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목차
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제1장 총론
제2장 호텔 식음료 서비스 제3장 음식의 이해 제4장 호텔 식음료 기물과 취급방법 제5장 연회장 관리 제6장 음료의 이해 제7장 식자재관리 제8장 위생 및 안전 관리 제9장 주방관리 제10장 기초조리방법 제11장 테이블 매너 참고문헌 |
품목정보
- 발행일
- 2014년 03월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 475쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788961838351
