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품목정보
| 발행일 | 2020년 11월 23일 |
|---|---|
| 판형 | 양장? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 128쪽 | 564g | 177*248*16mm |
| ISBN13 | 9791190582377 |
| ISBN10 | 1190582376 |
![[2024 세계 책의 날] 책을 (_)다](https://image.yes24.com/sysimage/renew/loadSpace.png)
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나는 아버지의 레시피를 정리하면서 한 가지 사실을 깨달았다. 레시피는 요리에 대한 기록인 동시에 내가 경험하지 않았던 시절의 맛까지 전하는 매개체라는 것을 말이다. 시공간을 초월한 맛이라니, 근사하지 않은가. 나 또한 요리교실에서 다양한 레시피를 만들어 수강생들에게 전해주고 있지만 나의 레시피와 아버지의 레시피는 어딘가가 다르다.
--- p.10, 「프롤로그」중에서
그 이후 아버지는 해외를 떠돌아다니는 딸을 위해 손수 옥수수 크림수프 레시피를 적어서 항공우편으로 보내주셨다. 그리고 내가 결혼해 아이를 낳은 이후에는 친정에 왔다가 서울로 돌아가는 날이면, 냉동한 옥수수 크림수프를 새벽 일찍 내 여행 가방 안에 몰래 넣어주셨다. 그렇게 아버지의 옥수수 크림수프는 우리 아이들의 이유식이 되었고, 그렇게 딸에서 손자에게로 자연스럽게 이어졌다.
--- p.23, 「옥수수 크림수프」중에서
아버지에게서 딸에게로 전해진 햄버그스테이크의 레시피는 다진 고기와 양파밖에 없었던 옛 동독의 친구들에게, 그리고 지금은 서울의 요리교실로 전해졌다. 또한 어렸을 때는 일본에서 할아버지의 햄버그스테이크를, 지금은 서울에서 어머니의 햄버그스테이크를 먹어온 아이들에게 전해졌다. 대학생이 되고 마음의 여유가 생겼는지 먹보인 큰아들은 외할아버지에게서도 내게서도 햄버그스테이크 만드는 법을 배웠다. 하지만 아직까지 나는 아들의 햄버그스테이크를 먹어보지 못했다. 그 맛이 어떨지 무척 기대된다.
--- p.54, 「햄버그스테이크」중에서
“사실은 나, 서울에서 요리교실을 운영하고 있어. 수강생들도 꽤 많아. 예전에 아빠가 ‘레스토랑 나카가와’에서 운영하던 요리교실처럼 풀코스를 가르쳐.”
딸의 뚱딴지같은 소리에 깜짝 놀란 부모님은 할 말을 잃은 눈치였다. 하지만 마흔 살의 딸에게 늙으신 부모님은 더 이상 아무 말도 하지 않으셨다.
“사람 입에 들어가는 것을 만드는 데 실수가 있어서는 안 되니까.”
그렇게 78세에 레스토랑 주방을 떠난 아버지가 요리와 관련된 일을 하는 딸에게 다양한 종류의 식칼이 들어 있는 공공칠가방, 그리고 요리 관련 서적과 갈색으로 변색된 노트가 담긴 골판지 상자를 보내왔다. 말 그대로 아버지의 요리 인생 60년의 추억이 담긴 보물 상자다. 그 깊숙한 곳에 숨겨진 낡은 한 권의 노트를 펼치자, 갈색으로 변색된 표지에서는 상상할 수 없을 정도로 컬러풀한 오르되브르의 일러스트가 눈에 들어왔다.
