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주당셰프들의 오늘밤 술안주

리뷰 총점9.3 리뷰 13건 | 판매지수 900
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품목정보

품목정보
발행일 2020년 09월 01일
쪽수, 무게, 크기 200쪽 | 392g | 153*225*10mm
ISBN13 9788969930330
ISBN10 8969930337

책소개 책소개 보이기/감추기

목차 목차 보이기/감추기

PART. 01 이재훈 셰프의 와인 시간

그에게 와인이란…
와인 페어링 키워드
와인 셀렉트 가이드
와인+안주 페어링

10 TO 10
카망베르치즈구이 with 안투 리미티드 피노누아
케이준라이스 with 레볼라
막창김치볶음밥 with 호메세라 브뤼 카바
반세오 with 브라이다 브라케토 다퀴
관자구이와 오렌지소스 with 포 바인 네이키드 샤도네이
스팸튀김과 갈릭디핑소스 with 볼레르
해산물스튜 with 펫무 샤르도네
해시브라운브루스케타 with 솔라니스
투움바라면 with 샤토 샤스 스플린
허니버터치킨 with 보글 올드바인 진판델

with 레드와인
번데기그라탕
마장면
10분 탕수육
삼겹살아마트리치아나

with 스파클링와인
홍콩식 토마토라면
중화풍 떡볶이
달걀오코노미야키
살팀보카

with 로제와인
떠먹는 컵피자
비빔만두
3분 에그브런치
우민찌된장찌개

with 화이트와인
오감자프라이
아보카도스테이크
카치오페페스파게티
코코넛쉬림프커리

PART. 02 임철호 셰프의 맥주 시간

그에게 맥주란…
맥주 페어링 키워드
맥주 셀렉트 가이드
맥주+안주 페어링

10 TO 10
라이스볼튀김 with 버드와이저
시저치킨샐러드 with 애플폭스
비프타코 with 엘 다크
태국식 닭튀김 with 기네스
나시고랭 with 빈탕
버섯구이샐러드 with 레페 브라운
통오징어순대 with 하이트 엑스트라 콜드
어묵꼬치 with 필스너 우르켈
토르텔리니 with 스텔라 아르투아
매운 닭고기그라탕 with 코젤 프리미엄 라거

with IPA 맥주
가지오징어볶음
곱창참나물무침
먹물감바스
통명란구이아스파라거스

with 라거맥주
새우대패삼겹살구이
치킨스피에디니
북어포고추장구이
건새우튀김살사무침

with 에일맥주
돼지고기짜조
송로버섯뇨키
이태리족발
골뱅이라자냐

with 흑맥주
번데기고추볶음
제육볶음오믈렛
깐풍만두
순대엔초비전

PART. 03 정지선 셰프의 소주 시간

그에게 소주란…
소주 페어링 키워드
소주 셀렉트 가이드
소주+안주 페어링

10 TO 10
중화풍 삼겹살볶음 with 화요
흑식초두부채무침 with 좋은데이 깔라만시
고추홍합찜 with 파인애플팔각주
흑식초절임방울토마토 with 진로이즈백
마라골뱅이 with 참이슬 오리지널
짜사이전 with 참나무통 맑은 이슬
오이카나페 with 공부가주
홍요우푸주 with 연태
라이스페이퍼양장피 with 한라산
사리곰탕울면 with 안동소주

with 고량주
게살생크림볶음
토마토순두부탕
허브홍차황도
새우젓파기름납작면

with 소주
마라어묵탕
깐풍소야
XO소스순대볶음
매운 바지락소주찜

with 소주칵테일
새우스틱춘권
경장육사
즈란오징어버터구이
매운맛닭똥집볶음

with 과일소주
갓김치명란달걀말이
냉면구이
중화풍 견과류멸치볶음
어향소스 곁들인 무스비

PART. 04 안재현 셰프의 전통주 시간

그에게 전통주란…
전통주 페어링 키워드
전통주 셀렉트 가이드
전통주+안주 페어링

10 TO 10
게맛살프리타타 with 준마이 다이긴죠
고등어대파파스타 with 매실원주
견과류고트치즈경단 with 복순도가
반건조오징어튀김과 스리라차마요
with 산토리니 하이볼
골뱅이에스카르고 with 경주법주 화랑
칠리땅콩버터소스와 진미채 with 국순당 명작
땅콩버터칠리새우 with 한산 소곡주
미트소스가지구이 with 간바레 오또상
크리스피알감자 with 느린마을 생 막걸리
미소마요치킨부리토 with 문경바람

