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쿠키 · 빵 · 케이크

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: 미니오븐으로 시작하는

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품목정보

품목정보
발행일 2013년 05월 20일
쪽수, 무게, 크기 148쪽 | 440g | 210*225*20mm
ISBN13 9788991193949
ISBN10 8991193943

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 고상진
10살 때 친구의 어머니가 집에서 빵을 만들어 주는 모습을 본 후로 베이킹에 빠졌다. 학교가 끝나면 바로 서점으로 달려가 베이킹 관련 책을 탐독했고, 동네 빵집을 돌아다니며 스스로 빵 만드는 기술을 배웠다.
11살이 되던 해에 최연소 제과기능사 자격증을 취득하여 각종 매스컴에 소개되었고, 이후 단순한 빵 만들기가 아닌 빵의 발효 원리에 관심을 갖고 연구하기 시작했다. 용돈으로 직접 작은 실험실을 만들어 밤낮을 지새워가며 발효 원리를 연구한 끝에 누구에게도 뒤지지 않는 천연 발효빵의 전문가로 거듭나게 된다.
저자는 발효에 관한 연구 논문을 발표해 각종 논문대회에 입상하였고 말레이시아 최대 요리전문잡지인 SAJI에 ‘한국 전통발효식품과 현지음식을 이용한 퓨전음식’에 관한 기사를 소개하기도 했다. 대학에서 식품생물학을 전공했으며 MBC 「TV특종 놀라운 세상」, MBC 「화제집중」, KBS2 「그랑프리쇼 여러분」 등의 TV프로그램에 출연했다. 저서로 직접 천연 효모를 키워 반죽을 발효시키고 빵을 굽는 방법을 알려주는 〈천연 발효빵〉이 있다. 이 책은 오랫동안 베이킹 분야 베스트셀러 자리를 지키고 있다.
sjnaturalfood@gmail.com

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