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소개
목차
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제 1 장 식품과 조리
제 2 장 조리의 기초 제 3 장 음식의 인지와 평가 제 4 장 조미료 및 향신료 제 5 장 탄수화물의 조리 제 6 장 쌀의 조리 제 7 장 밀의 조리 제 8 장 서류의 조리 제 9 장 두류의 조리 제10장 과일채소류의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 버섯류의 조리 제13장 유지류의 조리 제14장 육류의 조리 제15장 어패류의 조리 제16장 달걀의 조리 제17장 우유의 조리 제18장 음료 |
저자 소개3
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학 박사 수료
미국 오하이오주립대학교 대학원 식품학 박사
중앙대학교 식품영양학과 교수
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한국식품연구원 선임연구원
현재 한국방송통신대학교 생활과학부 식품영양학전공 교수
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품목정보
- 발행일
- 2021년 08월 01일
- 이용안내
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 35.49MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 583쪽 ?
- ISBN13
- 9788920040863
