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품목정보
| 발행일 | 2020년 07월 15일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 288쪽 | 396g | 155*225*15mm |
| ISBN13 | 9791159712302 |
| ISBN10 | 1159712301 |
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- -국내도서 > 자연과학 > 화학 > 재미있는 화학이야기
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저자 소개 (2명)
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옛날부터 인간은 치아를 깨끗하게 보존하고자 하였다. BC 4세기까지 거슬러 올라가면 히포크라테스는 대리석 가루로 이를 닦으라고 제안했다. 대리석 가루는 탄산칼슘으로서 실제로 아직도 치약의 온화한 연마제로 사용되고 있다. (…) 그렇다면 우리는 미래에 어떤 것을 기대할 수 있을까? 원칙적으로는 우리는 얼룩에 비투과성인 치아 법랑질을 만들려고 시도할 것이다. 곧 이용할 수 있는 한 가지 제품은 칼슘과 인산을 함유한 씹는 껌인데 침 속에 이런 성분을 증가시켜서 이가 동공을 수선하는 데 도움을 준다. 이를 수선하는 것도 침의 역할 중 하나이다. 그러나 치아를 강화시키는 가장 좋은 것은 여전히 플루오르화 이온이다. 치아가 자연적으로 약간의 플루오린화 이온을 함유한다는 것이 200년 전 이상부터 알려져 왔으며 지금까지 이 원소가 플루오로아파타이트를 형성하는 것이 알려졌다.
-1장, 머리카락, 눈, 치아, 손톱
기능성 식품은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 그리고 물과 같은 필수성분 중 한 가지 이상 이외에도 특별한 무언가를 제공하며 섭취했을 때 건강을 적극 향상시켜야 한다. 단지 칼슘이나 비타민 C를 ‘강화’한 식품은 기능성 식품이 되지 못한다. 대부분의 아침식사용 시리얼은 철이 첨가되어 있고 켈로그의 스페셜 K를 만드는 데 철가루 형태의 철이 특히 더 첨가되지만 이것으로 기능성 아침식사용 시리얼이 만들어지지는 않는다. 기능성 식품은 일본에서 최초로 시판되었으며 1980년대 일본에서는 더 건강히, 더 오래 살고자 하는 부유한 노년층을 대상으로 하였다. 1990년대에는 기능성 식품들이 미국과 유럽에서도 유행하였다. 2000년대에 들어서자 그런 식품의 판매량이 이미 연간 10억 달러를 넘어섰다. (…) 모든 식용 식물에는 수천가지의 천연 화학물질이 있고 일부는 분명히 건강에 도움을 주는 성질을 가지기 때문에 이를 강조하여 기능성 식품 반열에 올라서게 되는 것이다.
-4장, 향상된 식품들
화석 연료가 고갈되면 이 장에서 설명한 생활용품들을 지속가능한 자원으로부터 만들 수 있을까? 또 공해도 전혀 일으키지 않을 수 있을까? 그렇다. (…) 계면활성제는 식물 재료로 만들 수 있으며 실제로 일부는 이미 설탕 등의 탄수화물을 코코넛 오일과 같은 지방산에 결합시켜서 만들고 있다. (…) 한 세대 안에 현재 화석 연료에서 생산되는 수백만 톤의 계면활성제가 식물성 천연 화학물질로 대치될 것이다. 아직 화학자들이 찾아내지 못한, 오늘날 우리가 사용하는 계면활성제보다도 더 좋은 탄수화물과 지방산의 조합이 있을 수도 있다. 그것을 찾으면 우리는 훨씬 더 적은 양을 사용하게 될 것이고, 그것이 찬물에서도 작용한다면 에너지 절약에도 기여할 것이다.
-1장, 머리카락, 눈, 치아, 손톱
기능성 식품은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 그리고 물과 같은 필수성분 중 한 가지 이상 이외에도 특별한 무언가를 제공하며 섭취했을 때 건강을 적극 향상시켜야 한다. 단지 칼슘이나 비타민 C를 ‘강화’한 식품은 기능성 식품이 되지 못한다. 대부분의 아침식사용 시리얼은 철이 첨가되어 있고 켈로그의 스페셜 K를 만드는 데 철가루 형태의 철이 특히 더 첨가되지만 이것으로 기능성 아침식사용 시리얼이 만들어지지는 않는다. 기능성 식품은 일본에서 최초로 시판되었으며 1980년대 일본에서는 더 건강히, 더 오래 살고자 하는 부유한 노년층을 대상으로 하였다. 1990년대에는 기능성 식품들이 미국과 유럽에서도 유행하였다. 2000년대에 들어서자 그런 식품의 판매량이 이미 연간 10억 달러를 넘어섰다. (…) 모든 식용 식물에는 수천가지의 천연 화학물질이 있고 일부는 분명히 건강에 도움을 주는 성질을 가지기 때문에 이를 강조하여 기능성 식품 반열에 올라서게 되는 것이다.
-4장, 향상된 식품들
화석 연료가 고갈되면 이 장에서 설명한 생활용품들을 지속가능한 자원으로부터 만들 수 있을까? 또 공해도 전혀 일으키지 않을 수 있을까? 그렇다. (…) 계면활성제는 식물 재료로 만들 수 있으며 실제로 일부는 이미 설탕 등의 탄수화물을 코코넛 오일과 같은 지방산에 결합시켜서 만들고 있다. (…) 한 세대 안에 현재 화석 연료에서 생산되는 수백만 톤의 계면활성제가 식물성 천연 화학물질로 대치될 것이다. 아직 화학자들이 찾아내지 못한, 오늘날 우리가 사용하는 계면활성제보다도 더 좋은 탄수화물과 지방산의 조합이 있을 수도 있다. 그것을 찾으면 우리는 훨씬 더 적은 양을 사용하게 될 것이고, 그것이 찬물에서도 작용한다면 에너지 절약에도 기여할 것이다.
---본문 중에서
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