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품목정보
| 발행일 | 2020년 11월 10일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 200쪽 | 490g | 152*225*15mm |
| ISBN13 | 9791197161803 |
| ISBN10 | 1197161805 |
No Meat, No Flour, No Problem! 8체질 레시피북 금체질편
최수정,최수연,김복순 공저
|
서울인
|
2020년 11월 10일
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- 요리 top100 1주
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목차 목차 보이기/감추기
저자 소개 (3명)
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고등어 살을 발라 볶은 일식 간장 고등어볶음밥입니다.
고등어 하면 비리다고 생각할 수 있지만, 샐러리와 달걀이 어우러져
비리지 않습니다. 다시마 간장을 더하면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
- 재료(2인 기준)
자반 고등어 1마리,백미밥 2인분, 샐러리 60g
1. 달걀 1개
2. 맛술 1T
3. 다시마 간장 1T
4. 포도씨유
- 만드는 법
1. 자반 고등어를 가시를 제거하고 살을 발라낸다.
2. 기름을 두른 팬에 다진 샐러리를 넣고 볶아준다.
3. 고등어를 맛술을 넣고 잘게 부수며 노릇노릇하게 구워준다.
4. 한쪽에 푼 달걀을 넣고 스크램블 에그를 만들어 같이 볶아준다.
5. 밥을 넣고 볶은 후 짜지 않은 다시마 간장으로 마무리한다.
tip) 간은 자반고등어로 충분하며, 다시마 간장은 풍미를 더해준다.
---「Part 1. 밥요리, 볶음밥_고등어볶음밥」중에서
여러 가지 해산물과 청경채를 넣고 당면과 함께
자작하게 볶은 중국식 당면 볶음입니다.
바지락이 들어가 더욱 시원하며 감칠맛이 납니다.
- 재료(2인 기준)
녹두당면 150g, 바지락 1C, 오징어 1/2마리(100g), 새우 10마리, 청경채 2~3개, 맛술 2T,
샐러리 40g (약 1대), 해물육수 2C, 간장 1T, 굴소스 1T, 포도당 1T, 포도씨유
- 만드는 법
1. 당면을 삶는다.
2. 채 썬 오징어, 해감한 바지락, 새우를 맛술에 잠시 재어둔다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 샐러리를 넣고 볶아 향을 낸다.
4. 재어 둔 해산물에 간장을 넣고 살짝 볶는다.
5. 육수를 붓고 포도당, 맛술, 굴소스를 넣는다.
6. 육수가 끓으면 당면을 넣는다.
7. 마지막으로 청경채를 넣는다.
tip) 오징어는 칼집 내어 썰어준다.
---「Part 2. 면 요리, 볶음 면_해물 당면볶음」중에서
육식을 할 수 없는 사람을 위한 고기(meat)가 없는 미트로프 meatless meatloaf. 렌틸콩, 새우 살이 주재료가 되어 단백질이 풍부합니다.
- 재료
렌틸콩 1C (물 2C, 소금 1t), 다진 새우 살2C, 브로콜리 1.5C, 샐러리 0.5C, 쌀빵가루 2C, 쌀가루 1/4C, 달걀 2 (흰자만 쓸 경우 3-4개), 토마토소스 115ml,파슬리 가루 1t, 소금 1t
(소스)
케첩 1/4C, 식초 1T, 쌀 올리고당 2T
- 만드는 법
1. 물 2C에 소금 1t를 넣고 끓으면 렌틸콩 1C을 넣는다.
2. 렌틸콩이 부드럽게 되기까지 약불로 25-30분간 졸인다.
3. 렌틸콩은 물을 빼준 후 으깬다.
4. 브로콜리를 살짝 데쳐 다진 후 물기를 뺀다.
5. 새우 살, 샐러리를 다진다.
6. 렌틸콩, 브로콜리, 새우 살, 샐러리, 쌀빵가루, 쌀가루, 달걀, 토마토소스, 파슬리, 소금을 모두 섞는다.
7. 소스를 만든다.
8. 반죽을 빵틀에 넣고 소스를 반죽 위에 발라준다.
9. 175℃에서 50~60분간 오븐에서 굽는다.
---「Part 3. 한 그릇 요리, 양식_ 고기 없는 미트로프」중에서
비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어가 있어 건강에 좋은
웰빙식품 시래기나물 무침입니다.
- 재료
손질된 시래기(짠거) 200g, 국간장 0.5T, 참치액 1t, 멸치육수 1C, 들기름 0.5T, 포도씨유
- 만드는 법
1. 손질한 시래기를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 국간장, 참치액으로 밑간을 하여 잠시 재워둔다.
3. 기름을 두른 팬에 밑간한 시래기를 조금 볶아준다.
4. 멸치육수를 자작하게 부어 졸아들 때까지 뒤적거리며 볶아준다.
5. 들기름으로 마무리한다.
---「Part 4. 반찬·전, 시래기나물」중에서
DHA와 비타민이 풍부한 명란젓과 담백하고 고소한 두부와 함께 끓인 맑은 찌개입니다.
