품목정보
발행일	2013년 04월 15일
쪽수, 무게, 크기	208쪽 \| 19022020mm
ISBN13	9788996439752
ISBN10	8996439754

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책소개 책소개 보이기/감추기

외국인들이 한식을 한 번에 배우는 정말 쉬운 요리책! 이 책은 한식에 관심을 가진 외국인이라면 누구든지 쉽게 따라 할 수 있는 레서피와 구하기 쉬운 재료들로 총 114품의 요리를 만들 수 있도록 단계별 파트로 구성했다. 또 레서피를 영어와 한국어로 진행해 다문화가정 등에 효과적으로 활용할 수 있도록 했다. Part 1 _계량 컵과 스푼만 있으면 한식의 기본 맛을 낼 수 있는 정말 쉬운 레서피가 공개되었다. Part 2_ 한국의 대표 명절과 상황에 따른 요리 구성으로 세계인들에게 알려진 한식의 대표메뉴와 인기메뉴가 다양하게 소개되었다. Part 3_ 손님을 초대 했을 때의 상황에 따른 고급 한식 요리의 모든 것. 요리가 화려하고 재료가 다소 복잡해 보여도 전혀 두려워할 필요가 없다. 공식처럼 양념을 미리 만들어 놓으면 어떤 요리라도 쉽게 만들 수 있다. Part 1. Catch-up on the basics Ordinary Korean tables consist of rice as the main dish and include side dishes to improve the taste. Soup, stews and Kimchi are basic side dishes and additional Namul (seasoned vegetables) or stir-fry is served as a part of 3~5 side dishes. The main ingredient should not overlap when cooking and spicy and soft foods should be harmonized. Also side dishes should be cooked using different methods and sauces, main ingredients should be balanced between meat, fish and vegetables. Part 2. Situational table Koreans long ago lived an agricultural life and based on the calendar. Holiday customs related with farming include several wishes with the taste of art and to protect the body from accidents. These traditions persist and the entire nation celebrates and enjoys New Year’s Day and the Korean Thanksgiving Day, or Chuseok. Korean traditional foods depend on the season and occasion. The mood on holidays or special days can be promoted by situational foods. PART3. Setting the table for guests This part is composed of a menu and the typical practice for table setting in Korea. This includes many menus well known to foreigners and typical Korean cuisine for guests. There is no need to be concerned with overly-luxurious foods and complicated-looking materials. On the contrary, these foods are easier to prepare than others if you have a formulated seasoning. Cuisine for guests is one-course items, so the menu can be served by exchange.