with 탁주
소고기깻잎타르타르
비엔나볼로네제오믈렛
순대강정
양송이참치크림소스그라탕

with 사케
갈릭버터족발
어묵튀김과 깻잎마요
레몬드레싱유린기
차돌박이고추냉이비빔라면

with 청주
부라타치즈와 미나리페스토
닭가슴살무쌈구절판
장조림리소토
민트참치따불레

with 과실주
파스타튀김
수박가스파초
두부티라미수
노르웨이안샌드위치

저자 소개 (4명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

주당셰프들의 오늘밤 술안주… 책 속 특별함

와인·맥주·소주·전통주 주당셰프가 모였다!


4인 4색 가히 주당 본색이라 할 만하다. 와인·맥주·소주·전통주 마니아인 셰프들이 모여 한 권의 책으로 뭉쳤다. 그들이 알려주는 각 주종별 페어링의 기본 원칙부터 주종별 셀렉트 가이드까지 읽다보면 마치 주종별 안내서를 마주한 기분이다.

셰프들이 꼽은 최상의 페어링 10 to 10

책에는 각 셰프들마다 가장 좋아하는 10가지의 술과 어울리는 안주 10가지가 담겨 있다. 리스트 업에 꽤 긴 시간이 필요했을 만큼 신중을 기했던 바. 오랜 애주 역사를 되돌아보며 술이 가장 맛있었던 순간을 꼽았다. 그 기록 속에 담긴 셰프들의 이야기도 감칠맛난다.

편의점과 냉장고 자투리 재료로 만드는 초간단 안주

현실적인 재료는 이 책의 또 다른 볼거리다. 대부분의 안주가 번데기, 골뱅이, 라면, 비빔면, 컵수프, 비빔면, 족발, 치킨, 멸치, 스팸 등 여느 집 주방에 있을 법한 재료들로 만들어졌다. 조리시간 최소 5분, 최대 20분 내외의 초간단 혼술상의 노하우가 담겨 있다.

주종별 어울리는 안주 104가지

주당셰프답게 각자 좋아하는 주종에 대해 깊이 있는 해석을 더했다. 와인은 레드/화이트/스파클링/로제, 맥주는 라거/에일/IPA/흑맥주, 소주는 고량주/소주/소주칵테일/과일소주, 전통주는 탁주/청주/사케/과실주로 나누어 각각에 어울리는 안주를 소개하였다. 그 안주가 무려 104가지에 이른다.

회원리뷰 (13건) 리뷰 총점9.3

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 생활요리 [주당셰프들의 오늘밤 술안주] 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 u*******7 | 2020.10.25 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
       조금은 고단한 하루를 보냈다고 생각되는 날에 맥주 한 잔은 나 자신을 위로하며 혼자만의 사색에 잠기게 하는 즐거움이  됩니다. 간단하게 한 잔을 생각하다 보면 과자 하나 혹은 쥐포 한 장 구워놓고 먹게 되는데 그런 나를 보는 가족들은 무엇인가 요리를 해서 놓고 먹으라고 아우성입니다.   술안주가 다 거기서 거기;
리뷰제목

 

 

 

 

 

 

 

조금은 고단한 하루를 보냈다고 생각되는 날에 맥주 한 잔은 나 자신을 위로하며 혼자만의 사색에 잠기게 하는 즐거움이  됩니다. 간단하게 한 잔을 생각하다 보면 과자 하나 혹은 쥐포 한 장 구워놓고 먹게 되는데 그런 나를 보는 가족들은 무엇인가 요리를 해서 놓고 먹으라고 아우성입니다. 

