Name: The World of Sugar: How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment Over 2,000 Years
SKU: 112831032
Price: 51290 KRW
Availability: InStock
Author: 윌버 보스마
ISBN: 9780674279391

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The World of Sugar: How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment Over 2,000 Years

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직수입양서 The World of Sugar: How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment Over 2,000 Years

How the Sweet Stuff Transformed Our Politics, Health, and Environment over 2,000 Years Hardcover

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윌버 보스마 저

Belknap Press 2023.05.09.

번역서: 설탕

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책소개

희귀품에서 식생활의 필수 요소가 되기까지 인간의 삶을 바꿔놓은 설탕의 세계사 인류사 대부분의 기간 동안 사람들은 정제 설탕 없이 살았지만, 오늘날 우리는 설탕을 피하기가 오히려 어려운 세상에 살고 있다. 설탕은 우리의 식생활을 근본적으로 바꿨고, 노예제와의 긴밀한 관계를 통해 인간관계에 깊은 영향을 미쳤으며, 극심한 환경 오염과 건강 문제를 초래했다. 소수만이 맛볼 수 있던 희귀품이 어떻게 우리가 먹는 거의 모든 음식에 들어가고 그 과정에서 많은 부작용을 낳게 되었을까? 이 책 《설탕》은 그 과정을 치밀하게 추적하여, 세계 전역의 설탕 생산지와 그 복잡한 네트워크를 다루는 진정한 세계사다. 설탕은 모든 대륙에서 인간의 삶을 바꿔놓았다. 산업화, 이주, 식생활의 변화를 통해 새로운 문화를 만들기도 하고 파괴하기도 했다. 설탕은 부를 가져다주었고, 노동자에게 고통을 안겼으며, 인종주의와 결합했고, 정부를 부패하게 하고 관료들의 정책을 형성했다. 설탕은 세계 경제의 흐름을 대변하는 바로미터이자 그 움직임을 뒷받침한 중요한 원동력이었다. “[A] tour de force of global history…Bosma has turned the humble sugar crystal into a mighty prism for understanding aspects of global history and the world in which we live.”―Los Angeles Review of Books The definitive 2,500-year history of sugar and its human costs, from its little-known origins as a luxury good in Asia to worldwide environmental devastation and the obesity pandemic. For most of history, humans did without refined sugar. After all, it serves no necessary purpose in our diets, and extracting it from plants takes hard work and ingenuity. Granulated sugar was first produced in India around the sixth century BC, yet for almost 2,500 years afterward sugar remained marginal in the diets of most people. Then, suddenly, it was everywhere. How did sugar find its way into almost all the food we eat, fostering illness and ecological crisis along the way? The World of Sugar begins with the earliest evidence of sugar production. Through the Middle Ages, traders brought small quantities of the precious white crystals to rajahs, emperors, and caliphs. But after sugar crossed the Mediterranean to Europe, where cane could not be cultivated, demand spawned a brutal quest for supply. European cravings were satisfied by enslaved labor; two-thirds of the 12.5 million Africans taken across the Atlantic were destined for sugar plantations. By the twentieth century, sugar was a major source of calories in diets across Europe and North America. Sugar transformed life on every continent, creating and destroying whole cultures through industrialization, labor migration, and changes in diet. Sugar made fortunes, corrupted governments, and shaped the policies of technocrats. And it provoked freedom cries that rang with world-changing consequences. In Ulbe Bosma’s definitive telling, to understand sugar’s past is to glimpse the origins of our own world of corn syrup and ethanol and begin to see the threat that a not-so-simple commodity poses to our bodies, our environment, and our communities.

책소개 더보기펼치기

Timeline vii
Dramatis Personae ix
Introduction 1
1. Asia's World of Sugar 5
2. Sugar Going West 24
3. War and Slavery 44
4. Science and Steam 79
5. State and Industry 100
6. Slavery Stays 122
7. Crisis and Wonder Cane 153
8. Global Sugar, National Identities 174
9. American Sugar Kingdom 199
10. Rising Protectionism 224
11. The Proletariat 243
12. Failed Decolonization 268
13. Corporate Sugar 291
14. Sweeter Than Nature 307
Conclusion 335
Notes 341
Acknowledgments 429
Image Credits 431
Index 433

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저자 소개 1

저윌버 보스마

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Ulbe Bosma

암스테르담 자유대학교 국제사회사연구소 선임연구원이자 국제비교사회사 교수. 라이덴 대학교에서 역사학 박사 학위를 받았고, 프랑스의 사회과학고등연구원(EHESS) 객원교수, 네덜란드 고등연구소 연구원, 본(Bonn) 종속 및 노예 연구 센터(BCDSS) 객원 연구원 등을 지냈다. 주요 관심 분야는 노동사, 국제 노동 이주, 상품 변경(邊境, frontier) 등이다. 지은 책으로 《주변부의 형성(The Making of a Periphery)》, 《인도와 인도네시아의 사탕수수 플랜테이션 농장(The Sugar Plantation in India and Indonesia)》 등이 있다.

품목정보

발행일: 2023년 05월 09일

쪽수, 무게, 크기: 464쪽 | 163*242*40mm

ISBN13: 9780674279391

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