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중고도서 호텔식음료경영론
전용수 ,김영식 ,김의근 공저
백산출판사 2014.03.05.
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목차

제1장 총론
제2장 호텔 식음료 서비스
제3장 음식의 이해
제4장 호텔 식음료 기물과 취급방법
제5장 연회장 관리
제6장 음료의 이해
제7장 식자재관리
제8장 위생 및 안전 관리
제9장 주방관리
제10장 기초조리방법
제11장 테이블 매너

참고문헌
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품목정보

발행일
2014년 03월 05일
쪽수, 무게, 크기
475쪽 | 188*254*30mm
ISBN13
9788961838351

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