 

술안주가 다 거기서 거기지라는 생각이 드는 가운데 만나게 되는 [주당셰프들의 오늘밤 술안주]는 생각지 못한 술안주들의 신세계를 만나보게 합니다. 다양한 술 종류와 잘 어울리는 술안주들은 책 속 사진을 보는 것만으로도 식욕이 돋게 하면서 음식과 술을 눈으로 즐겨보게 합니다.

 

수작걸다[주당셰프들의 오늘밤 술안주]는 생각지 못한 조합의 요리들을 만나보게 하면서 생활 속에서 쉽게 따라 해 볼 수 있게 요리법과 팁을 자세하게 알려줍니다. 방송에서도 본 적이  있는 이재훈 셰프, 임철호 셰프, 정지선 셰프, 안재현 셰프들이 각자 자신들이 좋아하는 와인, 맥주, 소주, 전통주를 중심으로 자신들이 즐기며 술과 잘 어울리는 술안주들을 알려줍니다.

새로운 요리들을 알아간다는 즐거움과 책 속의 술안주와 술을 먹어봐야겠다는 계획도 세워보게 합니다.

 

그동안 와인은 스파클링 와인 위주로 먹었었는데 막창김치볶음밥, 스팸튀김과 갈릭디핑소스, 투움바라면 요리를 보면서 와인에 대해 더 잘 알고 싶으면서 다른 종류의 와인들도 마셔보고 싶게 합니다.

책 속의 맥주 종류를 보면서 조금 더 다양한 맥주들을 맛보고 싶다는 생각과 함께 좋아하는 재료들이 함께 하며 쉽게 따라 해 볼 수 있는 요리 새우대패삼겹구이, 번데기고추볶음, 건새우튀김살사무침 등을 위해 장 보러 나갔다 오게 합니다.

평소 소주는 국물 있는 요리가 잘 어울린다고 생각했는데, 소주와 안주의 페어링을 시작으로 흑식초절임 방울토마토, 마라골뱅이, 오이카나페 등을 보면서 조금은 흥미롭다는 생각이 들면서 술, 안주

모두 함께 만나보고 싶게 합니다.

어느 순간부터 맛있게 느껴지던 전통주를 더욱 즐겁게 만나보게 하는 게맛살프리타타, 어떤 맛일지 더욱 궁금하게 하는 고등어대파파스타, 칠리땅꽁버터소스와 진미채, 어묵튀김과 깻잎마요 등을 요리해 가족들과 함께 즐겨보고 싶게 합니다.

 

수작걸다[주당셰프들의 오늘밤 술안주]는 단순하게 즐기던 술을 셰프들의 페어링 키워드를 통해 조금 더 맛있고 즐겁게 만나볼 수 있는 방법들을 알려줍니다. 그러면서 생활요리 속 주당셰프들의 빠르고 쉽게 만들어볼 수 있는 맛있는 술안주들을 배워보며 즐겨볼 수 있게 하여 좋았습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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포토리뷰 오늘밤 술안주는 요기요 ~~~~ 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 초*이 | 2020.10.25 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
 인생의 친구 중 하나가 바로 약간의 알콜이라 말할 수 있다. 그 알콜의 찐 친구 안주 ^^ 그날의 기분에 따라 달라지는 술과 안주 그러나 실상은 매번 같은 안주 --;; 그래서 읽고 싶었던 이 책 "주당셰프들의 오늘밤 술안주" 이젠 전문 셰프들의 이야기를 엿보려 한다. 이 책은 그냥 술안주가 아니라 유명 셰프들의 술안주를 모아 모아 놓은 아주 특별한 책이라고 말할;
리뷰제목

 

인생의 친구 중 하나가 바로 약간의 알콜이라 말할 수 있다. 그 알콜의 찐 친구 안주 ^^

그날의 기분에 따라 달라지는 술과 안주 그러나 실상은 매번 같은 안주 --;;

그래서 읽고 싶었던 이 책 "주당셰프들의 오늘밤 술안주" 이젠 전문 셰프들의 이야기를 엿보려 한다. 