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목차 목차 보이기/감추기

Contents 008 Prologue 010 Introduction of Book Composition 015 Korean Food and Culture Part1 Catch-Up on the basics 021 Miyeok Guk 미역국 Brown Seaweed Soup with Beef 022 Saeu Auk Guk 새우아욱국 Soybean Paste Soup with Mallow and Dried Shrimp 023 Baechusokdae Guk 배추속대국 Soybean Paste Soup with Chinese Cabbage Heart and Beef 025 Miyeok Oi Naengguk 미역오이냉국 Brown Seaweed and Cucumber Cold Soup 026 Sundubu Jjigae 순두부찌개 Spicy Soft Tofu Stew 027 Kongnamul Kimchi Guk 콩나물김치국 Bean Sprouts and Kimchi Soup 029 Bugeot Guk 북엇국 Dried Pollack Soup 031 Jogi Gochujang Jjigae 조기고추장찌개 Red Chili Paste Stew with Yellow Corbina 033 Gimchi Jjigae 김치찌개 Kimchi Stew with Pork 035 Kongbiji Jjigae 콩비지찌개 Ground Soybean Stew with Pork Rib 036 Deonjang Jjigae 된장찌개 Soybean Paste Stew with Freshwater Snail 039 Gamjatang 감자탕 Pork Backbone and Potato Stew 040 Galbitang 갈비탕 Beef Rib Soup 041 Sagol Gomtang 사골곰탕 Beef Bone Soup 042 Mu Guk 무국 White Radish Soup with Beef 043 Bulgogi 불고기 Beef Barbeque with Soy Sauce 045 Hwangtae Gui 황태구이 Pan-fried Dried Pollack with Red Chili Sauce 048 Maneljong Bokeum 마늘종볶음 Stir-fried Young Stem of Garlic with Beef 049 Eomuk Bokeum 어묵볶음 Stir-fried Fish cake 050 Gogumajulgi Bokeum 고구마줄기볶음 Stir-fried Stem of Sweet potato 051 Gamja Bokeum 감자볶음 Stir-fried Potato 052 Mu Saengchae 무생채 Seasoned Fresh White Radish 053 Sangchu Geotjeori 상추겉절이 Lettuce Salad 055 Dalgyal Jjim 달걀찜 Steamed Egg 056 Gochuip Namul 고춧잎나물 Seasoned Chili Leaves 057 Kong Namul 콩나물 Seasoned Bean Sprouts 060 Maeundak Jjim 매운닭찜 Spicy Chicken Braise 061 Galchi Mu Jorim 갈치무조림 Hairtail and White Radish Braise 063 Miyeok Chohwae 미역초회 Brown Seaweed Salad with Vinegar 064 Hobak Namul 호박나물 Stir-fried Zucchini with Salted Shrimp 065 Godeungeo Jorim 고등어조림 Mackerel and Fermented Kimchi Braise 066 Ojingeo Bulgogi 오징어불고기 Spicy Stir-fried Squid 067 Dubu Jorim 두부조림 Braised Tofu 068 Miyeokjulgi Bokkeum 미역줄기볶음 Stir-fried Brown Seaweed Stem 069 Jeyuk Bokkeum 제육볶음 Spicy Stir-fried Pork 070 Oi Saengchae 오이생채 Seasoned Fresh Cucumber 071 Dubu Kimchi 두부김치 Tofu with Stir-fried Kimchi 073 Baechu Kimchi 배추김치 Chinese Cabbage Kimchi 076 Nabak Kimchi 나박김치 Watery Kimchi with White Radish and Chinese Cabbage 077 Pa Kimchi 파김치 Small Green Onion Kimchi 078 Kkakdugi 깍두기 Radish Kimchi 079 Oi Sobagi 오이소박이 Cucumber Kimchi 080 Yangbaechu KKaetip Kimchi 양배추깻잎김치 Cabbage and Perilla Leaves Kimchi 081 Chonggak Kimchi 총각김치 Small Radish Kimchi 083 Yeoreum Dongchimi 여름동치미 Summer Water Kimchi 084 Baechu Geotjeori 배추겉절이 Fresh Chinese Cabbage Kimchi 085 Yeolmu Kimchi 열무김치 Young Radish Kimchi Part2 Situational Table 089 Sikhye 식혜 Rice Punch 090 Tteok Guk 떡국 Rice Cake Soup 091 Japchae 잡채 Stir-fried Clear Noodle with Vegetable and Beef 093 Tangpyeongchae 탕평채 Mung Bean Jelly Salad 095 Nokdu Bindaetteok 녹두빈대떡 Mung Beans Pancake 097 Yaksik 약식 Steamed Sweet Glutinous Rice-cake 098 Mu Namul 무나물 Stir-fried White Radish 099 Pyogobeoseot Namul 표고버섯나물 Seasoned Shiitake Mushroom 101 Ogokbap 오곡밥 Cooked Rice with Five Grains 