식품기사 1차 필기시험은 각 과목별로 과락 없이 5개 과목을 합하여 평균 60점 이상을 획득해야 2차 필답시험에 응시할 수 있다. 1차 필기시험은 문제 은행식으로 출제되기 때문에 기출문제 및 식품과 관련된 이론적 지식을 충실하게 공부한다면 어렵지 않게 합격할 수 있을 것으로 예상한다. 본 수험서는 이러한 부분을 고려하여, 단기간에 식품기사 필기시험을 효율적으로 대비할 수 있도록 다음과 같이 작성하였다.

(1) 필기시험은 많은 문항이 기출문제와 유사하게 출제되는 경향이 있다. 이를 고려하여 본 수험서는 최근 5개년도 기출문제(1,500문제)와 모의고사 3회 분량(2013~2016년 기출문제 위주로 300문제 구성)으로 구성하여 총 1,800문제를 수록하였다.

(2) 식품기사 필기시험이 기출문제와 유사하게 출제되기는 하지만 식품화학, 식품의 안전성, 식품가공학, 식품공학 분야 등에서 출제되었던 다수의 문항은 전공자들도 해결하기 쉽지 않음을 알 수 있다. 따라서 본 수험서는 수록된 모든 기출문제에 대하여 수험생들이 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 설명을 담은 것이 특징이다.

(3) 본 수험서는 문제 부분과 해설 부분을 분리하여 구성함으로써 수험생들이 편리하고 효율적으로 공부할 수 있도록 하였다.