독일 드레스덴공과대학교(TU Dresden) 파울 랑게르한스 연구소 교수이자, 세계 158 개 나라·지역의 250 여 개 당뇨병 단체를 대표하는 국제당뇨병연맹(IDF)의 회장을 맡고 있는 당뇨병·대사질환 전문의다. 한때 단식을 미심쩍게 보던 회의론자였으나, 한 연구 참가자의 MRI 영상에서 간 지방이 감쪽같이 사라진 것을 보고단식 연구에 뛰어들었다. 스스로 14 일 물단식을 실천했고, 드레스덴의 연구소에서 제 2 형 당뇨병 환자 약 500 명과 당뇨병이 없는 사람 약 800 명의 물단식을 지도하며 그 결과를 기록했다. 드레스덴에 구축한 단식 연구 네트워크를 통해 전 세계 120 여 명의 전문가와 함께 19 가지 단식법을 체계적으로 검증하는 국제 공동 연구를 이끌고 있으며, 이를 바탕으로 의사와 환자 모두를 위한 표준 단식 진료 지침을 만드는 것이 그의 다음 목표다. 《물단식》 은 독일에서 출간과 동시에 슈피겔 베스트셀러에 올랐다.
