우리는 다이어트에 실패할 때마다 우리의 의지를 탓하고 의심하며 자책감에 벗어나지 못하곤 했다. 하지만 다이어트 성공유무는 우리의 의지 문제가 아니었다. 뇌에서 간식 신호와 과식 신호를 보냈기에 다이어트에 실패할 수밖에 없었던 것이다. 수분 섭취만 적절하게 이루어졌다면 쉽게 성공할 수 있었는데 말이다.
--- 「Chapter1. 수분」 중에서

미네랄이 완벽히 제거한 증류수를 3개월동안 섭취하면 우리 몸의 저항력이 현저하게 하락한다. 그리고 6개월동안 마시면 뼈가 부러지고, 8개월이 넘어서면 사망에 이르게 된다고 한다
--- 「Chapter2. 미네랄」 중에서

단백질을 등한시하는 경우 혈당 유지를 원활하게 할 수 없고 이로 인해 단 것이 당기고 좀처럼 포만감을 느끼지 못하게 된다. 체중 감량을 목표로 하고 있는 지금, 위의 증상이 얼마나 도움이 되지 않는지는 여러분이 더 잘 알고 있을 것이라 생각한다! 또 단백질을 부족하게 섭취하는 경우에는 혈관 내 삼투압이 낮아지면서 수분이 혈관에서 빠져나가 조직 속에 축적되는 현상을 보이게 되는데, 이를 부종이라고 부른다. 카페인의 늪에 빠져 살거나, 자극적인 식사들을 주로 먹는 현대인들은 가뜩이나 부종이 늘기 쉬운 하루를 산다. 여기에 단백질 부족으로 인한 부종까지 생긴다면? 가벼운 몸을 느껴본 지 오래되었다면 나의 식단과 습관을 먼저 체크해보도록 하자. 이 밖에도 머리가 몽롱하거나 머리카락이 빠지고, 기운이 없거나 면역력이 떨어지는 것이 느껴진다면 단백질 부족의 대표적인 증상이니 나의 식단을 재점검할 필요가 있다.
--- 「Chapter3. 단백질」 중에서

단백질의 급원 식품에 육류가 다량 포함되어 있는 만큼 비례하여 늘어나는 영양소가 있다. 바로 '지방'이다! 체중 감량을 하고 있는 사람들에게 지방은 무조건 나쁜 쪽으로 오인되는 경우가 많다. 그러나 우리 몸에 꼭 필요한 지방도 존재한다. 현대인들이 섭취하게 되는 지방에는 포화지방과 불포화지방, 트랜스 지방 세 가지를 크게 꼽을 수 있는데 이는 자연적으로 식품을 섭취할 때도 접할 수 있지만 음식을 조리하는 과정에서 재료로 사용되기도 한다. 따라서 어떤 지방이 건강에 도움이 되는지나 좋은 비율을 체크하고 일상생활에 적용하는 것이 필요하다.
--- 「Chapter4. 지방」 중에서

이렇게만 이야기해도 안 좋은 탄수화물이 무엇인지 감이 오지 않는가 그렇다 바로 ‘단당류’이다. 소화와 흡수 모두가 빠른 단당류는 대부분 밀가루, 쌀, 과자 등등 살찌기 쉬운 음식들에 있다. 흔히 우리가 말하는 좋지 않은 정제 탄수화물에 속하는 것이다. 그리고 다당류에는 전분, 식이섬유, 글리코겐이 있는데 여기서 중요한 건 식이섬유이다. 식이섬유는 다당류이지만 체내에 소화 흡수되지 못하고 배출되기 때문에 다이어트 시에 섭취해도 좋은 탄수화물인 것이다.
--- 「Chapter5. 탄수화물」 중에서

누구나 마음속에 다이어트를 품고 있지만, 다이어트의 시작은 어떠한 자극에 의해 순간적인 의지가 발동해서 시작하는 경우가 대부분이다. 예를 들면 결혼식, 동창 모임, 옷이 얇아지는 시기(봄과 여름), 주변 사람들의 다이어트 성공 등 여러가지 이유들이 내 마음속 깊은 곳에 있던 다이어트 의지를 자극시켜 체중감량의 목표가 설정된다. 이런 자극이나 목표설정은 다이어트에 좋은 계기가 되곤한다. 하지만 문제는 이런 자극에 의해 순간적으로 발동한 다이어트 의지는 빠른 시간안에 빠른 감량 효과라는 꼬리표가 항상 붙어있다. 그래서 건강한 다이어트 방법이 아닌 극단적으로 음식 섭취를 줄이는 방법으로 진행된다. 그리고 당연히 이런 극단적인 섭취 통제는 다이어트 중단 혹은 요요라는 비극으로 끝이난다. 이러한 패턴을 반복한 사람이라면 ‘다이어트’라는 단어에 몸서리 칠 수 밖에 없다.
--- 「Chapter7. 요요가 오지않는 올바른 방법 : 건강한 생활」 중에서

우리는 외모가 중시되는 세상에 살아가고 있다. 더 예뻐지고 싶고 더 날씬해지고 싶은 욕망에는 만족은 없다. 문제는 우리가 쉽게 다이어트 하는 방법에 노출되어 있다는 것이다. 인터넷에 ‘단기 다이어트’를 검색하기만 하면 수 많은 다이어트 방법들이 쏟아져 나온다. 더 빠르게 예뻐지고 싶고, 더 빠르게 날씬해지고 싶은 욕망에 잘못된 방법인지도 모른채 혹은 잘못된 방법임을 알면서도 단기 다이어트를 시도한다. 하지만 아무런 조건 없이 음식의 양을 제한하기만 하면서 단기간 내에 결과를 바라는 건 잘못된 일이다. 왜 우리는 건강한 다이어트 방법 보다는 빠르게 감량할 수 있는 다이어트 방법에 시선이 가는 것일까.