102 Gaji Namul 가지나물 Seasoned Eggplant 103 Chwi Namul 취나물 Stir-fried Chwi (a kind of wild daisy in Korea) 107 Songpyeon 송편 Moon-shaped Stuffed Rice Cake 108 Minari Namul 미나리나물 Seasoned Water Parsley 109 Dak Jjim 닭찜 Soy Sauce Braised Chicken 110 Sukju Namul 숙주나물 Seasoned Mung-Bean Sprouts 111 Baesuk 배숙 Korean Pear Drinks 112 Ssambap 쌈밥 Rice Wrapped with Vegetables 113 Borisaewu Bokkeum 보리새우볶음 Stir-fried Dried Freshwater Shrimp 114 Ssamjang 쌈장 Simple Lettuce Wrap Sauce 115 Yakgochujang 약고추장 Red Chili Paste Sauce 117 Yukgaejang 육개장 Royal Spicy Beef Stew 118 Imjasutang 임자수탕 Cold Chicken with Sesame Seed Soup 119 Samgyetang 삼계탕 Spring Chicken Stew 120 Bajirak Kalguksu 바지락칼국수 Fresh Noodle with Clam Stock 121 Samsaek Sujebi 삼색수제비 Three-colored Flour Dough Soup 123 Kimchi Jeon 김치전 Kimchi Pancake 125 Bibimbap 비빔밥 Cooked Rice Mixed with Stir-fried Vegetable and Beef 127 Kong Guksu 콩국수 Cold Noodles with Soy Bean Soup 129 Kongnamulbap 콩나물밥 Cooked Rice with Bean Sprouts 131 Yachae Pickle 야채피클 Vegetable Pickle 132 Gochu Jangajji 고추장아찌 Korean-style Green Chili Pickle with Soy Sauce 133 Gaji Jangajji 가지장아찌 Korean-style Eggplant Pickle 134 Janmyeolchi Bokkeum 잔멸치볶음 Stir-fried Dried Small Anchovy 135 Sogogi Jangjorim 쇠고기장조림 Boiled Down Beef with Soy Sauce 136 Algamja Jorim 알감자조림 Boiled Down Small Potato 137 Ojingeochae Bokkeum 오징어채볶음 Stir-fried Shredded Dried Squid 138 Yeonkeun Jorim 연근조림 Boiled Down Lotus Root 139 Kongjaban 콩자반 Boiled Down Soy Bean Part3 Setting the Table for Guests 143 Chadolbagi Salad 차돌박이 샐러드 Grilled Marbling Beef Salad 145 Haemul Pajeon 해물파전 Small Green Onion and Seafood Pancake 147 Dweajigogi Bossam 돼지고기보쌈 Steamed Pork Belly and Salted Cabbage Wrap 149 Kimchi Jeongol 김치전골 Kimchi Hot Pot 151 Samsaek Milssammali 삼색밀쌈말이 Three-colored Crepe Roll 153 Haepari Naengchae 해파리냉채 Jellyfish Salad 155 Daeha Jjim 대하찜 Steamed King Prawn with Garnish 157 Modeum Jeon 모듬전 Assorted Pancakes 159 Oimali Naengchae 오이말이냉채 Cucumber Roll with Chicken Breast 161 Galbi Jjim 갈비찜 Braised Beef Short Ribs 163 Beoseot Deulggaetang 버섯들깨탕 Crushed Perilla Seed Soup with Brown Seaweed and Mushroom 165 Dotorimuk Muchim 도토리묵무침 Acorn Jelly Salad 167 Ggotgaetang 꽃게탕 Blue Crab Stew 169 Daeha Jatjib Muchim 대하잣집무침 King Prawn Salad with Pine Nut Sauce 171 Yuk Jeon 육전 Pan-fried Beef 173 Dweajigalbi Jjim 돼지갈비찜 Braised Pork Ribs 175 Golbaengi Muchim 골뱅이무침 Seasoned Whelk 177 Ojingeo & Beoseot Ganghwae 오징어&버섯강회 Small Roll with Squid & Mushroom 178 Tteokgalbi Gui 떡갈비구이 Grilled Short Rib Patties 179 Saeu Yuja Naengchae 새우유자냉채 Shrimp Salad with Yuzu Dressing 181 Seokryutang 석류탕 Pomegranate-shaped Dumpling Soup 182 Jaengban Makguksu 쟁반막국수 Jumbo-sized Buckwheat Noodles 183 Samsaek Jeon 삼색전 Three-colored Pancake 185 Hobak Seon 호박선 Stuffed Zucchini 187 Oi Seon 오이선 Stuffed Cucumber 189 Bulgogi Tortilla 불고기또띨라 Stir-fried Beef Tortilla 191 Topokki 떡볶이 Rice Cake with Spicy Sauce 194 Gwail Hwachae 과일화채 Fruit Punch 195 Dak Gangjeong 닭강정 Fried Chicken with Sweet Spicy Sauce 196 Kimbap 김밥 Tuna Kimbap 200 Basic Guide 203 Index