--- p.33~34, 「비엔나롤빵」중에서
얼마나 도움이 될까 싶지만, 그래도 아버지는 중학생인 나에게 파이지 반죽법, 사과 조리는 법, 달걀과 버터를 섞을 때의 요령 등 내가 알아야 할 것은 무엇이든 가르쳐주셨다. 크레이프를 촉촉하게 굽는 법이나 가스레인지에 세 개의 프라이팬을 동시에 사용해서 굽는 요령도 그때 배웠다. 요식업에 종사하는 탓에 좀처럼 얻기 힘든 일요일의 휴일. 아버지가 좋아하는 베토벤 교향곡이 흘러나오는 레스토랑 주방에서 우리는 사과를 썰어 조리고, 파이지를 주무르고 펴는 작업을 묵묵히 반복했다.
--- p.10, 「프롤로그」중에서
그 이후 아버지는 해외를 떠돌아다니는 딸을 위해 손수 옥수수 크림수프 레시피를 적어서 항공우편으로 보내주셨다. 그리고 내가 결혼해 아이를 낳은 이후에는 친정에 왔다가 서울로 돌아가는 날이면, 냉동한 옥수수 크림수프를 새벽 일찍 내 여행 가방 안에 몰래 넣어주셨다. 그렇게 아버지의 옥수수 크림수프는 우리 아이들의 이유식이 되었고, 그렇게 딸에서 손자에게로 자연스럽게 이어졌다.
--- p.23, 「옥수수 크림수프」중에서
아버지에게서 딸에게로 전해진 햄버그스테이크의 레시피는 다진 고기와 양파밖에 없었던 옛 동독의 친구들에게, 그리고 지금은 서울의 요리교실로 전해졌다. 또한 어렸을 때는 일본에서 할아버지의 햄버그스테이크를, 지금은 서울에서 어머니의 햄버그스테이크를 먹어온 아이들에게 전해졌다. 대학생이 되고 마음의 여유가 생겼는지 먹보인 큰아들은 외할아버지에게서도 내게서도 햄버그스테이크 만드는 법을 배웠다. 하지만 아직까지 나는 아들의 햄버그스테이크를 먹어보지 못했다. 그 맛이 어떨지 무척 기대된다.
--- p.54, 「햄버그스테이크」중에서
“사실은 나, 서울에서 요리교실을 운영하고 있어. 수강생들도 꽤 많아. 예전에 아빠가 ‘레스토랑 나카가와’에서 운영하던 요리교실처럼 풀코스를 가르쳐.”
딸의 뚱딴지같은 소리에 깜짝 놀란 부모님은 할 말을 잃은 눈치였다. 하지만 마흔 살의 딸에게 늙으신 부모님은 더 이상 아무 말도 하지 않으셨다.
“사람 입에 들어가는 것을 만드는 데 실수가 있어서는 안 되니까.”
그렇게 78세에 레스토랑 주방을 떠난 아버지가 요리와 관련된 일을 하는 딸에게 다양한 종류의 식칼이 들어 있는 공공칠가방, 그리고 요리 관련 서적과 갈색으로 변색된 노트가 담긴 골판지 상자를 보내왔다. 말 그대로 아버지의 요리 인생 60년의 추억이 담긴 보물 상자다. 그 깊숙한 곳에 숨겨진 낡은 한 권의 노트를 펼치자, 갈색으로 변색된 표지에서는 상상할 수 없을 정도로 컬러풀한 오르되브르의 일러스트가 눈에 들어왔다.
--- p.33~34, 「비엔나롤빵」중에서
얼마나 도움이 될까 싶지만, 그래도 아버지는 중학생인 나에게 파이지 반죽법, 사과 조리는 법, 달걀과 버터를 섞을 때의 요령 등 내가 알아야 할 것은 무엇이든 가르쳐주셨다. 크레이프를 촉촉하게 굽는 법이나 가스레인지에 세 개의 프라이팬을 동시에 사용해서 굽는 요령도 그때 배웠다. 요식업에 종사하는 탓에 좀처럼 얻기 힘든 일요일의 휴일. 아버지가 좋아하는 베토벤 교향곡이 흘러나오는 레스토랑 주방에서 우리는 사과를 썰어 조리고, 파이지를 주무르고 펴는 작업을 묵묵히 반복했다.
--- p.114, 「간식」중에서
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