제1장 건강과 식생활관리
01. 건강
02. 한국인의 사망원인 변화
03. 식생활환경의 변화
04. 식생활관리의 개념과 목적
05. 식생활관리의 목표

제2장 웰빙과 장수
01. 행복한 100세
02. 장수촌과 장수비결
03. 지중해식과 전통식
04. 단명지역에서 장수지역으로 된 나가노현
05. 웰빙·로하스
06. 녹색식생활

제3장 식품과 식품군
01. 식품
02. 식품군과 1회 섭취량
03. 영양섭취기준
04. 식품의 특성
05. 계절식품
06. 친환경농산물
07. 유전자재조합식품
08. 기능성건강식품 ‘홍삼’ 논문고찰
09. 건강장수식품 ‘다시마’ 논문고찰

제4장 식단작성
01. 식단작성의 일반원칙
02. 식단작성의 단계
03. 식단평가
04. 식단작성의 실제

제5장 영양과 영양관리
01. 영양과 영양소의 이해
02. 영양소의 체내역할
03. 음식물의 소화, 흡수 그리고 운반
04 영양소의 기능
05. 영양소의 필요량
06. 성인의 영양관리
07. 노년의 영양관리
08. 임산부의 영양관리

제6장 채식과 생식
01. 채식
02. 생식

제7장 기호식의 섭취와 식생활관리
01. 차
02. 커피
03. 술(알코올)
04. 초콜릿

제8장 생활습관병과 면역력
01. 생활습관병
02. 면역력

제9장 비만과 저체중
01. 비만
02. 저체중

제10장 당뇨병
01. 당뇨병의 원인
02. 당뇨병의 식이요법
03. 당뇨병의 혈당관리

제11장 심·혈관계질환
01. 고혈압
02. 동맥경화증
03. 심장병

제12장 암
01. 암의 발생
02. 암의 정체
03. 암과 식생활관리
04. 페스코 밥상
05. 최근의 암 치료법

제13장 만성신장질환
01. 신장의 기능
02. 신장을 보해주는 콩과 사골, 그리고 걷기

제14장 골다공증
01. 골다공증과 칼슘
02. 골다공증과 운동

제15장 식품알레르기질환
01. 알레르기 유발식품 확인법
02. 알레르기 유발식품
03. 식품 알레르기 대처법