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저자 : Lily Min

The author received an education in Traditional Dietary Life Food at the Graduate School of Sookmyung Women’s University and is now working as a Korean food specialist. Widely known for her own creative recipes, she takes great interests in developing easy Korean food recipes as well as food for healthy diets. She made an appearance in various Korean television cooking shows and is engaged in a food photo shoot for magazines while providing cooking classes at E-Mart, Homeplus, the Bundang Women’s Center, the Samsung Culture Center and LG. The author currently lives in the Philippines and runs a Korean cooking class.
Blog: http://blog.naver.com/mksbjr1
Email: mksbjr@naver.com

숙명여자대학교대학원 ‘전통식생활문화연구’ 과정을 졸업하고 한식요리 전문가로 활발한 활동을 하고 있다. 평소 쉬운 한식 요리법 개발과 건강한 요리에 많은 관심을 갖고 있으며 같은 요리라도 그녀만의 창의적인 레서피가 돋보인다. 한국에서 다수의 방송과 잡지촬영, LG요리교실, 삼성문화센터, 분당여성회관, 홈플러스, 이마트 등에서 요리 강습을 했으며 현재 필리핀에 거주하며 한식 쿠킹클래스를 운영하고 있다.

역자 : Jeong-a Hwang

A Korean cuisine specialist, and a Korean cooking instructor for foreigners. She currently is studying Traditional Dietary Life Food at the Graduate School of Sookmyung Women’s University. Her interests include culinary tourism, recipe writing, and Korean food cooking classes for foreigners.
Email: timonia@naver.com

현재 숙명여대 전통식생활문화 전공 석사과정에 있으며 한식 요리 강사로 활동 중이다. 특히 외국인을 대상으로 다양한 한식의 맛과 조리법을 활용한 강의를 진행하며 미식관광, 레서피 개발에 관심을 두고 있다.

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출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

한식과 한국 문화에 관심이 많은 모든 외국인 초보자를 위해 단계별로 총 114품의 요리를 준비했다. 철저히 초보자의 입장에서 다양한 종류의 한식을 언제 무엇을 어떻게 만들어 먹는지에 대한 상세한 설명과 한국 식품점이나 현지 마트나 시장에서 구하기 쉬운 한식 재료와 대체할 수 있는 재료들까지 고려해 만든 레서피가 이 책의 핵심이다. 저자 릴리 민(Lily Min)은 10년 간 필리핀에 살면서 한류 열풍과 함께 한식의 관심이 높아지자 현지에서 다양한 사람들에게 한국 요리를 가르쳐 주었다. 한국에서 요리 강사로 쌓은 다양한 노하우와 경험으로 현지인들에게 구하기 쉬운 재료와 조리법으로 한식을 소개하면서 필리핀 한식연구가로 입소문이 나기 시작했다. 이 책에는 외국인들이 한식을 보다 쉽게 만들 수 있도록 저자의 노하우가 담긴 ‘쉬운 조리법’을 소개해 한식의 세계화에 어울리는 실질적인 조리법과 한식 고유의 맛을 유지했다는 요리 전문가들의 평이다. This book is intended for all beginners who have an interest in Korean food and culture. It introduces Korean food from the point of view of beginners and includes how, what and the occasion for cooking. Lily considered ingredients that can be purchased at Korean grocery stores or a substitute ingredient that can be found in other countries. In some cases the traditional cooking method was disregarded, but in other cases went to great lengths to ensure Korean tastes. There is taste, health and beauty in Korean food. And additional important aspect is the occasion for the Korean food. The occasion when the food is served enhances the taste of the food. The pursuit of healthy foods is the general trend these days. The concept of healthy food has been the basis of Korean food for several hundred years. This book is composed of three parts to make it more approachable to whoever interested in Korean food. Part 1 is for beginners, Part 2 introduces foods for Korean traditional festivals and special events. Part 3 is Korean foods for guests. There is no need to be concerned with overly-luxurious foods and complicated-looking materials. On the contrary, these foods are easier to prepare than others if you have a formulated seasoning. you can enjoy the taste and experience of Korean food that matches your image at your own table.

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