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미국의 대형 할인 매장에 서는 식품과 핫 푸드 제품 등이 통상적으로 상점 면적의 10%를 넘지 않 는다. 그러나 중국 슈퍼마켓에서는 이 비율이 50% 정도에 이른다. p181중국은 '먹는 것을 가장 중요하게 여기는' 나라로, 소비 상품에 대한 수요가 너무 세분화돼 있다. p183미국 사람에게 소고기는 그저 스테이크일 뿐이다. 그러나 중국 사람 은 꽃등심, 양지머리, 소꼬리뼈 등으로 나눈다. 돼지고기는 더욱 복잡해 등심, 갈비, 미트, 삼겹살, 뒷다리, 머리고기, 혀, 귀, 연골, 내장 등으로 세 분화된다. 또 고기 상태가 신선하지 않으면 사는 사람도 없다. 중국에서 비즈니스를 하려면 이렇게 세분해야 한다. 또 어느 상품을 어느 정도의 유효 기간이 지난 다음에 처분해야 하는지에 대해서도 주의를 기울여 야 한다.중국 사람들이 깨나 신경 쓰는 이런 음식 문화로 인해 월마트 모델이 전적으로 의지하는 대수의 법칙은 거의 사망 상태에 이르렀다. 더 죽을 맛인 것은 슈퍼마켓 안의 상품 중 절반이 식품이고, 식품 중에서도 반 은 신선 상품이라는 사실이다. 이에 대응하려면 반드시 단거리 공급 사 슬에 의지해야만 하는데, 월마트가 자랑하는 배송 센터의 효율은 도리 어 공급업체가 제공하는 물류만큼 효과적이지 못한 결과가 나오는 것 이다. p184