품목정보
발행일	2020년 12월 28일
쪽수, 무게, 크기	272쪽 \| 14821020mm
ISBN13	9788952242839
ISBN10	8952242831

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저자 소개 (3명)

슈퍼마켓 업계의 한 협회가 조사한 바에 따르면, 식품 구매자의 25퍼센트는 로컬에서 생산한 식품을 찾는 것으로 나타났다. 소비자가 로컬푸드를 선호하는 또 다른 이유는 환경적 지속 가능성이 갖는 중요성에 있다. 소규모의 로컬푸드 생산자들이 환경적 지속 가능성을 향상시킬 것이라 기대되기 때문이다. 일부 연구에 따르면, 파머스 마켓은 슈퍼마켓에 비해 농산물을 저렴하게 판매한다. 그러나 농산물의 가격은 파머스 마켓과 여타 소매 업체 간에도 차이를 보이지만, 지역과 계절 및 상품에 따라서도 상이하므로 그와 같은 차이를 입증하기란 쉽지 않다.
--- 「1장 농장과 식품」 중에서

농장 경영인들은 남녀를 막론하고 연령대가 높아지고 있다. 오늘날 남성 경영인의 평균 연령은 57세이고 여성 경영인은 59세인데, 이들의 평균 연령은 계속 상승하고 있다. 1978년에는 농장의 37퍼센트가 45세 미만의 남성들에 의해 운영되었는데, 오늘날에는 이 수치가 18퍼센트로 감소했다. 이처럼 농업 경영인들의 연령대가 높아지는 현상은 다음과 같은 경향과 관련지어 볼 수 있다. 즉 농업인들의 건강 관리가 양호해지면서 어느 때보다 오랜 기간 농장을 운영할 수 있게 된 것이다.
--- 「2장 가족 농장」 중에서

1950년대만 해도 가축은 서부의 목장에서 태어나 거래 중량에 도달할 때까지 옥수수 지대 농장에서 사육되고 이후에는 시카고, 오마하, 캔자스시티, 수시티 또는 세인트폴 등의 유니온 스톡야드로 운송되었다. 그곳에서 소와 돼지는 패커의 대리인들에게 판매되어 도축장으로 옮겨졌다. 이처럼 장기간에 걸쳐 진행된 스톡야드와 패커 간 관계는 1960년대 등장한 육류 산업의 커다란 변화 속에서 약화되기 시작했다. 고품질의 가축을 확보하고자 경쟁하던 패커들이 대도시의 스톡야드를 건너뛰어 직접 비육장으로 바이어를 보내기 시작한 것이다.
--- 「6장 비육돈과 육우」 중에서

육계 산업은 초창기부터 여타 농업 활동과 매우 상이한 방식으로 조직되었다. 사료 생산 업체들이 육우나 비육돈에 비해 육계 부문에서 커다란 역할을 했던 것이다. 이는 육계가 미국 남부의 주요 축산물이었음에도 역내에서는 사료용 곡물이 부족했기 때문이다. 중서부에서는 농장에서 직접 재배한 옥수수로 돼지와 소를 사육했으나 남부의 가금류 생산자들은 옥수수와 대두를 구입할 수밖에 없었던 것이다.
--- 「7장 가금」 중에서

유기농 감귤은 주로 캘리포니아주와 플로리다주에서 생산되는데, 이들 지역은 관행농 감귤의 주요 산지이기도 하다. 캘리포니아주는 유기농 감귤의 점유율이 플로리다주보다 훨씬 높은데, 이는 캘리포니아주의 여름철 건조 기후가 갖는 이점에 기인한다. 이러한 기후는 해충 방제 방안이 별로 없는 유기 농가에게 방제 필요성을 줄여주기 때문이다.

--- 「9장 유기농장과 유기농 식품」 중에서

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