『2023 해커스 식품기사·산업기사 필기 필수이론+최신 기출문제』

『1권』

PART 01 식품위생학
CHAPTER 01 식중독
CHAPTER 02 식품과 감염병
CHAPTER 03 식품첨가물
CHAPTER 04 유해물질
CHAPTER 05 식품공장의 위생관리/식품안전관리인증기준(HACCP)
CHAPTER 06 식품위생검사
CHAPTER 07 식품의 변질과 보존
CHAPTER 08 식품위생관련법규

PART 02 식품화학
CHAPTER 01 식품화학 개요
CHAPTER 02 수분
CHAPTER 03 탄수화물
CHAPTER 04 단백질
CHAPTER 05 지질
CHAPTER 06 무기질
CHAPTER 07 비타민
CHAPTER 08 식품의 특수성분
CHAPTER 09 식품의 물성
CHAPTER 10 식품의 평가
CHAPTER 11 식품성분분석

PART 3 식품가공학
CHAPTER 01 곡류 및 서류가공
CHAPTER 02 두류가공
CHAPTER 03 과채류가공
CHAPTER 04 유지가공
CHAPTER 05 유가공
CHAPTER 06 육류가공
CHAPTER 07 알가공
CHAPTER 08 수산물가공
CHAPTER 09 식품의 저장
CHAPTER 10 식품공학

PART 4 식품미생물학
CHAPTER 01 미생물 일반
CHAPTER 02 식품미생물
CHAPTER 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
CHAPTER 04 발효식품 및 발효 관련 미생물

PART 5 생화학 및 발효학
CHAPTER 01 효소
CHAPTER 02 탄수화물대사
CHAPTER 03 지질대사
CHAPTER 04 단백질대사
CHAPTER 05 핵산
CHAPTER 06 비타민
CHAPTER 07 발효공학의 기초
CHAPTER 08 발효공학의 산업이용

PART 6 식품제조공정
CHAPTER 01 선별
CHAPTER 02 세척
CHAPTER 03 분쇄
CHAPTER 04 혼합 및 유화
CHAPTER 05 성형
CHAPTER 06 원심분리
CHAPTER 07 여과
CHAPTER 08 추출
CHAPTER 09 이송
CHAPTER 10 건조
CHAPTER 11 농축
CHAPTER 12 살균

『2권』

식품기사 기출문제
2022년 제3회(CBT)
2022년 제2회
2022년 제1회
2021년 제3회
2021년 제2회
2021년 제1회
2020년 제4회
2020년 제3회
2020년 제1, 2회
2019년 제3회
2019년 제2회
2019년 제1회
2018년 제3회
2018년 제2회
2018년 제1회
2017년 제3회
2017년 제2회
2017년 제1회
2016년 제3회
2016년 제2회
2016년 제1회

식품산업기사 기출문제
2022년 제3회(CBT)
2022년 제2회(CBT)
2022년 제1회(CBT)
2021년 제3회(CBT)
2021년 제2회(CBT)
2021년 제1회(CBT)
2020년 제4회(CBT)
2020년 제3회
2020년 제1, 2회
2019년 제3회
2019년 제1회
2018년 제3회
2018년 제2회
2018년 제1회
2017년 제3회
2017년 제2회
2017년 제1회
2016년 제3회
2016년 제2회
2016년 제1회

『2023 해커스 식품기사 실기 필답형 필수이론+유형별 기출 500제』

Part 01 식품화학

Chapter 01 식품화학 개요
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 단백질
Chapter 05 지질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 식품의 특수성분
Chapter 09 식품의 물성
기출확인문제 / 출제예상문제

Part 02 식품위생학

Chapter 01 식중독
Chapter 02 식품과 감염병
Chapter 03 유해물질
Chapter 04 공장폐수와 식품오염
Chapter 05 살균과 소독
기출확인문제 / 출제예상문제

Part 03 식품의 가공 및 저장

Chapter 01 식품의 가공
Chapter 02 식품의 저장
Chapter 03 식품제조공정
Chapter 04 식품공학
기출확인문제 / 출제예상문제 / 계산확인문제

Part 04 미생물 및 발효학

Chapter 01 미생물 일반
Chapter 02 식품미생물
Chapter 03 발효식품 및 관련 미생물
Chapter 04 탄수화물 대사
Chapter 05 발효공학의 기초
Chapter 06 대사산물의 생성
기출확인문제 / 출제예상문제

Part 05 식품인증관리

Chapter 01 식품안전관리인증기준(HACCP)
Chapter 02 ISO 22000
기출확인문제 / 출제예상문제

Part 06 식품 시험법

Chapter 01 안전성 평가
Chapter 02 검체의 채취 및 취급방법
Chapter 03 용량분석
Chapter 04 식품일반시험법
Chapter 05 미생물 시험법
Chapter 06 주요 식품의 신선도 검사
Chapter 07 중금속 시험법
Chapter 08 식품의 평가
기출확인문제 / 출제예상문제

Part 07 식품관련법령

Chapter 01 식품첨가물 공전
Chapter 02 식품공전
Chapter 03 식품위생법
Chapter 04 식품등의 표시기준
Chapter 05 건강기능식품 관련 법령
Chapter 06 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준
기출확인문제 / 출제예상문제

부록
2022년 기출문제
2022년 제1회
2022년 제2회
2022년 제3회