- 재료(2인 기준)
멸치육수 4C, 백명란 2줄, 두부 한 모, 참치액 1t
- 만드는 법
1. 멸치육수에 두부를 넣고 끓인 후, 토막 낸 명란을 넣는다.
2. 끓으면 참치액으로 간을 해 마무리한다.
---「Part 5. 국물요리, 명란두부찌개」중에서
초콜릿이 듬뿍 박힌 부드러운 초코칩 쿠키입니다.
남녀노소 누구나 좋아하는 디저트 중 하나이며, 보리커피와 함께 먹기 좋아요.
제과 과정이 쉬워 아이들과 함께 만들어도 좋습니다.
- 재료
금체질 베이킹 믹스1+1/3C,베이킹 소다 1/2, 소금 1꼬집, 포도당1C, 포도씨유 1/2C, 달걀1개, 바닐라 익스트랙 1t, 초코칩1C
- 만드는 법
1. 오븐을 180℃로 예열한다
2. 금체질 베이킹 믹스, 베이킹 소다, 소금을 섞는다.
3. 다른 볼에 포도당과 포도씨유를 섞어 크림화 한다.
4. 3에 달걀, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 4에 2를 함께 섞는다.
6. 초코칩을 넣고 섞는다.
7. 반죽을 숟가락으로 떠준 후 윗부분을 손으로 살짝 눌러서 쿠키의 모양을잡아준다.
8. 180℃에서 9~10분 굽는다.
고등어 하면 비리다고 생각할 수 있지만, 샐러리와 달걀이 어우러져
비리지 않습니다. 다시마 간장을 더하면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
- 재료(2인 기준)
자반 고등어 1마리,백미밥 2인분, 샐러리 60g
1. 달걀 1개
2. 맛술 1T
3. 다시마 간장 1T
4. 포도씨유
- 만드는 법
1. 자반 고등어를 가시를 제거하고 살을 발라낸다.
2. 기름을 두른 팬에 다진 샐러리를 넣고 볶아준다.
3. 고등어를 맛술을 넣고 잘게 부수며 노릇노릇하게 구워준다.
4. 한쪽에 푼 달걀을 넣고 스크램블 에그를 만들어 같이 볶아준다.
5. 밥을 넣고 볶은 후 짜지 않은 다시마 간장으로 마무리한다.
tip) 간은 자반고등어로 충분하며, 다시마 간장은 풍미를 더해준다.
---「Part 1. 밥요리, 볶음밥_고등어볶음밥」중에서
여러 가지 해산물과 청경채를 넣고 당면과 함께
자작하게 볶은 중국식 당면 볶음입니다.
바지락이 들어가 더욱 시원하며 감칠맛이 납니다.
- 재료(2인 기준)
녹두당면 150g, 바지락 1C, 오징어 1/2마리(100g), 새우 10마리, 청경채 2~3개, 맛술 2T,
샐러리 40g (약 1대), 해물육수 2C, 간장 1T, 굴소스 1T, 포도당 1T, 포도씨유
- 만드는 법
1. 당면을 삶는다.
2. 채 썬 오징어, 해감한 바지락, 새우를 맛술에 잠시 재어둔다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 샐러리를 넣고 볶아 향을 낸다.
4. 재어 둔 해산물에 간장을 넣고 살짝 볶는다.
5. 육수를 붓고 포도당, 맛술, 굴소스를 넣는다.
6. 육수가 끓으면 당면을 넣는다.
7. 마지막으로 청경채를 넣는다.
tip) 오징어는 칼집 내어 썰어준다.
---「Part 2. 면 요리, 볶음 면_해물 당면볶음」중에서
육식을 할 수 없는 사람을 위한 고기(meat)가 없는 미트로프 meatless meatloaf. 렌틸콩, 새우 살이 주재료가 되어 단백질이 풍부합니다.
- 재료
렌틸콩 1C (물 2C, 소금 1t), 다진 새우 살2C, 브로콜리 1.5C, 샐러리 0.5C, 쌀빵가루 2C, 쌀가루 1/4C, 달걀 2 (흰자만 쓸 경우 3-4개), 토마토소스 115ml,파슬리 가루 1t, 소금 1t
(소스)
케첩 1/4C, 식초 1T, 쌀 올리고당 2T
- 만드는 법
1. 물 2C에 소금 1t를 넣고 끓으면 렌틸콩 1C을 넣는다.
2. 렌틸콩이 부드럽게 되기까지 약불로 25-30분간 졸인다.
3. 렌틸콩은 물을 빼준 후 으깬다.
4. 브로콜리를 살짝 데쳐 다진 후 물기를 뺀다.
5. 새우 살, 샐러리를 다진다.
6. 렌틸콩, 브로콜리, 새우 살, 샐러리, 쌀빵가루, 쌀가루, 달걀, 토마토소스, 파슬리, 소금을 모두 섞는다.
7. 소스를 만든다.
8. 반죽을 빵틀에 넣고 소스를 반죽 위에 발라준다.
9. 175℃에서 50~60분간 오븐에서 굽는다.
---「Part 3. 한 그릇 요리, 양식_ 고기 없는 미트로프」중에서
비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어가 있어 건강에 좋은
웰빙식품 시래기나물 무침입니다.