이 책은 그냥 술안주가 아니라 유명 셰프들의 술안주를 모아 모아 놓은 아주 특별한 책이라고 말할 수 있다.

 서촌의 소문난 와인 마니아 이재훈 셰프,

하루를 맥주로 시작해 맥주로 끝내는 맥주 마니아 임철호 셰프,

기쁜 날, 우울한 날, 슬픈 날, 화난 날이면 어김없이 혼술상을 차리는 소주 마니아 정지선 중식 셰프

그리고 화끈한 독주보다는 은근한 취기를 즐기는 전통주 마니아 안재현 셰프

 자칭 주당 4인의 셰프들의 술 안주 이야기를 담았다.

타인을 위해 하루 종일 요리를 하고 난 후 마시는 한모금에

그날 하루의 피로와 내일의 설레임이 담겨져 있음을 이 책 사진에 고스란히 묻어있었다. 

요리 하나 하나마다 그들의 이야기가 담겨져 있었다.

 셰프들의 혼술상은 왠지 특별할 것만 같은 느낌이다.

 하지만 104가지의 메뉴들이 모두 5분에서 최대 20분 안에 마무리 되는 안주들이다.

맛있게 먹을수 있는 방법만 알고 있다면 20분 안에 아주 멋진 술상이 된다.

게다가 특별한 재료가 아니라는 점 라이스, 어묵, 곱창, 족발, 골뱅이, 만두피, 번데기, 냉동 군만두, 순대, 라면,

 아보카도 심지어 오감자(과자)를 이용했다는 것에 좀 더 친근하게 다가왔다.

페어링의 기본 원칙과 셀렉트 가이드까지 기본을 익힐 수 있다.

케이준라이스, 막창김치볶음밥, 투움바라면, 삼겹살아마트리치아나 및 홍콩식 토마토라면 등

라이스와 면이 들어간 메뉴는 간단한 한끼 식사로도 괜찮을 듯 했다.

 

 

한 모금의 와인과 함께 그날의 피곤함을 풀고 내일을 위해 재충전 하는

이재훈 셰프의 와인 시간은 밤 11시 부터 시작된다.

그 만의 시간에서 작은 행복은 그날의 와인과 안주에 고스란히 담겨있다.

간단한 안주부터 한끼를 해결할 수 있는 안주겸 식사까지

날씨에 따라 기분에 따라 지난 추억을 떠올리며

때론 함께 시간을 보낼 아내를 위해

다양한 와인과 안주는 그의 손에서 만들어진다.

 평소 먹던 우리 아이의 과자도 이재훈 셰프의 손을 거쳐

멋진 와인 안주로 재탄생 되었다.

재료들이 주위에서 쉽게 구할 수 있어 가정에서 만들어 먹기에

좋을 듯 하다.

 

 

 

차갑게 준비한 잔에 넘칠 듯 채워지는 맥주 거품만으로 전쟁 같던 하루는 면발치로 사라지며,

세상의 모든 행복은 이미 이 잔 속에 들어있다고 말하는 임철호 셰프 ^^

열심히 일을 마치고 난 후 임철호 셰프가 마시는 시원한 맥주 한잔 ... 여기에 멋진 안주를 곁들이면 더할 나위 없을 것이다.

한잔의 맥주와 임철호 셰프의 멋진 안주가 만났다.

요즘 맥주도 여러종류가 나온다.

어떤 맥주에 어떤 안주가 어울릴지 맥주와 안주의 페어링을 소개하여

맥주가 가장 맛있는 순간을 소개하고 있다.

보통 치맥이라고 해서 맥주하면 치킨과 함께 많이 먹긴한다.

하지만 여기에서는 다양한 재료를 사용하여 안주를 선보였다.

그 중 눈에 띄는 건 "버섯"

  반찬으로 맥주 안주로 손색이 없다는 것을

" 오늘밤 술안주 " 책에서 볼 수 있을 것이다.

평소 자주 접하는 재료들이 이렇게도 먹을 수 있겠구나 ~~하는 생각이 들 정도이다.

