웨이를 대표하는 바리스타로 수 차례 노르웨이 바리스타 챔피언 대회에서 우승하였다. 2004년 월드바리스타 챔피업쉽(WBC)의 챔피언이 되었고 2001년과 2002년에는 2위에 입상을 했다. 2005년에는 세계 컵 테이터스 대회에서 챔피언이 되었다. 수차례 대회에 입상한 스타바리스타이며 노르웨이 수도 오슬로에 있는 스톡플레이트에서 바리스타로 수년간 일한 경험을 가지고 있다. 스톡플레이트는 여섯 개의 커피 바를 운영하는 작은 체인이다. 2007년 7월에 오슬로의 그뤼너로카에서 자신의 에스프레소 바, 훈련센터, 마이크로 로스터리 카페를 운영하기 시작 했다. 이곳에서 팀은 전 세계 커피산지의 고급 커피를 수입, 로스팅하여 자신의 이름을 건 커피를 유통, 판매하고 있다.

-수상경력-
≫2005년 월드 컵 테이스팅 챔피언 (World Cup Tasting Champion)
≫2004년 세계 바리스타 챔피언 (World Barista Champion)
≫2004년 노르웨이 바리스타 챔피언 (Norwegian Barista Champion)
≫2002년 세계 바리스타 챔피언쉽 2위 (2nd place in the World Barista Championship)
≫2002년 노르웨이 바리스타 챔피언 (Norwegian Barista Champion)
≫2001년 세계 바리스타 챔피언쉽 2위 (2nd place in the World Barista Championship)
≫2001년 노르웨이 바리스타 챔피언 (Norwegian Barista Champion) ≫2000년 노르웨이 바리스타 챔피업쉽 2위 (2nd place in the Norwegian Barista Championship)

역자 : 손상영

shakespeare 전공 ph. d.
현재 bitter&sweet 설립, 운영하고 있으며 SCAK 이사로 활동하고 있다. 로스터(roaster)이자 큐 그레이더(q-grader) 라이센스를 가지고 있다.

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