만들고 먹고 요리하는 법을 알려주는 국내 최초의 치즈책
치즈를 술에 곁들이는 안주나 토핑의 재료로만 생각하고 있나요? 가공된 슬라이스 치즈나 피자 위에 얹은 슈레드 모차렐라를 대표 치즈로 떠올리고 있나요? 치즈 초보가 고심 끝에 한 덩어리의 치즈를 샀다면 이때부터는 진짜 고민이 시작됩니다.
어떻게 자르는지, 조리를 해서 먹을 수 있는지, 남으면 어디에 어떻게 보관해야 하는지…
〈집에서 즐기는 치즈〉는 치즈를 집에서 제대로 즐길 수 있도록 기본부터 짚어주는 책입니다. 서양 식재료로만 생각해온 치즈는 알고 보면 다채로운 변주가 가능합니다. 소스나 토핑으로 드러나지 않게 조연으로, 치즈플레이트나 치즈구이처럼 주연으로 존재감을 확실하게 뽐낼 수도 있지요.
치즈를 어느 정도 아는 사람이라면 이 책을 통해 치즈를 폭넓게 즐기는 아이디어를 얻을 수 있습니다. 〈수요미식회〉 추천 맛집 ‘치즈플로’의 오너 셰프이자 치즈메이커인 저자가 알려주는 홈메이드 치즈 만드는 비법, 페어링 제안, 요리법 등이 책 속에 가득합니다.
책을 참고해 먼저 치즈의 특성을 파악하고 내게 맞는 치즈를 먹어봅니다. 자신감이 붙는다면 직접 치즈 만들기에 도전하거나 나만의 치즈 셀렉션을 구성하고 요리법을 응용해봐도 좋겠습니다. 치즈마다의 개성, 미묘한 맛의 차이, 활용법을 알게 되면 점차 치즈를 만나는 것이 즐거워질 것입니다.