이 책은 술안주 이지만 일반 요리책 또는 손님 대접하기 딱 좋을 듯 하다.

특히 저녁 손님 ^^

 

 

주방에서 15년의 경력 그러나 아직도 적응 중이라는 정지선 셰프의 소주시간 ^^

퇴근 후 밤 11시 고량주의 한 잔이 이제는 피로회복제가 되었다고 한다.

정지선 셰프는 일명 <냉장고를 부탁해> 처럼 당기는 요리를 하기도 하고,

식구들이 먹다 남은 재료에 소스를 가미하기도 하고

또 어떤날은 편의점에서 사온 반조리 식품을 볶아 접시에 담기도 한다고 한다.

물론 이 모든 것은 그날의 기분에 따라 달라진다고 한다.

하루의 피로를 풀어줄 술과 안주는 그날의 기분을 풀어줄 비타민이기 때문에

술과 안주에 모든 행복이 담겨있다.

 

 

 

비 내리는 날 하면 생각나는 파전과 동동주 ~~

시골 새참에 자주 등장하는 탁주 한사발 ....

전통주의 매력은 다들 알고 있을 것이다.

하루 일과를 마치고 혼술을 준비한다는 안재현 셰프의 전통주

높은 도수의 술보다는 적당한 도수의 술로 은은하게 취기가 오르는 걸 선호한다는

안재현 셰프 또한 그날의 기분과 날씨 그리고 안주에 따라 골라 마신다고 한다.

맑고 청량감이 있는 청주, 일본식 청주 사케, 쌀에 누룩을 넣어 발효시킨 탁주

그리고 사과,포도, 무화과, 배, 자두 등 여러 과실을 주원료로 발효시킨 과실주가 전통주의 대표적이며

이러한 전통주와 어울리는 안주를 제안하였다.



4인 4색 주당 셰프들의 혼술상의 각각 선호하는 술의 종류는 다르나 그 한잔과 맛있는 안주로 그날 하루의 피로를 풀고

내일을 위한 재충전할 수 있는 에너지를 얻는 행복가득한 혼술상임은 분명한 사실이다.

이왕이면 셰프들이 추천하는 최상의 페어링 (무려 안주가 104가지)으로 먹어보는 것도

더 맛있을 것 같다는 생각이 든다.

맛있게 행복하게 하루를 정리해보는 것도 좋을 듯 하다.

 

 

 

- 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다 -
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포토리뷰 [서평] 주당셰프들의 오늘밤 술안주 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 l*****e | 2020.10.25 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
[서평] 주당셰프들의 오늘밤 술안주아이둘을 다 재우고 나면 11시 30분. 육아하느라 수고한 저와 , 공부하느라 수고한 신랑과 함께시원한 맥주한캔과 (사실은 전 전통주가 더 좋은,ㅎ) 야식이 먹고 싶잖아요.아 이책은 정말..하나하나 다 만들어보고 싶은 술안주 요리메뉴가 참 많더라구요.이 책은 네명의 주당셰프들이 각자 좋아하는 10가지 술과 어울리는 10가지의 안주를 알려줍니다 ^;
리뷰제목

[서평] 주당셰프들의 오늘밤 술안주


아이둘을 다 재우고 나면 11시 30분. 육아하느라 수고한 저와 , 공부하느라 수고한 신랑과 함께


시원한 맥주한캔과 (사실은 전 전통주가 더 좋은,ㅎ) 야식이 먹고 싶잖아요.


아 이책은 정말..하나하나 다 만들어보고 싶은 술안주 요리메뉴가 참 많더라구요.

이 책은 네명의 주당셰프들이 각자 좋아하는 10가지 술과 어울리는 10가지의 안주를 알려줍니다 ^^

(와인마니아 이재훈 셰프, 맥주마니아 임철호 셰프, 소주마니아 정지선 셰프, 전통주 마니아 안재현 셰프)

책을 보면 사진들이 참 감각적인 게 눈에 들어옵니다.

참 멋스러운 느낌이에요.음식 사진 이 이렇게나 멋있을수도 있구나 싶은..ㅎㅎ

각 셰프들의 개인적 이야기를 읽는 것도 흥미로웠습니다.