- 재료
손질된 시래기(짠거) 200g, 국간장 0.5T, 참치액 1t, 멸치육수 1C, 들기름 0.5T, 포도씨유
- 만드는 법
1. 손질한 시래기를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 국간장, 참치액으로 밑간을 하여 잠시 재워둔다.
3. 기름을 두른 팬에 밑간한 시래기를 조금 볶아준다.
4. 멸치육수를 자작하게 부어 졸아들 때까지 뒤적거리며 볶아준다.
5. 들기름으로 마무리한다.
---「Part 4. 반찬·전, 시래기나물」중에서
DHA와 비타민이 풍부한 명란젓과 담백하고 고소한 두부와 함께 끓인 맑은 찌개입니다.
- 재료(2인 기준)
멸치육수 4C, 백명란 2줄, 두부 한 모, 참치액 1t
- 만드는 법
1. 멸치육수에 두부를 넣고 끓인 후, 토막 낸 명란을 넣는다.
2. 끓으면 참치액으로 간을 해 마무리한다.
---「Part 5. 국물요리, 명란두부찌개」중에서
초콜릿이 듬뿍 박힌 부드러운 초코칩 쿠키입니다.
남녀노소 누구나 좋아하는 디저트 중 하나이며, 보리커피와 함께 먹기 좋아요.
제과 과정이 쉬워 아이들과 함께 만들어도 좋습니다.
- 재료
금체질 베이킹 믹스1+1/3C,베이킹 소다 1/2, 소금 1꼬집, 포도당1C, 포도씨유 1/2C, 달걀1개, 바닐라 익스트랙 1t, 초코칩1C
- 만드는 법
1. 오븐을 180℃로 예열한다
2. 금체질 베이킹 믹스, 베이킹 소다, 소금을 섞는다.
3. 다른 볼에 포도당과 포도씨유를 섞어 크림화 한다.
4. 3에 달걀, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 4에 2를 함께 섞는다.
6. 초코칩을 넣고 섞는다.
7. 반죽을 숟가락으로 떠준 후 윗부분을 손으로 살짝 눌러서 쿠키의 모양을잡아준다.
8. 180℃에서 9~10분 굽는다.
---「Part 6. 디저트, 초코칩 쿠키」중에서
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
추천평 추천평 보이기/감추기
체질은 개인의 타고난 5장 5부의 강약대소를 말한다. 따라서 체질식단은 개인 장기의 크고, 작은 특징에 맞게 정해지는 것이다. 예컨대 대장이 길고 간이 작아 쓸개즙 분비가 적은 구조를 초식동물이라 하고 위산이나 담즙처럼 소화효소 분비가 많고 장이 짧은 구조가 육식동물인 것이다. 그래서 이 책은 단순한 요리 서적이 아니다. 체질에 맞는 식품을 분류했고, 레시피와 함께 조리법을 제시한다. 흔치 않은 재료라면 구입할 수 있는 요령까지 제시하는 친절도 돋보인다. 최수정 원장은 정통 8체질 의학의 한길로 임상과 연구를 꾸준히 해온 한의사이다. 그녀와 8체질의학과의 인연은 각별한 듯하다. 어릴 적부터 자신이 앓아온 난치성 질환들을 8체질 의학을 통해 치유하고 건강한 삶을 살게 된 것으로 알고 있다. 어쩌면 저자에게 8체질 의학적 전문 진료는 선택이 아닌 천명인 듯하다. 특별히 이번 출판은 저자 자신의 체질인 금체질을 중심으로 구성되어 있는 내용이다. 막상 처음 체질 진단을 받고 식단을 실천해보려는 분들을 포함해서 오랜 기간 금체질인으로서 식생활을 해본 분들에게 실전 지침서로서 훌륭한 자료가 될 것이라 의심치 않는다. 앞으로 이 책에 이어서 토체질, 목체질 등 다른 체질을 위한 좋은 지침서도 출판되기를 기대해 본다.
- 조병제 (체담한방병원 병원장)
진료현장에서는 체질진단 결과에 따라 “고기, 밀가루, 매운 음식을 삼가세요.” 라고 말하면 크게 당황하는 환자분들을 많이 만난다. 이 책은 그런 분들에게 식재료의 종류를 제한하는 가운데에서도 행복하고 풍성한 식생활을 즐기는 좋은 가이드가 될 것이다. 시중에는 다양한 식재료에 따른 요리정보는 넘쳐나지만, 제한된 식재료를 가지고 체질에 맞는 요리법을 가이드해주는 정보는 그리 많지가 않은 듯하다. 이 책은 앞으로 더 다양한 식생활과 식재료에 따라 다른 종류의 요리책이 나오는데 귀한 마중물이 될 것이다. 본인의 식생활 경험을 살려서, 여러 시행착오를 거쳐 생생한 사진과 함께 그동안 접근하기 어려웠던 ‘제한된 식생활’에 관한 귀한 책을 발간해주신 최수정 원장님께 고마운 마음 가득하다.
- 김기인 (새시대한의원 원장)
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| 소비자 피해보상 |
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| 환불 지연에 따른 배상 |
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- 일시품절 상태입니다.
