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책소개
목차
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제1부 이론편
1. 한국음식의 특징 2. 한국음식의 분류 3. 한국음식의 양념과 고명 4. 한국음식의 상차림 5. 한국의 명절음식과 시절음식 6. 한국음식의 식사예절 7. 계량기기와 계량법 8. 위생과 안전관리 제2부 실기편 1. 기초조리 2. 한식조리기능사 실기 공개 문제 3. 한식조리산업기사 예상문제 제3부 부록편 1. 응시절차 안내 2. 실기시험 접수안내 3. 수검자 유의사항 한식조리기능사 실기 공개문제 31품목 한식조리산업기사 예상문제 1형 비빔국수 외 3품목 2형 칼국수 외 3품목 3형 편수 외 3품목 4형 만둣국 외 3품목 5형 규아상 외 3품목 6형 어만두 외 3품목 7형 어선 외 3품목 8형 오징어순대 외 3품목 고급한식조리 32품목 |
저자 소개 7
원광대학교 농화학과 박사(이학박사)
대한민국 조리기능장
현재, 완주군청 먹거리정책과 식품산업팀장
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순천대학교 대학원 석사과정 수료
현재, 순천요리학원 원장
청암대학교 외래교수
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현재, 강진군 어린이급식관리지원센터장
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품목정보
- 발행일
- 2022년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 286쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9791165674687