신랑과 최근들어 와인을 마시기 시작해서 (둘째낳기전)

지금은 수유중이라 못마시지만 ㅎㅎ 조금씩 와인의 그 드라이 한 맛과 향에 매료되기 시작했는데,

이재훈 셰프님의 와인시간 글을 읽으며 더 맛있게 와인을 먹는 방법을 알게 되었네요.

와인의 향과 식재료를 매칭하면 성공적인 페어링이 가능하다고 하며, 와인에서 후추나 오크의 향이 느껴진다면 고기가,

레몬이나 라임의 향이 느껴진다면 생선이 어울린다고 합니다^^

이런 정보들..신랑에게 말하며 아는 척좀 해줘야겠어요~~ 그외 어떤 온도에서 좋은지,음식과 함께 마실때의 순서는 어떤 순서로 마셔야하는지 등

저처럼 와인을 알아가는 초보자들에게(?) 는 아주 유용한 정보가 상세히 적혀져 있습니다.

아 정말 빨리 수유 끝내고 고기랑 마시고 싶네요~~ㅎㅎ

와인 종류에 대한설명과,와인과 안주 페어링에 대해 상세하게 설명해주네요. 

저는 개인적으로 육류를 아주 좋아해서 레드와인을 아주 좋아합니다. 그런데ㅡ 같은 레드와인이라도 바디감에 따라 페어링이 달라진대요.

바디감이 가볍다면 빨간색 과일이나 닭고기 모짜렐라 치즈, 구운 채소등을..

풀바디라면 소고기 양고기등의 향이 진한 음식을 페어링 하는게 좋다고 하네요.


그리고 본격적으로 안주 만드는 법을 알려주는데요.

음..루꼴라잎은 어디서 구하는건가요? ㅎㅎㅎ

역시 재료들이 저희들이 자주 사용하지 않는거라 ,막상 시도해보기 겁(?)나긴 하지만

완성된 안주 사진과 만드는 순서만 보아도 군침이 돕니다. 이렇게 제가 새로워하는 재료가 몇가지는 있었지만,

대부분은 주방에 쉽게 구할 수 있는 재료들의 안주거리들이에요 ^^


페어링하기 좋은 와인 종류를 사진과 함께 추천해주어 더 좋더라구요.

해시브라운브루스케타 는 집에 있는재료로 간단히 만들어볼 수 있을것 같네요 

임철호 셰프님의 버드와이저와 함께하는 라이스볼 튀김도 도전해보고 싶어요.

저희 집 주방에 있는 재료들에다, 15분만에 뚝딱 완성할 수 있으니 . 아이들 재우고

시원한 맥주한캔과 함께 하루를 마무리하는 시간 가져보고 싶어요~^^

그외 태국식 닭튀김과 기네스 맥주,버섯구이샐러드와 레페 브라운등 

보기만해도 군침돋는 너무 멋진 안주거리 만드는 법들이 가득합니다.


소주 한 잔이 그녀에게는 피로회복제라는 정지선 셰프님.그녀는 거의 매일밤 혼술상을 차리신대요.

여러가지 소주와 재료를 넣고 담금주를 만드신다는데...

고량주, 소주, 소주칵테일, 과일소주 등 소주 종류도 다양했어요

짜사이전과 참나무통 맑은 이슬 페어링은 최고인듯 합니다 ㅎㅎ 

안재현 셰프님의 추천 페어링 매실원주와 고등어 대파 파스타 요리는 궁금하네요.

고등어와 파스타 면의 조합이 궁금해서 도전해보고 싶어요.^^

느린마을 생 막걸리와 크리스피알감자 조합도 참 맛있을 것 같네요.

한달만 더 참으면 수유도 끝.

신랑과 여러 요리들을 도전해보고싶어요!


^^추천합니다~!



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한줄평 (1건) 한줄평 총점 8.0

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쉽게 구할 수 있는 식재료를 잘 이용해서 고급스러운 요리를 만들 수 있게 되어있다.
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l*****g | 2020.08.30
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